锅包肉

锅包肉的另一个技术细节是必须用土豆淀粉来糊,以咸锅包肉为例，最重要的几点是挂糊和煎调汁,有人用玉米淀粉做肉片，因为它表面软，但是做锅的时候口感不脆包肉,锅子的正宗味道包肉外酥里嫩，现在很多地方做的锅皮都很硬,锅包肉有一口外酥里嫩的糖醋锅包肉浓酱番茄锅包肉脆口咸锅包肉。

锅包肉做锅包肉你需要准备一些猪里脊肉，胡萝卜，香菜，姜，大葱，鸡蛋，少许盐，酱油，白醋，糖和水淀粉。先将猪肉切块，然后加盐、酱油、水淀粉。蛋清加适量水淀粉调成糊状，肉片放进去裹一层，不要裹太厚，锅里放油，加热到五成的时候把肉放进去，炸一下，捞出来，然后改大火，把炸好的肉片放进去，直到肉片上色酥脆，锅里留一点油，把胡萝卜丝，香菜，姜，葱炒一下，再把炸好的放进去。

锅包肉有一口外酥里嫩的糖醋锅包肉浓酱番茄锅包肉脆口咸锅包肉。以咸锅包肉为例，最重要的几点是挂糊和煎调汁。肉片用少许盐、料酒、白胡椒粉腌好，用土豆淀粉糊，摆好，调汁即可食用。主料:里脊肉400g辅料:大葱、半根姜、半根胡萝卜、半根香菜、3个白醋、40g白糖、40g料酒、1g香油、2g酱油、2g盐、2g水淀粉、2g土豆淀粉、100g猪里脊肉切片，厚度要均匀。

3猪里脊肉两面均匀沾一层土豆淀粉。4糖醋汁的准备:白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉2克。把它们倒在一起搅拌。5锅中倒油，烧至七成热，将肉片煎至金黄，煎两次保持酥脆！6煎至金黄色，沥干肉片，捞出。7姜、葱、胡萝卜切丝。8锅中留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。9倒入糖醋汁，烧开冒泡。10快速加入炒好的肉片和胡萝卜丝、香菜，搅拌均匀。

pot 包肉，东北名菜，外酥里嫩，酸甜可口，很多人都喜欢吃。是东北地区为数不多的酸甜可口的特色菜。虽然Pan 包肉的知名度很高，但是要做好并不容易。锅子的正宗味道包肉外酥里嫩，现在很多地方做的锅皮都很硬。要做好这道菜，从肉片的厚度、糊的稠度、炸肉片的油温、糖醋汁的烹制，每一步都需要技巧，但只要用心做，很容易成功。

还有很多人把肉用淀粉勾芡，这就更不正确了。正确的做法是煮糖醋汁，放足够的糖醋汁，利用糖的粘性，让肉片挂在酱汁上。这样既能保证肉片脆而不软，又能保证每一片肉片都被糖醋汁均匀包裹。锅包肉的另一个技术细节是必须用土豆淀粉来糊。土豆淀粉经过高温油炸后更加酥脆紧实，不易软化。有人用玉米淀粉做肉片，因为它表面软，但是做锅的时候口感不脆包肉。

pot 包肉做法:食材:猪里脊肉300g鸡蛋、胡萝卜丝、香菜少许、盐几片10g料酒、淀粉一勺100g糖、白醋60g、米醋90g、葱丝10g、姜丝、蒜末。步骤:将1300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的片，加入7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g水，拌匀，腌制15分钟。2酱料:糖60g、白醋90g、米醋10g、盐3g调成酱料。3当油锅加热到160度时，可以取一滴面糊，滴入油中。当它浮起来的时候，说明已经到了可以炸肉的温度。将肉片煎大约3分钟，直到它变色。取出第二次冷却。当它稍微变黄时，取出第三次冷却，油温需要加热到180度。最后煎至颜色金黄，取出备用。

pot 包肉烹饪方法:食材:里脊250g胡萝卜、半根葱、半根香菜、2个蒜、2瓣姜。卤肉调料:料酒1茶匙，盐少许。酱料:白糖3汤匙、白醋2汤匙、盐少许、香油1茶匙。烹饪步骤:第一步:将里脊肉切成厚约3-5毫米、3-5厘米的块，用刀拍一下里脊肉，然后放入碗中，依次加入少许料酒勺和盐，用手均匀腌制10分钟左右。第二步:将姜、葱切成4-5cm长的胡萝卜丝，去皮，切成香菜丝。只要把香菜梗切成蒜片，切成片，然后放在盘子里备用。

pot 包肉是东北风味菜，满族料理。裹入炸浆，入锅炸至金黄色，再入锅翻炒至勾芡，锅包肉食材:猪里脊肉300g姜蒜胡萝卜盐3g料酒鸡蛋淀粉糖60g白醋90g米醋10g。步骤如下:1 .里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的片，猪里脊肉切片备用，2倒入准备好的调料腌制好，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。3起油锅，油温升至六成热后，逐一放入肉片，入锅煎3次至金黄色。