清蒸石斑，清蒸石斑鱼的做法是什么

本文目录一览

1，清蒸石斑鱼的做法是什么
2，清蒸石斑鱼怎么做
3，清蒸石斑鱼怎么做
4，清蒸石斑鱼的做法
5，清蒸石斑鱼怎么做
6，如何做清蒸石斑
7，清蒸石斑鱼的做法

1，清蒸石斑鱼的做法是什么

主料:石斑鱼400克调料:食盐1/2茶匙小葱1个蒸鱼豉油1汤匙植物油2汤匙清蒸石斑鱼的做法1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了该答案来自中华美食网官方网站

清蒸石斑鱼的做法是什么

2，清蒸石斑鱼怎么做

清蒸石斑鱼的做法：准备用料：石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、热油适量。1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。2、在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右。3、盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼。4、鱼身也放些葱段和姜片。5、热水，放入蒸5分钟左右，根据鱼的个头大小决定时间。6、取出，移入另一个盘子（我是为了摆盘好看），重新撒适量的香葱丝.7、浇少许的蒸鱼豉油，淋少许热油上去就好.

清蒸石斑鱼怎么做

3，清蒸石斑鱼怎么做

主料：石斑鱼 700克调料：小葱 20克姜 20克盐 5克香油 1克花生油 50克各适量清蒸石斑鱼的做法： 1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。更多清蒸石斑鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengshibanyu

清蒸石斑鱼怎么做

4，清蒸石斑鱼的做法

　　石斑鱼是名贵海鲜品之一，如何烹饪石斑鱼比较美味呢？以下是我收集的相关知识，仅供大家阅读参考! 　　“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。　　清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条　　清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、　　清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许　　清蒸石斑鱼的做法：　　1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。　　2.准备好配料，切好放在蝶中。　　3.蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。　　4.锅里的水先烧开，放进蒸架。　　5.鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。　　6.另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。　　本文导读：石斑鱼怎么做好吃？石斑鱼的做法有哪些呢？今天我教你清蒸石斑鱼的做法。　　温馨提示：　　1.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的`特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。　　2.如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。　　3.蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。　　吃出健康：　　1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素　　2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。　　3.石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，有极好的抗氧化放衰老作用，所以有“美容护肤之鱼”的称号。　　美食禁忌：　　一般人皆可食用。

5，清蒸石斑鱼怎么做

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。烹制方法 1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

6，如何做清蒸石斑

清蒸石斑鱼的做法【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。【制法】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。香炸石斑鱼块的做法【特点】鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。【原料】净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。【制作过程】常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

7，清蒸石斑鱼的做法

【材料】石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐【做法】1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。2、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。3、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。

清蒸石斑鱼的做法一石斑鱼 600克调料：大葱 20克姜 5克香菜 10克盐 5克植物油 20克酱油 70克花生油 30克各适量清蒸石斑鱼的做法： 1. 鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。2. 将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。清蒸石斑鱼的做法二石斑鱼一条（重约1000克）、猪板油50克、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克、酱油25克、姜片10克。1、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。3、再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。清蒸石斑鱼的做法三原料：老虎斑一条配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许做法：　　1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。 2.准备好配料，切好放在蝶中。 3.蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。 4.锅里的水先烧开，放进蒸架。 5鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。 6.另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。试试吧祝你成功！

清蒸石斑鱼材料石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，A.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，B.米酒1大匙，沙拉油100㏄做法1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。