冷鲜牛肉与热鲜牛肉,冰箱冷鲜的最佳温度是几度不同食品的保鲜温度不同，比如饮料是4℃，冷鲜（非冷冻）肉类是0℃，蔬菜多在56℃一般来说，冷藏设置为5℃，冷冻设置18℃，兼顾了保鲜好节能，是比较适宜的温度。冷鲜牛肉是排酸肉，质量高，不同食品的保鲜温度不同，比如饮料是4℃，冷鲜（非冷冻）肉类是0℃，蔬菜多在56℃，一般来说，冷藏设置为5℃，冷冻设置18℃，兼顾了保鲜好节能，是比较适宜的温度。
不同食品的保鲜温度不同，比如饮料是4℃，冷鲜（非冷冻）肉类是0℃，蔬菜多在56℃一般来说，冷藏设置为5℃，冷冻设置18℃，兼顾了保鲜好节能，是比较适宜的温度。如果是三门冰箱可以根据需要调整中间室的温度。冰箱冷藏几度最好。冰箱设冷鲜区是有必要的，因为针对不同的食品、不同的保存时间，其保存温度是不一样的。不同食品的保鲜温度不同，比如饮料是4℃，冷鲜（非冷冻）肉类是0℃，蔬菜多在56℃，一般来说，冷藏设置为5℃，冷冻设置18℃，兼顾了保鲜好节能，是比较适宜的温度。
现在人习惯吃现杀现宰的牛肉，所以不会选择冷鲜肉，绝大多数的人肯定都是选择热鲜肉的。而且热鲜肉的质量有绝对的保证。冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的，并非冰冻)，是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为04℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持04℃范围内的生鲜肉。
冷鲜牛肉是排酸肉，质量高。新鲜牛肉：畜禽屠宰后,肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下,发生一系列生化变化,动物刚屠宰后,肉温还没有散失,柔软具有较小的弹性,这种处于生鲜状态。它没有经过排酸处理。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3、气调冷鲜是什么意思是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。气调冷鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。
