1.按厨房大小分(1)大厨房，加工厨房在国内外一些酒店也叫主厨房，负责酒店烹饪厨房所需烹饪材料的加工。主厨房是指加工厨房，也称迷你厨房，通常是指只提供简单的食物准备，空间小，生产人员少的生产厨房。现代厨房的不同类型可以根据规模、餐食、功能进行分类，通常有以下几种分类方法。
餐厅的厨房面积有多大？餐厅怎么设计？餐厅对人来说很重要，吃饭的地方一定要设计好，这样才能吃的舒服。最近大家都在问餐厅的厨房面积有多大？如何设计餐厅？接下来，我们来看看餐厅的厨房面积有多大。如何设计餐厅？餐厅的厨房面积有多大？餐厅怎么设计？餐厅对人很重要，吃饭的地方一定要设计好。
最近大家都在问餐厅的厨房面积有多大？如何设计餐厅？接下来，我们来看看餐厅的厨房面积有多大。如何设计餐厅？餐厅的厨房面积有多大？厨房面积在整个用餐面积中要有适当的比例。厨房面积对于菜品的制作非常重要，影响工作效率和质量。面积过小，会让厨房显得拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响厨师的工作心情:面积过大，厨师出行的距离会增加，浪费时间和精力，也增加了清洁、照明和维护的成本。
详见《食品安全法》和《餐饮服务许可审查标准》第一号文件。不同的规模有不同的要求(1)餐厅(包括酒楼、餐厅、酒店、餐厅等。):指主要经营食品(包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理等)的单位。)，包括火锅店和烧烤店。1.超大型餐厅:指营业面积3000㎡以上(不含3000㎡)或就餐座位1000个以上(不含1000个)的餐厅。
3.中型餐厅:指营业场所150-500m2(不含150m含500m2)或用餐座位75-250个(不含75个，含250个)的餐厅。4.小餐馆:指营业面积小于150㎡(含150㎡)或就餐座位小于75人(含75人)的餐馆。用餐座位面积和数量属于两类的，餐厅类别以较大者为准。(2)快餐店:指以集中加工配送为主要加工供应形式，就地分餐，快速提供用餐服务的单位。
餐饮厨房标准国家标准《食品经营许可审查通则(试行)》规定，粗加工作业现场应根据加工的品种和规模设置食品原料清洗池，保证动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能够分别清洗。通俗解释(1)所谓粗加工的地方，就是菜洗干净，肉洗干净，鱼洗干净，在烹饪前进行加工的地方。最关键的要求是确保蔬菜、肉类和鱼类在不同的水池中清洗。此外，这三种类型中的每一种都应该至少有一个池。如果一个池不够，应分别设置多个池。重点是满足实际需求。
(3)规模确实很小的餐厅，比如面积在50平米以下的，一般厨房面积在8平米左右或以下。由于厨房面积限制，无法设置三个固定洗菜池。可以买几个移动盆代替固定池，保证菜肉鱼分开洗。洗菜不允许把盆放在地上，要放在操作台上。(4)各种水池(盆)应有标志，如洗菜池、洗肉池、洗鱼池或盆。
在西安开一家百姓厨房规模大小的餐饮,大概需要投资多少。比如可以直接咨询陕西人民厨房餐饮集团投资开人民厨房。你好:人家的厨房面积基本都在500平米以上，属于大型餐饮。这个投入主要在三个方面:一是房租。这是你运营成本的很大一部分。房租便宜的话，你前期投入就少，因为Xi安的房租基本是半年或者一年一付的。第二:装修。这个是比较贵的一次性投入，人家厨房装修比较温馨。按面积算，基本在每平米600元左右。当然，装修费用另算。
设备包括空调设备、通风设备、环保设备、厨房设备、餐饮设备、桌椅。这些取决于你的画。以空调设备为例，中央空调比柜式空调贵，主要体现在风道、设备单价和吊顶形状上。最后，还有一点我不太关注:人员的工资待遇，开业前的材料准备。这只是一个月的工资和一周的准备。其他开店费用看你个人能力，可大可小。
饭店厨房面积比例多少比较合适?西餐厅面积与厨房面积之比为中餐厅面积与厨房面积之比为厨房的面积在餐厅的面积中要有适当的比例。厨房面积对生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；如果面积过大，员工的步行距离会增加，不仅浪费时间和精力，还会增加清洁、照明和维护的成本。
企业初期的中央厨房的规模需要建多大合适?有什么标准??面积要求:食品加工经营和储存场所面积原则上不小于300m具体要求参考:中央厨房许可审查规范:包括:选址要求；场地设置、布局、分隔、面积要求，食品处理地面、排水、墙面、门窗及吊顶要求；洗手消毒设施要求；5.对公共设施和设备的清洗、消毒和清洁设施的要求；食品加工设备、工具箱容器要求；通风排烟、照明及照明设施要求；
主厨房是指加工厨房主厨房也叫加工厨房或中央厨房，是相对于其他烹饪厨房而言的。主厨房是指加工厨房，也称迷你厨房，通常是指只提供简单的食物准备，空间小，生产人员少的生产厨房。此外，在很多大型企业中，往往会设立小厨房，与其他厨房共同完成生产任务。专门做中国菜的厨房。加工厨房在国内外的一些酒店中也被称为主厨房，负责酒店烹饪厨房所需烹饪材料的加工。
二、现代厨房的不同类型可以按照规模、餐点、功能进行分类，通常有以下几种分类方法。1.根据厨房的大小(1)大厨房。通常指大型生产厨房，可以同时为多位客人提供饭菜。它占地面积大，集中设计，统一管理，生产设施齐全，由几个不同功能的厨房或区域组成。每个厨房或区域分工明确、协调，可以承担大规模的生产制作工作，适合各种菜品的制作。
饭店厨房卫生标准是什么?餐馆、饭店、食堂(统称餐饮单位)必须有固定场所，30米范围内无粪坑、畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2.大中型餐饮单位(总面积150平方米，80个座位，一个包厢以上，集中食堂食客不计其数)应有餐厅、粗加工间、配餐间、炊事间、备餐间(室)、小吃制作间、餐具洗涤间、更衣室、仓库、存放燃料和废弃物的场所。
经营膳食(含快餐)的场所，应有餐厅、粗加工间、炊事间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。对于兼营的产品，必须设置6平方米以上的专门房间进行分装和发货。经营面食和干湿小吃的地方，应有餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具洗涤室、仓库和更衣室(办公室)。4.餐饮单位各功能室应设置以下设施:(1)粗加工间应设置专门的房间，配备三个以上的水池和粗加工肉、禽、菜的操作台，并设置储存货架。
