餐厅厨房的比例,饭店餐厅与厨房的比例

餐厅厨房面积的比例在餐厅的面积中应有适当的比例。比如西餐厅面积与厨房面积之比，大概就是中餐厅面积与厨房面积之比。热处理室一般是厨房的中心，一边是实心墙。如何规划餐厅与厨房的比例？餐厅和厨房装修的设计规划方法厨房面积在用餐面积中要有适当的比例。

餐馆、饭店、食堂(统称餐饮单位)必须有固定场所，30米范围内无粪坑、畜圈、污水坑、有毒有害污染源。2.大中型餐饮单位(总面积150平方米，80个座位，一个包厢以上，集中食堂食客不计其数)应有餐厅、粗加工间、配餐间、炊事间、备餐间(室)、小吃制作间、餐具洗涤间、更衣室、仓库、存放燃料和废弃物的场所。

经营膳食(含快餐)的场所，应有餐厅、粗加工间、炊事间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。对于兼营的产品，必须设置6平方米以上的专门房间进行分装和发货。经营面食和干湿小吃的地方，应有餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具洗涤室、仓库和更衣室(办公室)。4.餐饮单位各功能室应设置以下设施:(1)粗加工间应设置专门的房间，配备三个以上的水池和粗加工肉、禽、菜的操作台，并设置储存货架。

您好，每四个人需要3平米，厨房需要50平米，总建筑面积999㎡，就餐人数约200-350人。最新的餐饮建筑设计规范规定:餐厅、餐厅、食堂由餐厅或食堂、公共部分、厨房或配餐间、辅助部分组成。餐厅、餐厅、食堂、餐厅、食堂每间最小使用面积不小于1平方米，3座以上或100座以下的餐厅、食堂的餐厅、厨房(含附属部分)面积比(以下简称厨卫比)应为 杂物间、给水、采暖、制冷循环系统、通道、食堂、个体小餐厅的占地面积也要考虑。

请问你说的是面积85平米的餐厅，是快餐店还是普通餐厅？请解释一下，同样规模的快餐店，和普通餐馆的要求是不一样的。国家美国食品药品监督管理局发布的《餐饮服务许可证审查标准》文件要求，快餐店属于第二类，小于150平方米的餐厅属于第三类。根据国家美国食品药品监督管理局发布的文件《餐饮服务许可审查标准》，快餐店对食品加工区和就餐区的比例没有具体规定，切配、烹饪区应占食品加工区的一半以上，凉菜间应占食品加工区的十分之一以上，且面积大于5平方米；

餐厅厨房的卫生设计要求餐厅厨房是直接接触食物的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房的设计规范中，规定了各区域的划分，各工序在熟食区、炒菜区、选料区等完成。，而且每个区域都要有专人进行消毒，既保证了餐厅厨房人员的卫生条件，也保证了消费者的健康，更重要的是为餐厅赢得了良好的口碑。餐厅厨房面积的比例在餐厅的面积中要有一个合适的比例，比如西餐厅面积与厨房面积的比例约为中餐厅面积与厨房面积的比例约为

一般热加工间是厨房的中心，一边是实心墙，方便灶台、油烟机的升降和各种管道的安装，空间约占厨房的40-50%。餐厅厨房是工作流程中人和货最多的地方之一。从餐饮原料的购买到餐厅厨房的最终上菜，所以餐厅厨房的设计规范一定要注重流畅度，包括人员流通的流畅度和物品搬运的流畅度。

300平米比较合适，初加工30平米，养鱼杀鱼20平米，主厨房200平米，灶台30平米，凉菜间30平米，水果间20平米，而划分更衣室和甜品间20平米的关键是看包厢面积和大厅的比例，按大厅包厢1的面积比计算。另一方面，大堂包厢 6的话可以处理200平米(这里的面积是按照星级酒店6标法和国际HACCP标准设定的)，如果有社会餐饮(前提是进行卫生监督)，粗加工可以减少到10平米或者没有，粗加工包含的风室可以改成冰箱， 并且杀鱼间的鱼缸可以放在大堂展示，而杀鱼间和粗加工间可以合并。 主厨房应大于150平方米，以保证团餐和婚宴的菜肴，冷盆房和水果房应结合1520平方米。如果保证甜品室有10平米，厨房设计的主要目的是保证人的走动对上菜速度没有影响，食物区域规划清晰，食物的烹调和烹饪分开。这些不仅是表面投资花出去的地方，更是规避未来商业和法律责任的深远问题。祝你好运！粤菜馆对狗厨的要求应该是:20-25%。600平米的餐厅，厨房布局面积大概在120-140平米；当然，这取决于你房间的结构和布局。

你觉得一个340平米的中餐厅需要多大的厨房？其实我觉得主要看你个人喜好和易用性，可以请设计师帮忙。以下是选择设计师的一些考虑因素。在选择设计师的时候，可以遵循“看、听、比”的方法。看一看:看设计师以往的案例和设计作品。观察他在不同的案例中使用了哪些手法，以及他对每个设计方案的深入理解，从而了解这个设计师在专业技巧上有多少内涵；看设计师在与业主交谈时是否有一定的礼仪，一些承诺的事情是否能按时完成，从而了解设计师是否有一定的职业素养。

比如对房间不规则的地方的处理是否有独到的见解，注意设计师的分析是心血来潮还是有理有据。同时，听听设计师在阐述你的想法时，是否能包含你的功能需求。如果设计师是在一味的阐述自己所谓的设计风格和设计手法，却分不清设计的真假，那么慎重选择这样的设计师。比较:就是比较不同设计师的想法，看谁更符合自己的想法。

餐厅、厨房装修设计规划方法；厨房面积在用餐面积中要有适当的比例。那么如何规划餐厅与厨房的比例呢？厨房面积对于厨房的顺利生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工步行距离增加，工作效率自然降低。所以厨房面积的确定要在综合考虑相关因素的基础上，经过我的整理、计算、分析后才能确定。

1.确定厨房面积的考虑因素原料加工工作量发达国家的烹饪原料加工已经实现了社会化服务。比如猪、牛等。已经按照不同的部位和用途进行了规范、准确、标准的划分，并根据质量和需求进行定价。餐厅采购的原料，不需要太多加工就可以切好煮熟。国内烹饪原料市场供应不规范，规格标准大多不一。原料大部分是未加工的未加工的低档原料，所有的原料收购店都需要进一步的整理加工。所以不仅加工工作量大，还要增加生产场地。

详见《食品安全法》和《餐饮服务许可审查标准》第一号文件。不同的规模有不同的要求(1)餐厅(包括酒楼、餐厅、酒店、餐厅等。):指主要经营食品(包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理等)的单位。)，包括火锅店和烧烤店。1.超大型餐厅:指营业面积3000㎡以上(不含3000㎡)或就餐座位1000个以上(不含1000个)的餐厅。

3.中型餐厅:指营业场所150-500m2(不含150m含500m2)或用餐座位75-250个(不含75个，含250个)的餐厅。4.小餐馆:指营业面积小于150㎡(含150㎡)或就餐座位小于75人(含75人)的餐馆。用餐座位面积和数量属于两类的，餐厅类别以较大者为准。(2)快餐店:指以集中加工配送为主要加工供应形式，就地分餐，快速提供用餐服务的单位。

一般来说，为自助餐厅配套的厨房，每桌所需的厨房面积约为0.5 ~ 0.7㎡；供应咖啡制作简单食物的厨房品种相对较少，因此每桌所需厨房面积约为0.4 ㎡。具体比例如下:餐厅型厨房面积0.5~0.7㎡自助餐厅0.4~0.6㎡主餐厅0.5~0.8㎡按餐厅面积来说，国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。

当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅净面积在1500m2以下，餐厅净面积在75m2以上1501 ~ 2000m2 * 28%，餐厅净面积在175m2以上2001 ~ 2500m2 * 23%，餐厅净面积在225m2以上2501m2 * 21%。3.