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雨花西餐厅，深圳雨花西餐厅有什么招牌菜

来源：整理时间：2024-06-25 13:59:49 编辑：五合装修手机版

1，深圳雨花西餐厅有什么招牌菜

两个人饮品和菜点一两百块就好啦。每次去都有新品推荐的啊，但是依个人口味咯。我比较喜欢那里做的鳗鱼。

深圳雨花西餐厅有什么招牌菜

2，雨花西餐厅的鱼翅捞饭的做法

一．浸发鱼翅。浸发鱼翅很讲究，制发程序也相当繁琐与复杂，少点耐性不成。1. 先清洗干净鱼翅，将鱼翅的薄边切去。2. 用冷水浸泡鱼翅一天一夜，其间换水一两次。（如果是老身鱼翅，最好将大小与老嫩分开浸泡，盛装鱼翅最好勿用铁质器皿，以免氧化使鱼翅变色。）3. 将浸软的鱼翅在沸水里焖煮4-5小时，老翅5-6小时。4. 代鱼翅稍凉，将鱼翅脱皮拆骨，清除软骨与腐肉。（汤水与鱼翅残物留下待用）5. 将干净的鱼翅再用冷水浸泡24小时。换水两次。此时的鱼翅算是半成品了。（如果鱼翅老身，拆骨后的鱼翅还需要焖煮5-6小时，才再浸泡）二．煲上汤做汤底，鱼翅是无味的，好吃与否，全在乎汤底。煲制上汤原料：老母鸡一只，猪瘦肉一斤、金华火腿二两、瑶柱二两、猪龙骨一条、鸡爪五只、白胡椒粒小量拍碎（50颗左右）、桂圆肉一钱、生姜二两、葱两棵.制作方法是：将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，用沸水煮5分钟，捞出，清洗干净，将余下材料一并倒入煲内，加入清水（我用返上次煮鱼翅的汤水），水约侵过材料即可，用电子煲煲7小时，即成项级上汤。三．烹调下油（鸡油最香），落冬菇丝、冬笋丝、熟火腿丝，稍炒，加入两碗上汤与鱼翅煮片刻，用湿淀粉勾芡，再淋少许鸡油即可。上汤因为有火腿，已足够咸，连盐也无需放了。装饭，在饭上淋上鱼翅，就是一碗无比美味的鱼翅捞饭了。

雨花西餐厅的鱼翅捞饭的做法

文章TAG：雨花西餐厅深圳雨花西餐厅有什么招牌菜

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