卤牛肉怎么做才好吃？劲道Q弹，好吃又营养的家常卤牛肉。卤牛肉卤牛肉的做法是指牛肉经卤处理，煮后色泽焦黄，表面有光泽，无焦味，酱香可口，卤牛肉制作方法:1，整块牛肉清洗干净，切成可以放下锅的大块。做菜的时候牛肉，食材的选择其实很重要，很多人以为只要是牛肉，其实不然，一般选择牛筋肉比较合适，其他部位的肉用来做菜牛肉，口感不好。
只要记住这三个技巧，准备好的卤水牛肉绝对不比酒店差。第一个技巧是食材的选择。做菜的时候牛肉，食材的选择其实很重要。很多人以为只要是牛肉，其实不然。一般选择牛筋肉比较合适，其他部位的肉用来做菜牛肉，口感不好。
第二个技能是泡牛肉。在菜市场买了新鲜的牛筋肉后，要注意用清水浸泡牛筋肉，大概需要两个小时。泡牛筋肉的主要目的是去除里面的血和一些杂质。泡好后，肉里面的血和脏东西基本都会自动跑出来，牛肉没有腥味。泡牛筋肉还有一个好处就是可以让牛肉更熟。另外还需要注意的是牛肉泡好后，也一定要有焯水的步骤，但是一定不能放热水在锅里焯水。要冷水的时候，把牛肉放进去，热烫就可以在牛肉里了。
2、卤 牛肉的做法窍门材料:蹄筋1根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30片、干辣椒6个、茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺。1.买了牛筋去掉表面的污垢，然后放在盆里，用水浸泡30分钟，去除血液杂质。2.锅中倒入适量清水，将泡好的蹄筋放入锅中焯水。3.将盐1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、花椒30个、干辣椒6个、茴香1茶匙、香叶4片、料酒2汤匙放入碗中，制成卤汁。
按下烹饪模式，煮到能用筷子轻松戳到为止。5.冷却后取出牛肉用腌料浸泡后放入冰箱过夜。6.第二天吃的时候把切片拿出来。劲道Q弹，好吃又营养的家常卤牛肉。暖心小贴士:1。一定要选牛柳，最适合卤制。2.牛肉冷水煮沸，以充分去除血沫和臭味。3.焯水后冲洗并用冷水浸泡，可以使肉质更加紧实。4.冷却剩余的腌泡汁，密封在容器中，储存在冰箱中。可以反复使用。下次使用只需要水和香料。如果长期不做，可以冷冻。
/图像-3/制作:1。整块牛肉去除杂质，洗净，切成能在锅里放下的大块。2.烧开一壶水，把牛肉放进去，煮一会儿，再拿出来用。3.锅烧热，放入植物油，至半熟时，先将葱、姜、蒜爆香，倒入料酒，加入酱油、盐等调料，加入鸡汤(水可以，但热水是窍门)，牛肉，大火煮2030分钟，小火煮至。4.待肉和汤凉透后，放入冰箱彻底冷却，再取出切片。
这是东北的做法，北京的做法是用黄酱炒，然后上色入味。四川做法是先在锅里放入水和调料，加入红糖煮3040分钟(不加盐)。调料的香味煮开后，放入洗净的牛肉煮至烂烂，加盐炖一会。这样的卤肉味道特别重，适合口味重的人，比如川味廖排骨酱牛肉。
3、卤 牛肉的做法卤素牛肉指牛肉由卤素处理。煮滚后色泽棕黄，表面有光泽，无焦烧，酱香可口，卤牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中气不藏、气短、体虚、筋骨无力、久贫血、面色黄晕的人群。卤的做法小技巧牛肉 1，喜欢吃辣的可以放干辣椒。2.烹饪时间可以根据个人喜好牛肉 taste来控制。
