要知道，油的温度太高，很容易把食物烧焦。4.Raw 铁锅更耐用。耐用性方面，raw 铁锅更好，因为raw 铁锅比较脆，受到外力冲击，比如摔落，很容易折断或者扎破。容易变形报废。5.与生铁圆盘相比，cast 铁锅具有更好的韧性，遇到外力冲击或撞击时不易刺破和开裂，具有更好的耐高温和干烧性能。铸件铁锅表面光洁度低，会有细小裂纹。油炸时间过长，表面会形成碳化层(锅垢)和油膜，既能防止油温过高，又能防止生锈。
5、生 铁锅好用还是熟 铁锅好用?说实话，这两个锅很好用，但是你得看用它们炒什么菜。如果是用raw 铁锅，然后等火候慢了再糊锅。如果用熟的铁锅，只要关火，温度下降很快，保温效果差。生铁锅:含碳量2%左右，质地脆，延展性差。一般来说，如果你不小心摔了它，它就会坏掉。你可以把它想象成一个“玻璃罐”。它的优缺点是什么？优点:这种老式的铁锅可以一锅多用，煎、炒、慢炒、煮、炖(因为怕碎所以比较稠)，适合在小火的情况下使用，比如农村的蜂窝煤、柴炉，路边常见的“铁鱿鱼(想吃)”。
6、 铁锅好还是熟 铁锅好?casting 铁锅好还是熟铁锅好？铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质铁锅是目前最安全的厨房用具。在烹饪的过程中，铁锅不会有溶解物质，也不会有脱落的问题。即使铁类物质溶解，也有利于人体吸收。在材质方面，铁锅主要分为精制铁锅和铸造铁锅。铸造铁锅就是我们常说的健康铁锅。Cast 铁锅是灰铁用模型铸造而成，传热缓慢均匀，但壶圈较厚，纹路粗糙，容易开裂；京铁锅由黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形精致等特点。
铸铁锅有一个特点，就是当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而炼铁锅直接将火的温度传递给食物。不过京铁锅也有优点。一是因为是精铁做的，杂质少，所以传热比较均匀，不容易粘锅。其次，因为材料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以更高。第三，档次高，表面光滑，易清洗。
7、生 铁锅好还是熟 铁锅好好在哪里1，生的铁锅好，糊锅比熟的铁锅难。2.虽然未煮过的铁锅的传热一般比煮过的铁锅稍慢，但其散热率比煮过的铁锅稍高。所以炒菜的时候，未熟的铁锅更熟/1233。3.Raw 铁锅表面光滑度低，有细微裂纹。食物长时间油炸，表面会形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面可以防止油温过高，另一方面可以防止生锈。
8、生 铁锅好还是熟 铁锅好问题1:生的铁锅或熟的铁锅哪个更好？生铁，也就是所谓的铸铁，比较脆，熟铁韧性更好！专家提醒，铁锅烹饪能补铁但不适合烹饪的酸性食物近日，“特氟隆”被曝“可能含有致癌物质”，“美国数百名新生儿脐带血中发现生产特氟隆等不粘产品的关键化工原料——全氟辛酸铵(PFOA)”。正因如此，人们对其频繁使用不粘锅的安全性产生了怀疑。那么，用什么锅比较安全呢？
使用铁锅最安全铁锅虽然看起来很重，但是结实耐用，受热均匀，有益于人的健康。由于铁锅具有适中的导热性，在烹饪时容易与酸性物质结合，使食物中的铁含量增加10倍，从而促进血液再生，达到补血的目的，所以成为千百年来中国人的首选炊具之一。中国营养学会副理事长苏教授指出，使用中华传统铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质。
9、生 铁锅和熟 铁锅哪个适合家用?盛铁锅郝1、盛铁锅:锅的重量稳定耐用，锅壁厚，导热慢。另外，盛铁锅在温度达到200以上时会自动散热，使锅体发热。2.熟的缺点铁锅:由于锅体薄，导热快，火的温度直接传递到食材上，突出的高温，如果处理不当，会使食材糊，所以餐厅厨师的炒菜是以秒计算的。
【问题】raw 铁锅 good 1和raw 铁锅:锅的重量稳定耐用，锅壁厚，导热慢。另外，raw 铁锅在温度达到200以上时会自动散热，使锅保持在23456789。2.熟的缺点铁锅:由于锅体薄，导热快，火的温度直接传递到食材上，突出的高温，如果处理不当，会使食材糊，所以餐厅厨师的炒菜是以秒计算的。
10、生 铁锅和熟 铁锅哪个健康cooked 铁锅。健康铁锅使用不当容易生锈。熟铁锅更健康。熟铁锅，又称精制铁锅，由熟铁锻造而成，延展性好，韧性高。熟铁锅薄，传热快。熟铁锅一个是导热快，一个是重量较轻；第三，更美观。生的铁锅是铸的铁锅，是灰铁熔化铸造的，熟的铁锅是炼的铁锅，是熟铁锻造的。生铁和熟铁在特性和制造技术上的差异，
从耐用的角度来说，选择熟铁锅比较合适。Raw 铁锅比较脆，跌落或受到较大外力时容易刺破或破裂，锅底在灶火的高温下更容易氧化腐蚀，高温烘干容易变形报废。成熟铁锅韧性好，遇到较大外力或碰撞时不易刺穿、开裂，更耐高温、耐干烧，在经常使用的情况下，只要在不滥用洗洁精的情况下彻底洗掉表面的油膜，并在烹饪后及时清洗，生吃铁锅就不容易生锈。做饭铁锅比较麻烦，用后需要洗净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。
