榨菜，榨菜是什么到底是一种植物还是一种咸菜

本文目录一览

1，榨菜是什么到底是一种植物还是一种咸菜
2，榨菜之所以叫榨菜
3，榨菜是什么意思
4，什么是榨菜
5，榨菜是什么
6，榨菜是怎么做的
7，榨菜怎么做好吃

1，榨菜是什么到底是一种植物还是一种咸菜

榨菜是一种水生植物的块茎，因为在涪陵地区以这种东西做咸菜出了名所以一提起来就知道那是一种佐餐的小咸菜。

榨菜是什么到底是一种植物还是一种咸菜

2，榨菜之所以叫榨菜

榨菜之所以叫“榨菜”，是因为腌制过程中需要反复压榨去除水分，使得成品紧致脆嫩。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产。榨菜的原料：是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。另一种也是流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。

榨菜之所以叫榨菜

3，榨菜是什么意思

1. 二年生草本植物、芥菜的变种、其块茎可食用2. 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

榨菜是什么意思

4，什么是榨菜

顾名思义，“电子榨菜”如同一包榨菜，内容能够为饭菜“增香提味”。一、到了饭点儿，外卖摆上桌后先支起iPad或手机，之后再吃饭，这已经成为当代年轻人用餐的“新潮流”。近来，大家又为这种“下饭”视频或音频播客发明了一个新名词“电子榨菜”。“电子榨菜”超脱于视频形式及内容本身，是不少年轻人赋予视频、音频的一种新属性。而“电子榨菜”并不是一个新鲜的概念。从学生时代中午12点“少儿频道”里的《中华小当家》《神厨小福贵》，再到日本动漫里时长约在3-6分钟的“泡面番”，都是吃饭时的消遣。现在，不论是经典的宫斗剧《甄嬛传》，还是让人食欲大开的纪录片《舌尖上的中国》，不论题材、类型、时长，只要能让人在吃饭时感到愉快，就是好吃的“电子榨菜”。二、大部分“电子榨菜”的确算不上“珍馐佳肴”。“电子榨菜”白名单中，不乏一些经典影视剧，受众愿意反复“咀嚼”，美中不足的是信息增量有限。受众对“电子榨菜”不能有太大后劲的期待，可以说是一种内容限制，决定了能够成为“电子榨菜”的音视频，多是轻松、搞笑的短平快作品，缺乏回味的余地。从科学的角度来看，它并不能改变饭菜的味道，但是却能改变食客进食时的情绪。心理上的孤独通过“电子榨菜”得到舒缓，给处在工作等种种压力之下的年轻人创造了一个“世外桃源”，在这段时间里，他们从苦闷与孤独的现实中短暂逃离。三、“电子榨菜”一词体现着年轻人对自己孤独的调侃，与“发疯文学”相似，年轻人用这种方式释放压力、宣泄情绪。在食用“电子榨菜”的过程里，他们咀嚼压力、消化孤独，一口咽下生活中的烦恼。在完成这一系列的“洗礼”之后，回到精神焕发的状态，积极面对生活。　　不论是否选择“电子榨菜”，年轻人需要的，其实不过是一个休息的空间、一段短暂的快乐，找情绪的安全汇流地，咽下负面情绪，积攒精神力量，而后继续在生活里战一战。

5，榨菜是什么

那是一种炎症，我小时候得过，不过现在有好多偏方制的很好，医院一般给你调些膏药贴半月就好了，有种偏方是仙人掌和香油轧碎调匀敷的，不过还有些东西，效果很好，你最好去医院吧，要不然拖了时间你会很难受的

腮腺炎唾液腺有3对，腮腺、舌下腺和颌下腺，其中最大的一对是腮腺。得了腮腺炎后，面部就像打肿脸的胖子。因为腮腺位于两侧面颊近耳垂处，腮腺炎时肿大的腮腺是以耳垂为中心，向周围蔓延，故腮腺炎在民间称为"大嘴巴"。腮腺炎是由腮腺炎病毒侵犯腮腺引起的急性呼吸传染病，病人是传染源，飞沫的吸入是主要传播途径，接触病人后2－3周发病。腮腺炎主要表现为一侧或两侧耳垂下肿大，肿大的腮腺常呈半球形，以耳垂为中心边缘不清，表面发热有角痛，张口或咀嚼时局部感到疼痛。腮腺肿胀在发病1－ 3天最明显，以后逐渐消退，约2周肿胀完全退尽。在发病初期的3－5天，可有发热、乏力、不愿吃东西等全身症状。一旦发现腮腺炎，应立即隔离，卧床休息。饮食宜软、易消化，避免酸辣等刺激性食物。因为这些食物易剌激唾液腺分泌，导致局部疼痛加剧。要多饮开水，保持口腔清洁，也可用复方硼砂溶液漱口。肿胀部位可用中药外敷，取青黛15克，或中成药如意金黄散15克，用水调匀即可。外敷后可减少局部疼痛，帮助消肿。同时还可服板蓝根冲剂。一旦得了腮腺炎，应隔离至腮腺肿胀完全消退后才可上班或上学，以免传染给其他人。

一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜并称世界三大名腌菜。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。

用精油涂抹

用来吃的。

6，榨菜是怎么做的

榨菜原产四川，现在浙江也有生产。其中以四川涪陵县出产的最为著名。四川榨菜干湿适度，咸淡适口，味香而鲜，脆嫩美观。浙江榨菜比较湿润，微酸，鲜味稍差，但辣椒面细腻，色鲜红美观。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中，涪陵榨菜可算得佼佼者。它以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态，鲜、香、嫩、脆的特殊风味，以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点，佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。因涪陵区是榨菜的发源地和集中产地，故被誉为中国的榨菜之乡。在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的象圆球，有的象羊角，有的更象是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。在1936年，我国著名的园艺家毛宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授，按国际惯例给“青菜头”作过拉丁文命名。毛的命名是： Brassicajuncea coss var Tsatsai Mao，其意为“芸苔属种菜变种——青菜头”。曾、李的命名是：Brassica juncea coss Var tnmida Tsen et lee。直到20世纪 80年代中期，经农业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥”（Var. tnmida Tsen etlee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属，芥菜种叶芥亚种，大叶芥变种的变种。它最初由野生芥菜经漫长的历史时期进化而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地，是否为涪陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。相传，青菜头种植始于涪陵清溪场，流传日久，涪陵长江沿岸种植青菜头比比皆是。因其叶和茎均可利用，又便于加工贮藏，深受农家喜受，长江沿岸农家无不种之。清朝末年，青菜头被人们加工利用形成商品后，陆续发展到丰都、重庆江北、巴县、江津、忠县、万县等地，一九三五年引浙入江，至七十年代末遍及全国大部分省市自治区种植。早年间，涪陵长江沿岸种植有“菱角菜”、“笔架菜”、“猪脑壳菜”、“独立菜”、“无乳简庄菜”、“棒菜”等品种，当时以瘤茎的角长最好，短而次之，无瘤棒菜最差。在涪陵民间栽培习惯于先播种，后移栽，一般不直播。多种植于通河（长江）风的油沙地带。青菜头植株喜肥、耐寒、生长期短，个重500-1000克。每年“白露”前后播种，至“寒露”后开始移栽，次年“立春”后即可收获，“惊蛰”后即抽苔开花结实。然而，正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，产区面积不是很大，主要在重庆市丰都县的高家镇，至重庆巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵系中心主产区。生长特别好，收获的青菜头肉质肥厚、嫩脆、少筋、味优良。这一范围外地区生长的青菜头质地较差。这真有点儿“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的意味。俗话说“一方水土一方特产”“水土异也”。而今，青菜头的种植已遍布神州大地，这种奇形怪状的植物源于何时何地仍然是一个世界之谜，有待于世人去研究、探索、希望早日破译这神奇之谜

7，榨菜怎么做好吃

榨菜拌豆腐材料内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油做法1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用（包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，）2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉3.在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可香干榨菜肉丝材料香干，榨菜一袋，肉丝做法步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

榨菜干丝材料: 材料：淡榨菜丝150克，豆干8块，葱2根，辣椒2根调味料：麻辣沙茶酱2大匙，乌醋2大匙，糖1小匙，酒2大匙做法: 1.辣椒切斜片，葱切段备用 2.豆干先切片，再放入油锅中炸至表面微焦后，起锅沥油备用 3.接着倒出锅中余油只留１大匙油，先爆香辣椒和葱白，再放入榨菜丝炒香后，加入麻辣沙茶酱炒香 4.再加入乌醋、糖和酒炒匀，然后放入炸豆干拌炒至汤汁收干，再放入葱绿翻炒均匀即可完成榨菜饺材料: 榨菜咸辣兼具并略具甜味，此馅柔嫩爽脆，咸香轻辣，回味无穷。材料鲜肉馅……………………300克榨菜………………………100克鲜肉馅占2／3，榨菜占1／3做法: 榨菜洗净切粒与肉馅拌匀。小诀窍: 特点榨菜微辣，馅心咸香，引人食欲杂炒榨菜材料: 榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g，　蒜片2g　做法: 1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。 2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。 3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。 4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。榨菜肉丝材料: 榨菜200克，姜丝10克，猪瘦肉100克，料酒10毫升，鸡精2克，酱油5毫升，糖3克，盐2克，水淀粉适量做法: 1.猪肉、榨菜、姜都切成细丝备用；2.肉丝用盐、料酒、酱油、姜丝拌匀，将水淀粉拌上腌制10分钟；3.锅加油烧至7成热，下肉丝，翻炒至变色；4.加入榨菜丝翻炒均匀，片刻后，加糖和鸡精调味即可。材料: 主料：净瘦肉三两，榨菜二两五钱，酱油四钱，混合油一两，葱白一两，水豆粉一两，鲜汤一两五钱。做法: 1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。 2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。榨菜肉皮材料: 榨菜两包，肉皮150g，青椒100g做法: 1.酱肉皮,原来酱好后,放在冰箱备用的2.榨菜两包3.取出后,切丝,泡十几分钟,尽量把原来的味道泡出4.青椒切片5.油热后加入胡萝卜丝,青椒丝翻炒6.加入榨菜丝,加入盐胡椒粉7.加入肉皮,翻炒,再加入料酒,生抽.加入鸡精后,起锅榨菜樱虾饭团材料: 榨菜60公克，干燥樱虾20公克，白饭适量做法: 1.洗净后切细丁，再与樱虾、白饭一起混拌均匀，然后捏成饭团即可。糖醋榨菜丁材料: 主料榨菜200克，红椒25克。调料色拉油(实耗l5克)，白糖15克，白醋15克，精盐、姜末适量。做法: 1、把榨菜改刀切成小丁，用清水漂去盐分后控去水分，红椒去蒂去籽，用刀切成小片待用。2、油锅上火放油，待油七成热时，把洗净的榨菜丁放入炸透，捞出控去油待用。3、锅中留底油，放入姜末、白糖炒成糖色，放入白醋、精盐，最后放入炸好的榨菜丁和红椒片，翻炒入味后，晾凉即可出锅装盘上桌。榨菜钳鱼煲烹制材料(三人份)材料：钳鱼(1尾)、榨菜丝(1包，100克)、蒜(1头)、青蒜(2根)调料：油(3汤匙)、白糖(1/4汤匙)1、洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。2、榨菜丝用水清洗一下，沥干水份；蒜头剥去外皮，切成两半；青蒜去根洗净，切成段。3、烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。4、倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。5、注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。6、洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。7、加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成。榨菜拌香干材料: 材料榨菜、豆腐干。配料青、红椒、小葱段。调料味精、香油、葱油、麻油。做法: 1．将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。2．豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青、红椒丝，小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。榨菜鸡丝汤材料: 用料榨菜30克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，精盐、味精、花生油、肉汤各适量。做法: 1、榨菜切成丝，放冷水中稍泡，除去成味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内，打匀成蛋液。2、炒锅上火，放入花生油烧热，下入鸡丝稍炒，放入榨菜丝、肉汤烧开，淋入蛋液，撒入精盐、味精调味即成。红烧榨菜头材料: 榨菜头2个切半厘米的厚片，酱油1汤匙做法: 1，起油锅。2，切片的榨菜头入油锅，翻炒。3，菜热后，倒酱油，继续翻炒。4，沿锅边倒热水适量，不用没过菜，盖盖，中火煮。5，2分钟后，翻两下，入水淀粉勾薄芡，翻两下，装盘。榨菜羊肉末材料: 食用油·30克　　香油·3小匙　　酱油·3小匙　　料酒·2小匙　　味精·0.5小匙　　瘦羊肉·100克　　榨菜·100克　　红辣椒·1个　　大葱·1根　　生姜·1小块　　大蒜·9瓣做法: 1.羊肉洗净剁成碎末；榨菜剁成碎末，用温水泡出咸味，然后捞出沥水；红辣椒洗净切末；葱、姜、蒜洗净切末； 2.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。注意味道醇香，开胃下饭。煸炒羊肉时，油温一定要足够热，否则羊肉容易粘锅。榨菜丝拌牛腱材料: 材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根调味料：香油2大匙，柴鱼酱油3大匙，糖半大匙，白醋1大匙做法: 1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用 2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用 3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成厨师叮咛：*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份榨菜炒茭白材料: 茭白200克，榨菜100克，泡辣椒2个，酱油5克，鲜汤50克，植物油30克，精盐，味精，黄酒，葱花，生姜丝，麻油各适量。做法: 将茭白削皮，去根后洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水锅中略烫，捞出后用冷水过凉，控水。榨菜切成细丝，放入清水中漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂，籽，切成丝。炒锅上大火，放油烧至五成热，放入泡辣椒丝，葱花，生姜丝炝锅，烹入黄酒，放入茭白，榨菜煸炒，再放入精盐，味精，鲜汤，酱油，至原料入味，汁水较少时，淋上麻油，搅匀装盘即成。榨菜焖膏蟹材料: 大青雄蟹4只（约1200克），榨菜、水发香菇、葱白各150克，冬笋50克，料酒、精盐，味精、姜、蒜、胡椒粉、湿淀粉、香油、菜油、鲜汤各适量。做法: （1）、用刀斩去蟹螯并捶破，刀从侧面挑去蟹壳，去内脏、鳃，洗净，切成12块；姜、蒜切成指甲片；葱白切成8厘米长的段；香菇、冬笋洗净，切成粗丝；榨菜洗去辣味后切成粗丝。（2）、炒锅上火，放入菜油烧至五六成热，下蟹块略炸起锅。锅内留底油，上火烧至五六成热，下榨菜、香菇、冬笋、葱、姜、蒜，炒出香味，下炸过的蟹块，烹入料酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉焖至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。榨菜蒸鸡材料: 鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量做法: 1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。花式炒榨菜材料: 榨菜（切碎）一袋，虾皮少许，蒜两瓣，冻豌豆，胡萝卜（切粒）适量做法: 1.油锅炒香蒜沫，然后放虾皮炒出香味，放豌豆、胡萝卜粒、榨菜碎炒香出锅即可。榨菜虾皮煸豇豆材料: 豇豆角，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒做法: 1、豇豆角洗净切成小粒。 2、干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。 3、榨菜丝用水泡一下，然后切碎；虾皮洗净；干辣椒切成段；姜、蒜切成末； 4、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。 5、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止。 6、淋香油，出锅装盘。鲜肉榨菜月饼材料: 水皮材料：面粉21/2杯。水10汤匙。油5汤匙。盐1/4茶匙油皮材料：。面粉1杯。油5汤匙馅材料：。肉末8安士。榨菜4安士。鸡蛋1只。姜。葱。酱油。料酒。糖。香油。淀粉2汤匙做法: 准备肉馅： 1。榨菜切粒。 2。姜去皮，拍扁，剁蓉。 3。葱剁蓉。 4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。 5。放入冰箱冷冻。　　准备月饼皮： 1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。 2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。 3。把水皮分8份，油皮也分8份。 4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。　　月饼做法： 1。烤箱开375f。 2。把muffin烤盘底部和四周喷油。 3。肉馅分8份。 4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。 5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。　　心得： 1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。 2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。 3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。 4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。 5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。 6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。 7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。菊花榨菜鱼卷主料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，辅料：鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，调料：川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量做法: (1)鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。 (2)鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。 (3)将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成里脊片黄瓜榨菜汤材料: 用料黄瓜1根，猪里脊100克，榨菜25克，清汤700克，精盐、味精、料酒、香油各适量。做法: 1、黄瓜、猪里脊分别洗净切片，再将里脊肉放入沸水锅内煮片刻捞出待用。2、锅内倒入清汤，放入里脊肉、黄瓜片、榨菜，煮沸后调入精盐、味精、料酒，滴入适量香油即可。