梅子排骨，梅子排骨怎么做

本文目录一览

1，梅子排骨怎么做
2，梅子蒸排骨的历史文化
3，梅子排骨的制作方法
4，梅子排骨和肋排哪个嫩
5，梅子酱烧排骨怎么做
6，梅子排骨的做法梅子排骨怎么做好吃梅子排骨
7，梅子蒸排骨怎么做

1，梅子排骨怎么做

菜系：浙江菜色香味：甜酸适口，选型美观。主料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒辅料：葱两颗，红椒一只；腌料：绍酒，酱油各半汤勺、绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐制作：1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟，起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟；2)红椒、葱一同切丝，烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。

梅子排骨怎么做

2，梅子蒸排骨的历史文化

该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。

梅子蒸排骨的历史文化

3，梅子排骨的制作方法

原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。腌料：绍酒，酱油各半汤勺。调味料：绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精做法：将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。

梅子排骨的制作方法

4，梅子排骨和肋排哪个嫩

一样嫩。梅排指的就是猪的肋排，是猪身上比较嫩的部分，两者属于一种肉，只是两种税法，口感一样嫩，该部位的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合的做法也非常多，蒸、炸、煎、红烧、烤制都非常适合，吃起来口感也很好。

5，梅子酱烧排骨怎么做

用料猪肉排骨若干八角一个桂皮一点白糖少许料酒少许生抽少许老抽少许盐少许淀粉一点梅子酱烧排骨的做法排骨放冷水，放几片姜，焯水。等水烧开后，就可以换火，倒出排骨，清洗干净。用厨房用纸把排骨擦干水。撒点淀粉。锅中到入油，热油，放排骨，煎炸到如图，盛出放入盘中。用锅里剩下的油，放入白糖，炒糖，再放入步骤4排骨翻炒，放入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、梅子酱，少许翻炒后。加水，没过排骨。大火煮开后转小火，炖30-40分钟。来锅盖，转大火，手汁水，加入盐。出锅

6，梅子排骨的做法梅子排骨怎么做好吃梅子排骨

用料紫苏梅子 15-20颗新鲜肋排 500g 酱油适量料酒适量生姜适量油适量盐适量梅子排骨的做法 1、准备好梅子。梅子越多，味道越酸甜咯！所以亲根据自己的口味来决定。我准备的是15-20颗紫苏梅。500g新鲜肋排3、将肋排放入米马家纳米陶瓷锅里，氽水，将血水洗净。将排骨捞出，沥干。在锅内倒入色拉油，烧热。放入姜片7-8片。倒入排骨，翻炒几分钟。翻炒至肉色泛黄，肉香出来的状态。倒入我们家自产的料酒。倒入我们家自产的土法六个月酿造酱油，翻炒，加一些水，一定要热水哦。盖上锅盖，焖上15-20分钟。排骨水还未干时，倒入紫苏梅子。翻炒，继续小火焖煮。至水收干时，一盘香喷喷的梅子排骨就已出炉。看，这些“黑色”部分都是紫苏梅饼中之紫苏，已完全融入排骨中。上桌。是不是很诱人？配上白米饭，再来一个清炒苦瓜，一碗番茄蛋汤，简单的一个人的午餐。却有道不尽的丰富。

7，梅子蒸排骨怎么做

配料：肉排8两（约束20克），腌咸酸梅2-3个，原粒豆豉3汤匙，姜1片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙调味料：生抽1汤匙，酒，砂糖各1茶匙，水1/2杯，胡椒粉少许。操作： 1．排骨洗净，斩成2厘米长块， 2．豆豉洗净沥干，酸梅去皮，核与调味料混匀，红辣椒去籽，切段， 3．烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下2的酸梅调味料，煮至滚。 4．将3的梅子排骨置蒸碟内，用大火蒸约30分钟即成。

把原粒梅子去核，用搅拌机弄成酱，将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆豉，红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下2的酸梅调味料，煮至滚。再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

放在锅里做！！

制作材料　　主料：猪排骨(大排)300克　　辅料：梅子15克淀粉(蚕豆)20克　　调料：老抽15克豆瓣酱10克白砂糖15克味精2克香油10克大蒜5克花生油20克制作工艺　　1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；　　2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；　　3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。工艺提示　　若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。食谱营养　　猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。　　梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。食谱相克　　猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

猪排骨(大排)400克、原粒梅子30克、蒜蓉10克、干葱蓉10克、柱侯酱15克、番茄酱30克、冰糖25克、适量盐、花生油20毫升。

排骨半斤，斩成小块，加适量的盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟，酸梅5-6个，用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀，将排骨平铺在碟子上。水烧开，摆上蒸架，大火蒸8-10分钟至熟，取出，撒点辣椒碎，浇1汤匙热油，即可上桌。