蕨菜做法，蕨菜怎么做好吃

本文目录一览

1，蕨菜怎么做好吃
2，蕨菜怎么吃蕨菜的做法大全
3，蕨菜怎么做比较好吃
4，蕨菜的正确吃法
5，厥菜怎么做

1，蕨菜怎么做好吃

住，凉拌，煲汤，炝炒，做馅都可以

蕨菜怎么做好吃

2，蕨菜怎么吃蕨菜的做法大全

凉拌蕨菜蕨菜淮山煲排骨汤腊肉炒蕨菜酸辣蕨菜蕨菜拌皮蛋蕨菜炒腊肉蕨菜炒肉丝凉拌蕨菜粉卷木耳鸡蛋炒蕨菜笋肉炒蕨菜鲜蕨菜炒肉丝蕨菜炒肉蕨菜炖土豆小拌蕨菜蕨菜炒腊肉炒蕨菜炒蕨菜拌蕨菜番茄蕨菜绣球肉丝炒蕨菜蕨菜滑里脊香肠炒蕨菜三丝蕨菜蕨菜汤蕨菜炒粉肉丝炒蕨菜南瓜拌蕨菜爆炒鸡爪菜香辣厥菜煲豆腐鲜蕨炒笋野蕨炒韭菜 ... ...

食材用料：蕨菜[图]蕨菜相克食物腊肉[图]腊肉蒜[图]蒜食用油[图]食用油盐生抽菜谱做法：蕨菜炒腊肉的做法图解11.新鲜蕨菜用清水洗干净。蕨菜炒腊肉的做法图解22.洗净的蕨菜切段备用。蕨菜炒腊肉的做法图解33.入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。蕨菜炒腊肉的做法图解44.腊肉切片备用。蕨菜炒腊肉的做法图解55.蒜切末备用。蕨菜炒腊肉的做法图解66.热锅倒入腊肉片。蕨菜炒腊肉的做法图解77.炒至腊肉里面的油差不都出来。蕨菜炒腊肉的做法图解88.倒入焯过的蕨菜。蕨菜炒腊肉的做法图解99.迅速翻炒1分钟。蕨菜炒腊肉的做法图解1010.放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一点清水少焖一下即可。蕨菜炒腊肉的做法图解1111.出锅装盘，就ok啦。

蕨菜怎么吃蕨菜的做法大全

3，蕨菜怎么做比较好吃

1. 鲜炒蕨菜热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。2. 蕨菜炒猪肉蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。3. 蕨菜拌海茸丝海茸丝50克，水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量。

蕨菜味道鲜美，有野菜之香，而且蕨菜的营养丰富，深受百姓的喜欢，在清朝被视为贡品，蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种：鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存，而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。无论哪种蕨菜，在食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。蕨菜的做法之一三鲜炒蕨菜原料：蕨菜姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油西芹、火腿、鸡丝。做法： 1、西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）； 2、鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出； 3、坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。做出来的菜香喷可口，不荤不素，会成为你桌上的常备菜。蕨菜的做法之二蕨菜莲藕原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法： 1.将蕨菜洗泡干净，用开水烫一下，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； 2.莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎； 3.将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。蕨菜的做法之三凉拌蕨芽原料：鲜蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。做法： 1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。 2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。当然蕨菜还有很多做法，上面介绍的只是一些家常吃法，比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很简单做得，那也是特别香，同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高，如果你有机会，一定要多吃点蕨菜，对身体健康特别好

蕨菜怎么做比较好吃

4，蕨菜的正确吃法

辣炒蕨菜的做法蕨菜是一种非常常见的菜肴，其制作方法多种多样，可以炒食、煮汤、炝拌、盐渍，蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜，今天就教大家做一道辣炒蕨菜，蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，很多人喜欢吃。?怎样做蕨菜好吃食材：蕨菜400克、大蒜3瓣、干辣椒5个、食用油10克、盐1克、鸡精1克、生抽2勺。辣炒蕨菜的做法：1、将蕨菜放入沸水中焯烫30秒，捞出后切成段；?2、大蒜切片，干辣椒剪小段；?3、锅中倒油，烧热之后，下入蒜、干辣椒爆香，再放入蕨菜爆炒3分钟；?4、断生后调入盐、鸡精、生抽炒匀，装盘。?小贴士：蕨菜富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质能抑制细菌的繁殖生长，可以将体内的火气降下来，有清热解毒的效果。

材料：干蕨菜一把腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量做法： 1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用 2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出 3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可材料是：土仔鸡半只，剁成一寸大小的块；干蕨菜3两，用水发胀（新鲜的蕨苔没有嚼劲，只适合拿来拌或者素炒。所以要用晒干的）；生姜一大块；盐；味精适量。做法：将鸡肉用水淘洗两遍，去除血水。不用飞水，这样汤比较好喝。大不了水开的几分钟内，打打汤面上的浮沫。材料准备好后，除了盐和味精，其他的一齐下锅，简单吧？像最乡土的吃法吧？大火烧开后改中火熬制。40分钟后加盐和味精；50—60分钟后您就准备好嘴巴开吃吧，您哪！盐为什么不先加，主要是先加盐，肉不容易耙。

野生蔬菜有很多种，如荠菜、香椿、曲马菜、玉钱、马齿苋等，这些都是常见的和受欢迎的，这个季节，还有一种野生蔬菜，蕨菜推荐给你。蕨类植物又称猫爪盘和龙首盘，经过处理，蕨类植物味道鲜美，口感柔滑，无论是炸的还是冷的，这都是一种罕见的美味，这让很多人想停下来，但近年来，有人说吃蕨菜会增加患癌症的风险，很多人放弃吃蕨菜。其实，只要掌握了正确的吃法，偶尔吃也没关系，如何处理蕨类植物？蕨类植物原含有的蕨类苷是水溶性的，所以在烹调前，将蕨类植物烫几分钟，然后用冷水浸泡，换几次水，共2天，这样加工好的蕨类植物，没有苦味和泥土味，吃起来会比较放心。[冷蕨]成份：蕨类调味品：酱油，醋，芝麻油，辣椒油，大蒜，小米椒，盐，糖生产步骤：一，这是一种新鲜的蕨类植物，我在网上买的，现在东北部的野生蕨类植物还没有上市，这种根有点老了。2，把蕨根的老部分掐掉，这是非常糟糕的，不好吃，此外，头部的叶部也应切除，叶子通常是苦的，所以最好去掉味道，然后洗几次，因为蕨类植物表面有一些毛，如果不清洗，会影响口感，刺激喉咙。三，锅中加水烧开，加入2汤匙盐，将苞片烫3分钟，热烫时间取决于蕨类植物的嫩度，我的蕨类植物有点老了，如果蕨类植物很嫩，一分钟就够了。四，蕨类植物被捞出后，在冷水中浸泡2天，中间会多次改变水分，用这种方法处理的蕨类植物不仅味道好，而且更有利于健康。5个，取出蕨类植物，从中间撕下来，味道会更好。6，然后切成小块放进盆里，加入1茶匙大蒜，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐和1茶匙糖，2茶匙醋，2茶匙芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。烹饪技巧：一，热烫的时间取决于蕨类植物的嫩度，用手捏它，你可以很容易地把它掐穿。2，在浸泡过程中，要多次换水，如果你赶时间，应该泡24小时以上，最好泡两天两夜，这样加工好的蕨类植物吃起来更安全。三，如果要长期保存蕨类植物，可以在处理后放入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷藏

蕨菜营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜食用前一般都要经沸水烫过，再浸入凉水中除去异味，才可食用。既然蕨菜营养这么丰富，能否生吃蕨菜呢，未经烹煮地食用，是否更能保全蕨菜的营养呢？来着这个问题，我们写了这篇文章，相信看完后，大家就清除了。可以生吃蕨菜吗，怎样正确吃蕨菜一、蕨菜可以生吃吗很多食物都是可以生吃的，生吃的好处就是，可以最大程度上保留食物的营养物质，而对于蕨菜来说，蕨菜不能生吃。因为蕨菜内含一种“原蕨苷”物质，它可以致癌，对身体健康有极大的威胁。而这种物质在常温下是很容易挥发的，也是惧怕高温的，所以经过烹饪之后，那么就会消失，也就不具备致癌功效了。在清洗蕨菜的时候，我们需要将蕨菜的绒毛全部去除，因为这些绒毛会刺激人的消化系统，很容易过敏。它的绒毛也是有毒素的，所以蕨菜是不能生吃的。二、蕨菜怎么做比较好1、凉拌将新鲜的蕨菜放入淡盐水中浸泡着，随后将它的绒毛洗净，随后放入开水中焯烫着，再将它捞出，并且加入生抽、辣椒酱、食盐、味精、香油等等的调料搅拌在一起就可以吃了。 2、盐腌将所有的蕨菜洗净，随后将它放入太阳底下晒干着，再将它放入坛子中，并加入适量的食盐、生姜进行腌制，吃的时候随时取用即可。 3、干制将新鲜的蕨菜，清洗干净，再放入开水中焯烫，随后将它晒干，将水分挥发干净，再将它们放入保鲜袋中密封着，吃的时候，直接将它泡发就可以了。三、吃蕨菜的注意事项1、老的不能吃在挑拣蕨菜的时候，需要将蕨菜老的部分给去除了，变老的蕨菜是含有一定的毒素，会危及到我们的身体健康，所以一定要避免食用。2、泡发在购买完干蕨菜的时候，一定要将它泡发好，将它放入开水中进行焯水，因为干蕨菜在制作、保存中使用了大量的添加剂，所以一定要彻底地泡发，从而将蕨菜的杂质去除了。要泡发的话，就要选择开水，冷水是难以泡发的。 3、焯水新鲜的蕨菜在焯水的时候，一定要将焯烫熟了，因为生吃蕨菜的话会引发中毒的，而且经过焯水之后，就可以将蕨菜的涩味、有毒的物质尽数的去除。 4、寒性体质不宜吃蕨菜是属于性寒的，所以对于寒性体质的人来说，最好不要食用，体热体质是适合的，可以改善体质。可以生吃蕨菜吗？怎样正确吃蕨菜？原来蕨菜是不能生吃的，生吃蕨菜，会摄入蕨菜内的致癌物质，但是若是水烫过后，这种致癌物质就会挥发掉，不会对人体造成伤害。此外，需要将蕨菜根部的绒毛清洗干净。同时，寒性体质的人应该少食用蕨菜，因为蕨菜性寒

5，厥菜怎么做

东北的山野菜资源十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龙芽），猴腿（猴腿菜），黄瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。蕨菜的做法东北特产蕨菜是纯绿色食品，具有丰富的营养价值和药用价值。蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种： 1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。 2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。 3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。 1、酱爆龙爪菜主料：云南野生蕨菜配料：韭菜、干辣椒、蒜泥调味料：昭通酱、味精、鸡精做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。 2、龙爪菜烩豆米主料：蕨菜、蚕豆米配料：美人蕉片、火腿调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油做法：①蕨菜、蚕豆米过水过熟，除去异味。②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入蕨菜和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。 3、虾仁蕨菜原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。 4、冬菇蕨菜原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。 5、面筋炒蕨菜原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。 6、凉拌蕨芽原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。做法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 7、蕨菜莲藕原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法：①将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； ②莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；③将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。 8、龙爪扣香肘原料：蕨菜、猪肘把、弥渡腌菜、姜末味精、鸡精、白糖、精盐、红油、料酒做法：①将猪肘卤扒、去骨，切成块状。②将蕨菜整齐地摆放在扣碗内，再加入肘把摆放整齐。③将腌菜、姜末炒香加入调味料之后覆盖在肘把上。④上火蒸制3小时至入味，扒糯，出锅倒入中即可。 9、凉拌粉蕨原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。做法：①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。 10、蕨菜炒鸡丝原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。做法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。 11、香辣蕨菜原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。 12、炸蕨菜鱼原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。 13、喃咪生龙爪卷原料：蕨菜、乌鱼片配料：青瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、冰块调味料：喃咪汁（酸辣、咸鲜味）做法：①将乌鱼片去皮、骨，取净肉切成大薄片用冰水清洗至洁白。②蕨菜取其嫩尖部分切成跟鱼片长短一致。③用生鱼片将龙爪尖、胡萝卜丝、青瓜丝、葱丝包成生鱼卷。④取一凹盘，加入冰块将鱼卷整齐地摆放在冰块上，配制一碗沾食的喃咪汁即可。特点：鱼卷爽嫩，口感酸辣适中，成菜鲜、脆、凉，味浓烈。

笋干炒蕨菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱口味：微辣工艺：炒笋干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉兰片100克辅料：辣椒(红,尖)30克调料：盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克教您笋干炒蕨菜怎么做，如何做笋干炒蕨菜才好吃1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段； 2. 葱切花，姜切成细末； 3. 水发笋干（玉兰片）切丝； 4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成

各种做法别人都说了 ,我只给个建议 ,吃过酸撅菜不 ,新鲜的撅菜用开水烫3~5分钟,捞出来晒7分干 ,放酸菜坛里7~10天就可食用.

炝炒蕨菜原料】　　蕨菜 500克，木耳(水发) 25克，调料】　　辣椒(红、尖、干) 5克，植物油 30克，大葱 5克，姜 3克，盐 3克，味精 2克，各适量， -做法】 1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水。 2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却。 3. 然后在四五成热的油锅中过一下。 4. 辣椒切成节。 5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅。 6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。

把咸蕨菜投洗干净浸泡去掉太多盐分，去掉老梗，切丝，炒肉丝，用平常炒菜方法就行

健康小菜凉拌蕨菜的做法凉拌蕨菜是当下比较受欢迎的一道健康菜肴。说它健康是因为蕨菜的营养价值很高：蕨菜富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。　　凉拌蕨菜的做法有很多，大多数以咸鲜为主，也有以麻辣口味见长的制作方法。今天我为大家介绍的这道凉拌蕨菜以味道鲜美、口感爽脆为特点。　　那么，怎样才能将凉拌蕨菜做得好吃又健康呢？下面，我就把自己在家中制作凉拌蕨菜的方法和小窍门与大家分享一下。　　　主料：蕨菜　　辅料：葱、蒜　　　　调料：盐、味精、麻油、醋　　制作步骤：　　1、将蕨菜洗净后切成3寸长的段备用。　　2、葱切细末、蒜先拍破在切末备用。　　3、锅中做水，水开后下入切好的蕨菜焯30秒左右。　　4、取一只干净的大碗、在碗中倒入适量的清水，将焯好的蕨菜放入其中反脆30分钟。　　5、将反脆的蕨菜捞出，控掉多余的水分。　　6、将葱、蒜、调料与处理好的蕨菜搅拌均匀即可装盘食用。　　　　PS：　　1、这道凉拌蕨菜具有清热化痰、润肠理气的功效，不妨多吃。　　2、不喜食葱、蒜的朋友可以用葱蒜水来代替葱蒜粒，一样可以得到鲜美的口味。　　3、在野生蕨菜的产地上，黑、吉、辽等地区均有产出，但以长白山地区出产的蕨菜质量最佳。