蛋花酥，潮汕蛋花酥怎么做

本文目录一览

1，潮汕蛋花酥怎么做
2，厦门蛋花酥做法
3，蛋花酥的历史
4，蛋蛋酥怎么做
5，蛋花酥的配方

1，潮汕蛋花酥怎么做

材料中粉200克，色拉油85克，糖100克，小苏打1.6克，泡打粉2克，鸡蛋1个，黑芝麻少许做法 1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）

支持一下感觉挺不错的

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2，厦门蛋花酥做法

蛋花酥做法材料鸡蛋1颗低筋面粉20克玉米粉7克糖粉15克做法1先将材料备妥。将面粉和玉米粉过筛，将蛋白、蛋黄分离。2将蛋白用调理棒打成泡泡状后，加入糖粉，再打成黏稠状。3加入蛋黄后用搅拌棒轻轻拌匀，再加入面粉、玉米粉，拌匀。4全部拌匀后放入挤花袋中(一般袋子也很方便)，挤上烤盘(留点间隔较好)。5烤箱预热后，将烤盘送入烤箱，烤200度、6分钟。完成

东南商城有白鹭蛋花酥200g，10元。

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3，蛋花酥的历史

白砂糖，精面粉，花生，饴糖，鲜鸡蛋是其主要原料，外面裹着面粉，蛋混合的一层皮，里面包着花生酥。是厦门的特产哦，很香很甜很好吃！希望可以帮到你，望采纳，谢谢！！！

我不在厦门，也不在福建，也买到一种以上的蛋花酥多走几家超市，北京这么大，什么东西买不到？

厦门特产。由白砂糖精面粉花生饴糖鲜鸡蛋为主要原料。外面裹层蛋和面粉混合成的皮,里头是花生酥。扁扁一条。

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4，蛋蛋酥怎么做

打蛋取蛋清加淀粉薯粉搅拌成羹隔水加热有点粘稠后可以放在砧板上平摊成饼按喜好卷成再撒一层糖和淀粉整齐放入烤箱烤十五到二十分钟烤好取出置凉成酥

用料鸡蛋黄 6个（3个放在糊里3个裹面儿）糖霜 70克低筋面粉 220克玉米淀粉 100克无铝害泡打粉 1.5克黄油（或无水酥油） 150克盐 1.5克蛋蛋酥的做法带上一次性烘焙手套将室温软化好的黄油和糖粉混合，充分融合糖粉和黄油充分混合后倒入三个蛋黄，搅拌均匀将泡打粉、玉米淀粉，面粉混合在一起倒入刚才搅匀的面团里，充分搅拌融合;用叠加按压的手法，将面团按压至表面光滑，不要用力揉面否则会出油，那样做出的成品口感就受影响了将面团整理成一个长方体，从中间切开;切成一个个10克左右的小面团，揉圆;期间预热烤箱，上下火190度，10分钟;将剩余三个蛋黄搅匀，将一个个小面团都裹上蛋黄放在烤盘里，无需铺油纸;预热结束，将烤盘送入烤箱;上下火190度，烘烤15分钟（参考温度）出炉啦！稍微晾一下，用烘焙铲轻轻的铲起，不可太用力否则蛋蛋酥会碎掉。

5，蛋花酥的配方

材料： 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋一个 (稍搅散) 6. 低粉cake flour 360g (过筛) 7. 香草精少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 做法： a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰注：190度C/375度F 烤12分钟材料：奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。制作方法： 1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。 3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出。烹调指南： 1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。 2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。材料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。 1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌； 2.一个鸡蛋，打散后加入； 3.加入泡过的薰衣草； 4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；做法：1、溶化黄油； 2、薄荷叶打碎； 3、所有粉料过筛； 4、混合全部材料，成为光滑的面团； 5、擀成片，用梳子扎上小洞； 6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。材料: 鸡蛋 10 只白糖 375 克椰奶 750 克加州提子乾 100 克做法将白糖及椰奶放进大碗内搅拌，直至糖完全溶解。鸡蛋打匀，加入加州提子乾并混合椰奶内。将混合好的材料放进蒸炉内 3 0 分钟，待蛋糊全熟，即可热用材料：黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎?杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙半、牛奶1汤匙做法： 1、预热炉温180摄氏度 2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要） 3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责） 4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机） 5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团 6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀 7、每份取?擀成?cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略微冷却，大约30分钟 8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条 9、将?厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏 10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面 11、以180度烤18分钟祝你成功，加油！！

让我来教你！配方及制作方法打蛋机或手工打蛋器，自熟蛋卷机、盆、勺、油盘、油刷等容器。配方鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g 酵母 125 g 富强粉 20kg 鸡蛋→清洗→去壳→砂糖→饴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷却→成品操作要点（1）打蛋鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。（2）制糊用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油、香兰素搅拌均匀。（3）摊片、烘烤成型在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）（4）包装待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。外形：片薄厚均匀，长短一致，不软不弯。色泽：淡黄色，有光泽，无糊点，色泽一致。口味：香甜酥脆，无异味。注意事项（1）必须严格按投料顺序投料，应采用立式搅拌机打浆，打浆时先低速在高速，最后再低速，打浆要充分，时间不应少于10分钟。（2）加入面粉、淀粉是调制浆的重要环节。应选用面筋含量为21%~26%的面粉。在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流缓慢而均匀为佳）（3）浆料进入蛋卷机烘烤时要注意底火、面火的协调一致，一般情况为150~200℃。

我不在厦门，也不在福建，也买到一种以上的蛋花酥多走几家超市，北京这么大，什么东西买不到？