酸菜鱼

酸菜鱼怎么做？酸菜鱼怎么做？方法二:成品蔬菜嫩度食材:鲤鱼酸菜 1鲤鱼(约1000g)，陈年泡青酸菜250g。你知道酸菜 fish的方法吗？酸菜制作鱼的方法和步骤:1，在超市买一条草鱼，草鱼一定要新鲜，这样酸菜鱼的味道才好吃，宰杀后再清洗干净，接下来我给你推荐最正宗的酸菜鱼法。

吃酸菜已经成为北方人可以继承的传统。鱼有养胃健胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳降气的作用。你知道酸菜 fish的方法吗？你想知道如何做出美味的鱼吗酸菜？接下来我给你推荐最正宗的酸菜鱼法。酸菜四正宗鱼做法1材料草鱼1200g，四川酸菜400g，葱、姜片、蒜、干辣椒、花椒、野辣椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖。

2.将鱼去头，去骨，两边去掉干净的鱼，从中间那块开鱼头。3.将鱼刺剁成2cm长的段，用刀把鱼向鱼尾方向切成蝴蝶形状。4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)、水淀粉抓味。5、锅热了，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。6.加入川菜酸菜翻炒，加入少许料酒和糖，加足水。

酸菜鱼食材:草鱼1条(1000 ~ 1250g)，泡发酸菜250g食材:泡椒粉25g，色拉油40g，猪油20g，姜7g，蒜10g，葱花10g。做法:1。将鱼洗净，切去头部，用刀取下两片鱼，将鱼骨切成片，用斜刀切鱼片，酸菜；将蛋清和豆粉混合，制成蛋清豆粉。

第三，将锅里的油加热到五成热，加入鱼片，直到它们被煮七分钟。锅内留少许油，放入花椒、酸菜和姜片，炒香，加入清水，加入料酒、盐、味精、胡椒粉入汤调味，放入鱼头、鱼骨调味，出锅；将鱼片煮1 ~ 2分钟，将鱼和汤倒入盆中，撒上姜、蒜和葱花。4.锅中加热少许油至五成热，均匀撒在姜米、蒜米、葱花上。1.做汤一定要用新鲜的草鱼，也可以把整条鱼煮熟，去掉鱼鳃和内脏，把鱼洗干净。

所需食材:草鱼1200g，四川酸菜400g，葱片，姜片，蒜，干辣椒，花椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱。酸菜制作鱼的方法和步骤:1。在超市买一条草鱼，草鱼一定要新鲜，这样酸菜鱼的味道才好吃，宰杀后再清洗干净。将四川酸菜洗净，切成小块。

2.首先，要对草鱼进行处理。首先要把草鱼的头去掉，去骨，然后把两边的鱼去掉，再把头和中间那块分开。3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼会沿着鱼尾方向用刀切成蝴蝶形状的片。切鱼片时，一定要把刀片向鱼尾方向倾斜，否则鱼片很容易碎。4.然后将切好的鱼片放入大碗中，再加入少量盐、少许蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓匀腌制片刻。

做法1【原料】酸菜鱼图片黑鱼600g、泡在酸菜100g中的红辣椒25g、腌姜和葱花15g、花椒3g、蒜5g、精盐4g、料酒50g。【制作过程】将鱼切成两边3份，在酸菜处沥干水分，然后切成细丝，用红辣椒浸泡后剁碎，用生姜浸泡后切成颗粒；炒锅放中火，将煮好的植物油烧至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。

向锅中加入醋。【特色】川菜家常菜，它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广，方法二:成品蔬菜嫩度食材:鲤鱼酸菜 1鲤鱼(约1000g)，陈年泡青酸菜250g。辅料:蛋清1个，调和油40g，汤1250g，精盐4g，味精3g，胡椒面4g，料酒15g，泡椒粉25g，辣椒10个，姜片3g，蒜瓣7g。