西餐分为:冷菜厨房、热菜厨房、肉房、蛋糕房。我给大家简单介绍一下西餐厅设计和西式厨房的设计理念，以及西餐厅厨房设计的注意事项。进门的地方沿墙做成中空的隔断，厨房和餐厅可以设计在一起。原有厨房和阳台可作为书房或客房，厨房移至左侧阳台区域，阳台排水作为厨房排水。
西餐厨房基本分为凉菜、热菜、肉类加工间、糕点间、面包房。更具体的说，有零点厨房，咖啡厅，宴会厨房。西餐包括意大利面、牛排、汤、甜点等。西餐分为:冷菜厨房、热菜厨房、肉房、蛋糕房。凉菜厨房可以分为两部分:沙拉、三明治、水果、冰淇淋。热食厨房可分为:做汤、牛排馆、炒锅。
西餐厨房的“五色砧板”是绿、黄、蓝、红、白五种颜色的砧板，分别用来处理蔬菜、家禽、海鲜及水产品、猪肉、牛羊、即食食品。之所以使用不同颜色的案板，是为了从源头上切断食品污染的可能，保证食品安全。颜色规则:红色案板用于切生动物肉，如牛、羊、猪；黄色案板用于切生禽肉，如鸡、鸭、鹅和鸽子。蓝色砧板:用于切配水/海鲜，如鱼、虾、蟹等。绿色砧板:用于切蔬菜/水果；白色砧板:用于切割即食/熟肉/乳制品。
一个好的餐厅设计不仅能营造出舒适的用餐环境，还能为客厅增色不少。其中厨房设计很重要，西餐厅要注意原料和食物是否与厨房相邻或直接相连。到目前为止，平面规划的方法一般倾向于厨房位置和面积确定后优先考虑客人规划，所以要充分考虑这个问题。我给大家简单介绍一下西餐厅设计和西式厨房的设计理念，以及西餐厅厨房设计的注意事项。
西餐厅厨房用具都有哪些?西餐主要包括:顶部4个燃烧器:顶部4个燃烧器(类似于家里的燃气灶)，底部是烤箱；2.牛排煎台:专门用于煎牛排，煎板厚度为23cm，牛排不会因为温度原因煎板快速冷却而失血；3.炸炉:类似麦当劳和肯德基的炸炉。有自动加热、定时、过滤等现代化设备。4.酱料盛放炉:盛放西式酱料的专用工具；三个集成水槽是清洗槽；两个集成水槽是工作槽；三个工作台；案板、配菜台、烹饪台；消毒柜；小型工具机:料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、水过滤设备等。
西餐厅厨房要怎么设计?可以在厨房区域安装铝扣板，在餐厅区域安装石膏板吊顶。两者可以一样平，也可以厨房的铝天花板略低于餐厅的天花板。进门的地方沿墙做成中空的隔断，厨房和餐厅可以设计在一起。原有厨房和阳台可作为书房或客房，厨房移至左侧阳台区域，阳台排水作为厨房排水。
西餐厅的厨房设备西餐厅厨房设备:蒸烤箱、平板烤架、速冻柜、油炸烤箱、面炉、保鲜柜。1.所谓蒸烤箱蒸烤食物的全能，就是功能多，可以做的菜范围广。2.平烤炉主要用于烧烤西餐中的肉类食品，设备操作简单，加热速度快。通过该设备，顾客可以在短时间内快速实现肉类食品的烤、炸、煮。3.煎炸炉是西餐必不可少的设备，因为西餐厅经常会点相关的煎炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、薯条都是出自这个设备。
