不粘锅用久了粘锅怎么办不粘锅变粘了如果清洁、炙锅都没用，可以考虑换锅了。不锈钢锅粘锅怎么办?不锈钢煎锅粘锅怎么办？菜锅老是粘锅怎么办菜锅老是粘锅咋办1、炒锅预热，烧至炒锅冒青烟，加入2大勺食用油，然后晃动炒锅，让食用油均匀地挂在锅壁四周滑锅，然后关火，炒菜锅总是粘锅怎么办炒菜锅总是粘锅的原因1、最主要的还是锅，要选厚一点的，因为锅底太薄很快受热，容易粘锅，而且也很容易导致菜被炒糊了。
1、如何防止粘锅有什么好的办法1、食材处理，减少粘锅物质：表面淀粉含量较高的食材，如土豆丝可以先清洗掉表面多余的淀粉，再装在筲箕中用力甩去多余水分，使土豆丝下锅时不会有过多的淀粉分解出来；抓粉腌制过的肉片，可以加入植物油，让植物油包裹在淀粉层的外面，减少淀粉直接凝固在锅的表面。2、加锅面介质：滑锅的时候火开小一点，让油均匀地浸润到锅面，然后再将油倒出加入制熟的冷油（菜籽油需要先制熟，异味小的色拉油则不需要）。
正式炒菜时，即使不用宽油，油量可以稍多一点，不喜欢油多的同学可以待食物成熟后将油沥出。3、先定型，再滑动：很多人担心食物下锅粘锅，于是下锅后马上开始用铲子翻搅，其实这样恰恰适得其反。当食物表面还没成熟定型时，搅动会破坏食物表面成型过程，导致粘锅。正确的做法是，例如在煎鱼、煎鸡蛋、或者滑炒肉丝时，先绕圈式的晃锅，让食材与锅的接触面在不粘锅的情况下定型，之后再翻动、推勺，切忌用铲子胡乱搅动。
2、为什么我家的铁锅炒菜会粘锅啊?炒菜粘锅的原因是开锅不充分、温度问题、食物本身等等。1、开锅不充分铁锅是没有涂层的，所以要防粘，就是让铁锅获取类似涂层的保护层。这就是开锅存在的意义。铁锅本质是铁，而铁在熔炼后成锅，锅表会有很多我们看不见的细孔，在高温下，这些细孔而开吸附起油脂，形成一层类涂层的保护油膜。在正式用铁锅之前，一定要将锅开好，这样才能基本的离开粘锅。
2、温度问题热锅冷油，是基本的防粘技巧之一。做菜时，清洗锅具，加热，温度足够后再下油，(有白烟升起就差不多了)让油充分散开再下食物，这样就可以有效避免防粘了。3、食物本身粘底也跟食物有关，比如青菜不易粘底，莲藕容易粘底。它们之间的差别在于，成分不同，淀粉类较高的食物更容易出现粘底的现象。所以，像莲藕就需要清洗表面的淀粉再进行烹饪，这样可以大限度的避免粘锅。
3、炒菜锅粘锅应该怎么去处理一般我们在厨房使用次数最多的无非就是炒菜锅具了，那么如果在炒菜的时候不小心将炒菜锅具弄粘锅了，那么应该怎么进行清洗才好呢?以下是我为你整理的炒菜锅粘锅应该如何处理，希望能帮到你。炒菜锅粘锅应该如何处理1、炒锅的挑选比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。
2、油水分离很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。
