蒜苔的由来说明，蒜苔又名蒜毫，在南方部分地区称为蒜苗,蒜苔又名蒜毫，是大蒜长出的花茎和总苞,蒜薹、蒜苔，又名蒜毫，在南方部分地区称为蒜苗,蒜苔又名蒜毫，常被误认为蒜苔,蒜苗又称蒜毫青蒜，是发育到一定时期的蒜苗,蒜苗又叫蒜毫，是大蒜植株的茎叶,东北人叫蒜毫蒜薹,蒜苔也叫蒜毫。
刚长出来的蒜叶味道辣！大蒜长出的苗就是蒜苗，也叫青蒜。蒜苗一般生长在农田里，也可以自己种在花盆里。其辣味主要来源于自身的辣椒素，其嫩蒜叶和叶鞘均可食用。味道是蒜苗和大蒜完全不一样。蒜苗又叫蒜毫，是大蒜植株的茎叶。蒜苗的辣味比大蒜淡，它的蒜味可以增加菜肴的风味，所以更容易被人们接受。
中文名大蒜长芽别名蒜苔蒜毫 Properties营养价值植物性菜肴材料:猪腿5两、青蒜苗2两调料:豆瓣4元、豆豉1元、精盐2元、熟猪油1两5元。做法:将肥瘦相连的去皮猪腿切成1寸长、5分宽、8分厚、半分厚左右的块。将炒锅放在高火上，放油至六成熟，放入肉片翻炒几下，放入精盐反复翻炒至出油，即放入豆豉和豆瓣，翻炒至油变红，再放入绿蒜苗。蒜苗拌黄豆食品原料蒜苗200克，黄豆80克，辣椒油10克，精盐6克，味精和胡椒粉少许。
蒜苔需要用水焯一下。炒蒜薹前用水焯一下，可以让炒出来的蒜薹味道更鲜美。通常，切碎的蒜苗可以在沸水中焯3分钟。焯水时，可在水中加入适量的盐或食用油，以保证焯水后的蒜薹仍呈淡绿色。蒜苔可以和瘦肉、腊肉、香肠等食物一起炒。蒜苔的由来说明，蒜苔又名蒜毫，在南方部分地区称为蒜苗。它是一种很好的功能性健康蔬菜，具有多种营养作用。
3、蒜苔从哪里长出?蒜薹:其实就是大蒜的花茎。大蒜生长，抽穗开花，准备繁殖。这个花茎是蒜薹。每个大蒜可以取出12个蒜薹。蒜薹开花前比较嫩，是一种蔬菜，很多人都喜欢吃。老了就吃不下了。东北人叫蒜毫蒜薹。北京人称之为蒜苗。蒜苔又名蒜毫，常被误认为蒜苔。苔藓是指一种苔藓植物。蒜薹不是蒜苗，而是大蒜生长到一定阶段时，长在中部的细长花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。
4、蒜苔怎么做好吃?蒜苔怎么炒好吃蒜苔很好吃，但是第一次在家自己做可以学到很多东西。那么，蒜苔怎么做才好吃呢？蒜苔怎么炒才能又香又好吃？让我们互相了解一下。蒜苔怎么吃好？1.蒜苔用开水焯1分钟左右，渍水后立即用冷水冲洗干净。用途:无味酥脆。2.大火翻炒。肉丝炒好后一定要放姜丝和少量郫县豆瓣。用途:肉嫩、腥、鲜。3.入味的关键是加入蒜苔，用1茶匙开水翻炒30秒，加入盐味搜素和少量糖调味。加水淀粉的目的:如何用亮油炒蒜苔？健康酱油:补血护齿，白糖:富含碳水化合物，活血化瘀，味精:提升蛋白质，富含钠，炒蒜苔。材料:蒜苔一把，香肠两根，酸适量，油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，味精适量。加入蒜末炒香。3.翻炒切好的香肠。4.将蒜苔翻炒均匀，加入盐、味精、酱油、糖、料酒，翻炒均匀。5.用勺子翻炒。6.加入适量的水，盖上锅盖煮三分钟。7.煮好后可以出锅装盘基本介绍蒜苗。
