白云凤爪凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟，捞起后在流动的清水中泡2小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可，广州有什么有代表性的小吃或者美食啊?广州风味小吃白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
1、广州的美食有哪些?广州的饮食文化闻名全国。所谓“食在广州”。广州美食广州每年都有美食节。饮食文化源远流长。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。\x0d\x0a广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花缭乱。
\x0d\x0a广州菜的第三个特点是：注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味的广州名菜1、粤菜：粤菜以广州菜作为代表。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。
2、广州有什么有代表性的小吃或者美食啊?代表性小吃：牛杂萝卜、猪肠粉、拉肠、艇仔粥、及第粥、沙河粉、炒田螺、咖喱鱼蛋、牛三星、猪脚姜、鲜虾云吞、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕沙湾姜撞奶、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、西米露。广州风味小吃白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。
白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上五柳料或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹，白云凤爪凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟，捞起后在流动的清水中泡2小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。吃时酸甜爽口、不肥腻。
