三道鳞，三道鳞是什么

本文目录一览

1，三道鳞是什么
2，三道鳞是桂花鱼吗
3，怎么做好吃家常烧三道鳞的家常做法
4，什么是三道鳞
5，东北三道鳞是什么鱼
6，三道鳞是什么鱼
7，东北三道鳞是什么鱼
8，三道鳞怎么做好吃
9，求三道鳞的做法

1，三道鳞是什么

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。在我们这里算是比较普通的鱼了，现在大约5.5元一斤，不过最好是二斤以上的，鱼太小了不好吃，肉不香。

脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，镜鲤属的通称

三道鳞是什么

2，三道鳞是桂花鱼吗

不是。三道鳞和桂花鱼是不同的鱼种，三道鳞是一种常见的淡水鱼，三道鳞的身体上有三条比较明显的纵向条纹，因此得名为"三道鳞"。三道鳞的学名是Puntiussemifasciolatus，属于鲤科鱼类，常见于热带和亚热带地区的河流、湖泊和水库中。桂花鱼是另一种鱼类，学名是Sinipercachuatsi，属于鳜鱼科。

三道鳞是桂花鱼吗

3，怎么做好吃家常烧三道鳞的家常做法

红烧三道鳞的做法1.将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀2.将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟3.腌制好以后取出杂物4.热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐.

步骤1.三道鳞去内脏、鱼腮，洗净。两面各划3刀，尽量深，不要划透。2.鱼身用厨房用纸吸去水分，锅底放油烧热，放入处理好的鱼煎制3.煎至两面金黄4.放入甜面酱，洋葱切块、大蒜拍扁放入5.加入酱油、白糖、米酒、料酒、八角、胡椒粉、孜然粉，最后锅边淋入白醋6.倒入刚好淹没鱼身的水7.大火烧开转小火炖至汤汁剩1/38.放入干辣椒，大火收汁撒上香菜即可

怎么做好吃家常烧三道鳞的家常做法

4，什么是三道鳞

三道鳞又称欧洲鲤鱼，中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。三道鳞的外形三道鳞的体形比较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头比较小，眼比较大，体表鳞片较大，沿着边缘排列。鱼体的背鳍前端至头部有一行完整的鳞片，背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片，这就是“三道鳞”称呼的由来。

5，东北三道鳞是什么鱼

镜鲤三道鳞中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是欧洲鲤鱼的变种，其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。古诗有：“客从远方来，遗我双鲤鱼，呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”鱼是我国餐桌上一道不可缺失的美食。但鲤鱼却不一样，它的口感和草鱼、鲫鱼等是比不上的，毕竟肉质较粗，鲜味也不是很浓，所以很多人都不怎么喜欢吃鲤鱼。但有种进口的鲤鱼不一样——三道鳞。三道鳞中文学名镜鲤，又被称为三花鲤鱼、德国鲤鱼、铁背鱼。三道鳞是初级淡水鱼，其适应性非常强，喜欢栖息在水域的中下层，因其表面如同镜面一样光滑且有光泽，所以又被大家称为镜鲤。这种漂亮的鱼，在市场上并不被认可，市民感觉怪异。三道鳞身上长了一些不规则排列的鳞片，而且很大。让人一看，感觉这个鱼好像受到了污染，鱼身上好像带着病态的样子，不受人们的喜欢。

6，三道鳞是什么鱼

三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见，它比一般的鲤鱼价钱要贵一些，而且个头也要大上很多。三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种，有的说它有日本锦鲤的基因，也有的说它是欧洲传过来的。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻，现在在市场很受欢迎。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】，不过我一般都是酱焖。分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀。（三道鳞的鱼鳞很少，所以处理起来比较简单，宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙）锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒，下入黄豆酱小火炒出香味，下白糖综合一下酱香味，然后倒入啤酒。把清理好的三道鳞推入锅中，淋上一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖至汤浓，加盐调味、撒香菜出锅即可。【制作要点】一定要小火把爆锅料炒出香味，这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制，直接添汤下锅炖即可。用啤酒代替水来炖鱼，可以有效的去除鱼的腥味，并且因为啤酒中有麦芽的香味，炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦，所以要尝一下汤汁味道，可以适量的加糖来综合一下味道。炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身，采用小火来慢炖，把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些，这样炖出来的鱼才有味道。【美味小贴士】三道鳞本身土腥味特别轻，加上都是养殖的，所以不需要去除它的腥线，可以直接炖制。这个可能是三道鳞受欢迎的原因。三道鳞的鱼皮富含胶质，吃起来有粘嘴的感觉，属于胶原蛋白含量非常高的。所以比较适合爱美的女士食用。三道鳞没有鲤鱼那么多细刺，肉质虽然比较松散，但是胜在个大、肉多、刺少，所以偶尔吃一下还是非常不错的。炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖，滋味也是非常鲜美的。不过适合人多时食用，三道鳞一般都在二斤以上，个头都比较大。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香，有啤酒和黄豆酱混合的香味，搭配米饭是非常下饭的。最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种，味道比普通的养殖鲤鱼要好很多。三道鳞的肉比较发澥，不如一些鱼的鱼肉紧实，不过不到十块钱一斤的价格，个头那么大、肉那么多，也足以弥补这点遗憾。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的，至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多。

7，东北三道鳞是什么鱼

8，三道鳞怎么做好吃

红烧三道鳞主料：三道鳞配料：葱，姜，蒜，八角，盐，糖，老抽做法： 1，葱姜蒜切大块儿，大片儿，三道鳞收拾干净后，背上斜切几下，不要切断。 2，锅内放油，油热后把煎鱼，正反两面都煎至金黄色。 3，改小火，放入切好的葱姜蒜和八角，白糖，盐 4，加入清水，没过鱼身。放入老抽，调色。 5，大火把汤烧开后，改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身，以免鱼粘锅。 6，大概20多分钟，汤汁收的就应该差不多了

煎鱼的味道好吃，但取决个人的口味了。

收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上准备好葱、姜、蒜鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化把葱、姜、蒜倒锅里煸香倒入清水把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋汤汁剩的很少的时候，关火把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末浇上锅里的鱼汤即可。注意事项煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。用冰糖炒出的颜色更好，白糖代替也可以。

9，求三道鳞的做法

1.将买来的鲤鱼洗净，然后用刀在身上割几个口子。2.在鱼的身上涂上精盐，然后将葱段、姜段放在鱼的肚子里。3.然后再将鱼放在鱼盘里，鱼的下面要放上葱段。4.然后放在锅里蒸，蒸10分钟后，拿出将鱼盘的水分控出。在放在锅里蒸6分钟。5.然后将海鲜酱油倒在蒸好的鲤鱼上面。

三道鳞就是普通鲤鱼啦比全鳞的香一点，肥一点。因为我家就是搞这个的，开鱼行！所以吃得比较多，有些养殖的水源不好，鱼有点土味。主要是煎鱼，把鱼身划刀，油要热，下锅先不要翻动。两面煎到金黄。然后加，酱油，糖，一点醋，十三香，大料，葱姜蒜，盐，啤酒一瓶，开炖。30-40分钟，收汁盛盘。特点就是不加水，用啤酒代替水！

既要美味又要营养之炖鱼篇（三道鳞）： 1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。 2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。 3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。 4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。 5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。 6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。