响油鳝丝，经典本帮菜响油鳝丝怎么做才好吃

本文目录一览

1，经典本帮菜响油鳝丝怎么做才好吃
2，响油鳝丝的做法
3，请问谁能具体说下响油鳝丝怎么做
4，响油鳝丝的做法
5，响油鳝丝的做法步骤图响油鳝丝怎么做好吃
6，响油鳝丝家常做法正宗响油鳝丝怎么做
7，响油鳝丝的做法响油鳝丝怎么做好吃响油鳝丝的家常

1，经典本帮菜响油鳝丝怎么做才好吃

准备好所需食材鳝鱼切成段，放入沸水中过水捞出；锅中热油，煸香蒜末和姜末；加入鳝丝煸炒；锅中注入水50g，加入鸡精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g调味；汤汁烧开后，大火煨制30秒后，勾芡收汁出锅；鳝丝出锅装盘，表面放上葱花、蒜末、胡椒粉和香油，最后淋上热油就完成了。

不明白啊 = =！

经典本帮菜响油鳝丝怎么做才好吃

2，响油鳝丝的做法

这样做出来的鳝鱼散发着芝麻油和葱油的香味，口感很爽滑，爱吃鳝鱼的朋友可以试试哦鳝鱼：300g葱、蒜配料食用油、料酒、生抽、老抽、芝麻油、玉米淀粉1 先来调个酱汁，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，50ml清水，用勺子搅拌均匀备用；2 把锅烧热后放入1勺植物油，再放入2勺猪油放入葱蒜爆香，出香味后放入鳝鱼段大火翻炒至鳝鱼变色。3接着淋入酱汁把食材翻炒上色然后放入1勺料酒，半勺芝麻油，1勺胡椒粉把调料翻炒均匀，大约再炒半分钟就可以出锅了；4鳝鱼装盘后把中间拨开，放入葱花淋上一大勺热油激发出葱花的香味，这道响油鳝丝就完成啦。5这样做出来的鳝鱼散发着芝麻油和葱油的香味，口感很爽滑，大人小孩都适合。

响油鳝丝的做法

3，请问谁能具体说下响油鳝丝怎么做

准备原料：煮好的熟鳝鱼丝，糖、味精、盐、葱姜蒜、酱油、醋、香油、料酒、白胡椒、水淀粉。　　制作过程：首先把鳝鱼丝进行改刀，切成三段，提醒大家的是，鳝鱼最好买鱼身细一点的，因为小鳝鱼的肉很嫩。（窍门：改刀后，把鳝鱼肉焯水，倒入料酒，为了去除鳝鱼的腥味）鳝鱼焯好后，开始炒。先把葱姜蒜放入油锅内炒香，然后放入料酒、酱油、醋，翻炒几下后加入盐、糖、味精和胡椒粉继续炒，再加入半勺清水，煮20秒，放入水淀粉，翻几个个儿后把炒好的鳝鱼装盘，下面就是非常关健的步骤了，在鳝鱼肉中间挖一个洞，然后把蒜末放在里面，再撒上胡椒粉，最后准备浇香油，浇香油前先把香油倒入锅中，八九成热时离火，把香油浇在鱼肉和蒜末上，响油鳝糊便做好了，再撒上些葱末和青

请问谁能具体说下响油鳝丝怎么做

4，响油鳝丝的做法

响油鳝丝是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。将400克鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。将鳝鱼切成三段，再切成细丝。将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒，鸡精拌匀。将大蒜切成蒜末。将生姜切成姜末。将葱切成葱花。起锅烧油，倒入蒜末，姜末炒香。下入鳝鱼丝，爆炒30秒。加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀。加入盐，糖，胡椒粉，水淀粉翻炒均匀。出锅装盘，撒上葱花即可。时间总是在不经意间慢慢流淌，"谷雨"之后，夏天的脚步渐渐靠近了。同时，"清明"小长假之后，"五一"节紧随而来。还没来得及碰面的朋友们，可以抓紧时间聚聚了哦。有朋至自远方来，总要吃好喝好呗。夏日将至，黄鳝日肥。这道上的了台面的江南名菜"响油鳝丝"，除了色美味鲜的视觉、味觉的享受，还能听到"美味"的声音。随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"磁啦"，香气四溢，食指大动。来试试吧。市场上鳝丝，分为两种。一种是烫过的，比较常见。另一种是活杀的。这里我们两种鳝丝都说一下怎么处理吧。

5，响油鳝丝的做法步骤图响油鳝丝怎么做好吃

用料黄鳝大蒜猪油白糖老抽生抽姜末香葱麻油白胡椒粉淀粉黄酒响油鳝丝的做法现划的鳝丝切段洗净葱段、蒜末、姜丝将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油料酒麻油、白胡椒粉用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了放入鳝丝，加入料酒快速翻炒翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁，炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升，汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可，响油鳝丝就做好了小贴士黄鳝建议买新鲜活杀现划的，记得让摊主帮忙清理下内脏部分回家后还是要再洗一遍清掉血水残留

6，响油鳝丝家常做法正宗响油鳝丝怎么做

2鳝丝，糖。5油锅烧热，转小火再翻炒半分钟，切成段，炒好后再把蒜夹出）4准备好用白胡椒粉，醋，生抽，再浸在水里，白胡椒粉，醋，黄酒。8勾入芡汁，蒜爆香6倒入鳝丝煸炒。7转中火，放入猪油麻油，放入姜片，切好茭白丝，老抽，糖，水，玉米淀粉做的芡汁备用，生抽，老抽，放在一边。3鳝丝腌制时，剁好蒜泥（不爱吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，去除血水和泥土气。捞出沥干，姜丝，放在一起抓捏均匀，盐鳝丝适量茭白适量盐适量白胡椒粉适量糖适量生抽适量老抽适量醋适量黄酒适量蒜泥适量姜适量生粉适量猪油适量麻油适量酱香口味炒工艺十分钟耗时简单难度响油鳝丝的做法步骤1黄鳝冲洗干净，倒入茭白，炒至茭白变软

金龙腾四海我的答案怎么样？

主料鳝丝、茭白 (适量)辅料厨具炒锅分类热菜咸鲜炒十分钟简单难度黄鳝划丝洗去淤血，再用剪刀一剪二再剪成20厘米长的段茭白切丝，大蒜剥好先把茭白丝煸炒至8分熟，盛出锅洗净，油烧热大蒜瓣生姜煸香倒入鳝丝翻炒，加些料酒，再倒入炒好的茭白丝，加点开水，盐糖调味，等汁收掉一部分后，淋上麻油出锅

7，响油鳝丝的做法响油鳝丝怎么做好吃响油鳝丝的家常

响油鳝丝的做法1.将鳝丝去内脏，洗净，用手挤干水分2.切成寸段，加料酒3.加盐、胡椒粉，加姜末，一起拌匀，腌一会4.细葱切小备用，起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒5.放入鳝丝大火爆炒再加点料酒6.加蚝油加生抽7.加生抽加砂糖8.再加点胡椒粉，一起炒匀盛出撒上多点葱花9.烧个热油淋在葱花上吱吱作响即可

用料主料黄鳝丝350克辅料油5汤匙胡椒粉1茶匙姜适量生抽1茶匙红辣椒1根老抽1茶匙盐1/2茶匙蚝油1茶匙蒜2瓣砂糖1茶匙料酒1汤匙响油鳝丝的做法1.将鳝丝去内脏，洗净，用手挤干水分2.切成寸段，加料酒3.加盐、胡椒粉，加姜末，一起拌匀，腌一会4.细葱切小备用，起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒5.放入鳝丝大火爆炒再加点料酒6.加蚝油加生抽7.加生抽加砂糖8.再加点胡椒粉，一起炒匀盛出撒上多点葱花9.烧个热油淋在葱花上吱吱作响即可

黄鳝大蒜猪油白糖老抽生抽姜末香葱麻油白胡椒粉淀粉黄酒响油鳝丝的做法现划的鳝丝切段洗净葱段、蒜末、姜丝将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油料酒麻油、白胡椒粉用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀烧起油锅，要热锅冷油，放入一半的姜丝蒜末煸香（稍稍爆香马上加入鳝丝翻炒，卤煮第一次拍步骤图第一张出片...手忙脚乱焦了一点......就不好了放入鳝丝，加入料酒快速翻炒翻炒几下过后，加入之前混合好的生老抽翻炒均匀。之前一开始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀释酱汁，炒匀以后加入猪油、白糖、适量胡椒粉、麻油。一开始混合的清水要“适量”，鳝丝需要中火炖一段时间才可以确保断生。我没有做菜用量杯的习惯。所以也写不出毫升，汤汁收浓之后，装盘。撒上蒜末、姜末、葱花。烧热一点油浇上，再淋一点点麻油即可