1. E335是什么?
E335是一种食品添加剂,其化学名为L-酒石酸钠,是甜味剂的一种替代品。E335有着白色粉末的形态,对人体安全,因此常被添加到各种食品中,用以增加食品酸度或者是调节食品口感。例如,可以用于牛奶粉、果汁、沙拉酱等产品中。因为E335具有调节酸碱度、改善口感等多种功能,这使得它在食品配方中得到了广泛应用。
2. E335的使用效果如何?
2.1 增加酸度
在烹饪或者制作食品时,为了达到一定的酸度,食品厂家可能会添加适当的酸味剂,而E335就是其中一种。它能够增加食品的酸性,并无明显的味道差异,这就保持了食品原本的口感和品质。使用E335之后的质感和味道都可以得到保持,因此在实际生产中,E335是一种很常见的食品酸化剂。
2.2 调节食品口感
E335还可以用来调节食品口感,例如可以防止果酱在贮存过程中凝结,也可以改善酸奶的口感。若要在食品中使用酒石酸钠,那么就需要严格遵循添加剂的质量和份额,否则会影响食品的口感和品质。
2.3 防止水解
为了保持食品的质量和口感,需要很多的食品工艺步骤。在这些工艺步骤中,E335也可以帮助防止水解,防止食品对流通中的湿度敏感。使用E335之后,食品更加耐储存、耐运输。
3. E335常见的使用方式
在产品生产中,E335的用途虽然多种多样,但是常见的使用方式可以归纳为以下两种。
3.1 常规生产: 多种乳饮料或果汁需要添加酸味调节剂,这时就会选择添加E335,以达到目标口感和酸度。此时添加E335的量通常在各自的质量份额中不超过0.5%。
3.2 保鲜效果:E335 也可以用于食品保存,避免淀粉物质的腐化以及食品过早开始腐败。在绝大多数食品中,E335的用量在每千克中不超过0.25克,否则就会影响到食品的口感和质量。
4. E335的安全性需要关注
虽然E335是安全的食品添加剂之一,但是在生产和使用过程中必须严格遵循国家、行业标准。尤其是对于制造饮料和乳制品的食品企业,需要引起关注,因为这些产品中的添加剂含量最高,对人体影响最大。同时在烹饪过程中,过量添加 E335还会影响食品的酸度。因此,在使用E335之前,首先应该了解其具体用途和相关分类,严格按照食品法律法规的要求使用,才能呈现出完美的效果,确保食品安全和质量。