餐饮店厨房有哪些要求,酒店厨房的卫生标准是什么

厨房设计的规范与方法厨房是宾馆、饭店、食堂的重要生产场所。如果方案设计理想，不仅能提高厨师的产品效率，还能为厨房的卫生和菜肴的质量提供有力的保障。法律分析:需要办理卫生许可证，厨房装修要简洁、明亮、干净。根据相关要求，厨房最小面积不得小于8平方米，内部设施至少应有给排水，至少有3个洗涤池和一个封闭式餐具清洗柜。

要取得卫生许可证，厨房要简洁、明亮、干净。根据相关要求，厨房面积至少8平方米，内部设施至少有给排水和至少3个洗漱池。应有密闭的餐具清洗柜，餐具消毒设施，墙壁、天花板、地面应采用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施，对店面没有具体要求。扩展信息:办理卫生许可证的程序:申请:申请人向市行政审批服务中心“美国食品药品监督管理局窗口”提出申请。

餐馆、饭店、食堂(统称餐饮单位)必须有固定场所，30米范围内无粪坑、畜圈、污水坑、有毒有害污染源。2.大中型餐饮单位(总面积150平方米，80个座位，一个包厢以上，集中食堂食客不计其数)应有餐厅、粗加工间、配餐间、炊事间、备餐间(室)、小吃制作间、餐具洗涤间、更衣室、仓库、存放燃料和废弃物的场所。

经营膳食(含快餐)的场所，应有餐厅、粗加工间、炊事间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。对于兼营的产品，必须设置6平方米以上的专门房间进行分装和发货。经营面食和干湿小吃的地方，应有餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具洗涤室、仓库和更衣室(办公室)。4.餐饮单位各功能室应设置以下设施:(1)粗加工间应设置专门的房间，配备三个以上的水池和粗加工肉、禽、菜的操作台，并设置储存货架。

法律分析:每天把板子放进水池里，用热水洗。2.晾干后直立放置，保持通风。3.砧板(包括刀具)要按照“肉类”、“海鲜类”、“蔬菜类”的标签使用。标准:桥墩两侧干净、平整、无霉变。不要混淆它们。不要将它们存放在地面上。不锈钢柜(清洁柜、备用柜)。4.用温水擦洗墙壁和角落，然后用清水擦拭。5.用抹布依次擦拭柜门内外、柜顶、柜底、柜角的污渍，使用前再用清水擦拭干净。

标准:柜内无杂物及个人物品，干净整洁，外部明亮干燥。7.用蘸有清洁剂的抹布从上到下擦拭搁板的所有部分。2物品上架时，要分类摆放，不能混放。标准:货架明亮，没有油腻，污迹，混合和个人物品。8.清洁玻璃有很多种方法。不管是哪种方式，餐饮单位的窗户玻璃，还是其他设备上的玻璃，都要清洗干净，保持达标。标准:无油、无水、无损伤、光洁。

新《食品安全法》没有规定如何申请餐饮许可。这要看《食品经营许可管理办法》(中国食品药品监督管理局令第17号)第四章对餐饮服务的审查要求。第二十二条申请生产销售热食品应当符合本章第二章第一节的一般要求。第二十三条申请生产、销售冷食、生食品、糕点食品和自制饮料，应当符合本章第二章第一节的一般要求和本章第二节至第四节的相应规定。

第一节一般要求第二十五条餐饮服务企业应当制定食品添加剂使用公示制度。第二十六条餐饮服务食品安全管理人员应当具有2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或者行业规定的相关资格证书。第二十七条餐饮服务经营场所应当选择有给排水条件的场所，设置相应的粗加工、切配、烹饪、主食制作、餐具清洗消毒、配餐等加工操作条件，以及食品仓库、更衣室、存放清洁工具的场所。

法律分析:需要办理卫生许可证，厨房装修要简洁明亮干净。根据相关要求，厨房最小面积不得小于8平方米，内部设施至少有给排水、至少有3个洗涤池、密封餐具清洗柜、餐具消毒设施，墙壁、天花板、地面应采用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施。2.办理卫生许可证的程序:(1)申请人持相关证明材料向市政务服务中心、市卫生局窗口提出申请，窗口工作人员初审后受理。

厨房是一个容易积水的地方，所以地板和操作台的材料要防水，墙面和吊顶的材料要防水，可以水洗。2.火是厨房不可或缺的能源，所以厨房使用的表面装修一定要注意防火要求，尤其是灶台周围材料的阻燃性能。3.厨房里有锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等各种各样的东西。如果暴露在外，很容易油腻，很难清洗。4.厨房是一个容易藏污纳垢的地方，要尽量靠近。

厨房设计的规范与方法厨房是宾馆、饭店、食堂的重要生产场所。如果方案设计理想，不仅能提高厨师的生产效率，还能为厨房的卫生和食物质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门的标准。1.卫生部门:要求厨房与餐厅的比例为 最低 洗涤、切割、贮存和热加工设备必须使用不锈钢面板，生熟分开，干净和未加工的产品不得交叉。保证食品卫生。

3.消防部门:厨房的防火等级为二级。4.燃气公司:灶具之间应留有最小30厘米的距离，以接触燃气管道。5.业主:对厨房功能的要求，比如菜系的定位(一般包括家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、大排档等。，以及用餐人数)。基于以上数据，我们以一个200人的内部食堂为例。清单中设计了所需的设备。