九层糕，九层糕做法

本文目录一览

1，九层糕做法
2，温州传统小吃九层糕
3，九层糕怎么做才变韧
4，软糯九层糕的做法
5，越式九层糕怎么做
6，九层糕怎么做
7，九层糕的制作

1，九层糕做法

[原料/调料] 在来米浆 1斤黑糖 6两盐 1小匙 [制作流程] (1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成煳状。然后再把在来米浆煳分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。 (2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆煳，蒸约8分钟凝固后，再淋上盐味的在来米浆煳，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。

在来米浆 1斤黑糖 6两盐 1小匙

九层糕禅城、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。

九层糕做法

2，温州传统小吃九层糕

温州传统小吃-九层糕　　温州其中之一的传统小吃--九层糕，又名九重糕、重阳糕、千层糕、中元糕，取长长久久、步步高升之意。如此好的寓意，就跟我一起看看它的制作方法。　　主料：米粉400g、红糖130g、水500g 　　辅料：黑芝麻适量　　制作方法：　　步骤1. 将米粉和红糖放入碗盆搅拌均匀。　　步骤2. 加入清水。　　步骤3. 搅拌至无干粉的.米糊。　　步骤4. 在蒸隔四周抹上少许油。　　步骤5. 用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蒸隔底。　　步骤6. 在蒸锅底加水后，将蒸隔放在蒸锅底座上，中火烧至米浆熟透。　　步骤7. 第一层蒸熟后再开始浇放第二层米浆，如此反复浇至最后一层。　　步骤8. 米浆要一层一层加至最后一层时，在米浆的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。　　步骤9. 倒出凉凉。　　步骤10. 桌台上铺一层保鲜膜，放上几层糕，用丝线割成自己想要的大小。　　小贴士：　　一块的九层糕如果要切开来吃，只要用干净的丝线拿来分割就行了，因式分解九层糕比较粘，但是不用重力就可以分离，所以用刀不合适，用线是最好的了。当然也可以一层一层地剥离开吃，想怎么吃就怎么吃。 ;

温州传统小吃九层糕

3，九层糕怎么做才变韧

做法材料1: 马蹄粉：6.5两、白砂糖：1.1斤、花奶：1瓶、椰浆： 1瓶。材料2：马蹄粉：6.5两、白砂糖：1.4斤、水：3.7斤、可可粉：适量（调色）。1，将材料1放进盆里搅匀直至粉完全溶解。并过筛。2，将材料2放进盆里搅匀直至粉完全溶解。并过筛。3，取不锈钢方盆（30cm*30cm）底内部扫少许花生油，将材料1倒1/9进去，放入蒸锅猛火蒸三分钟，取出将材料2倒1/9进去，放入蒸锅猛火蒸三分钟。如此类推。直到九层。最后一层要蒸15分钟。出锅待凉。4，待九层糕完全凉透，可以切开，可以切成各种形状。

过程(1)将米在水中浸泡半小时左右(2)把米与水3比1的比例磨成米浆(3)分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀(4)拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割(5加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的米浆和白糖的(6)全部蒸熟后取出，凉一会儿用线切割摆盘再看看别人怎么说的。

九层糕怎么做才变韧

4，软糯九层糕的做法

　　佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。以下是我整理的软糯九层糕的做法大全，欢迎阅读。　　软糯九层糕的做法1 　　材料　　地瓜粉(木薯粉)150g、在来米粉(粘米粉)30g、椰浆200ml、细砂糖60g、水100ml、、地瓜粉(木薯粉)150g、在来米粉(粘米粉)30g、椰浆200ml、细砂糖30g、水100ml、南瓜泥120g 　　做法　　step1 　　准备食材,南瓜先蒸熟后取去皮南瓜泥120克　　step2 　　白色层的粉浆先搅拌均匀备用　　step3 　　黄色层因为有南瓜泥,所有食材放入调理机打均匀备用　　step4 　　取一个耐热容器,底部与边缘涂抹上食用油　　step5 　　电锅放入较多水先预热,等到开始冒烟 (预热好)就把耐热容器倒入第一层粉浆水 ,盖上锅盖蒸 3分钟　　step6 　　为了让每一层的厚度相同,倒粉浆水时我用了量杯让份量都一样　　step7 　　第二次倒入另一个颜色粉浆水 ,再盖上锅盖蒸3分钟　　step8 　　就这样一层一层直到粉浆水用完 ,最后一层也倒入后继续用电锅蒸10-15分钟, 然后等冷却后就能切片食用　　软糯九层糕的.做法2 　　材料：　　粘米粉50g、，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖适量，红糖适量　　做法：　　1、将所有粉类混合成米浆。　　2、再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。　　3、准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。　　4、大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透呦）　　5、再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。　　6、反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。　　7、待其完全冷却后取出切块即成。　　软糯九层糕的做法3 　　材料　　绿层部份：米粉35g、地瓜粉155g、椰浆200ml、牛奶120ml、细砂糖60g、抹茶粉10g、；黄色层部份：地瓜粉155g、在来米粉30g、椰浆200ml、牛奶120ml、南瓜泥125g、细砂糖35g 　　做法　　step1 　　先将南瓜去皮后蒸熟并捣成南瓜泥接着将白色层的粉浆先搅拌均匀后备用接着黄色层的所有食材放入面包机打均匀备用　　step2 　　取一容器,底部与边缘先涂抹上沙拉油 . 以防沾黏好取下电锅放入3杯米水先预热,等到热了冒烟就把耐热容器倒入第一层抹茶粉浆水 ,盖上锅盖蒸熟 . 第二次倒入另一个南瓜粉浆水 ,再盖上锅盖蒸3分钟　　step3 　　就这样依续一层一层直到粉浆水用完 ,最后一层也倒入后继续用电锅蒸20分钟, 然后等冷却后就能切片食用

5，越式九层糕怎么做

用料去皮绿豆仁半杯（100克）水磨茨粉（木薯粉） 1 3/4 杯（210克）水磨粘米粉 1/4 杯（30克）清水 1 杯（250ml）椰浆 1罐（400ml）白砂糖约1杯（200克）盐 1/4 茶匙（2克）斑斓精 1/3 茶匙越式九层糕的做法粉类材料我用的是三象牌的绿豆仁淘洗干净，用清水浸泡至少三小时或隔夜。浸泡好的绿豆仁再次淘洗后滤掉水，放入宽浅的容器里，加入清水，水量能没过绿豆表面就行。蒸锅里水开后，入锅大火蒸约十五至二十分钟，很容易用手指头捏散就是熟了。稍微放凉备用。将其余材料除斑斓精外，全部放入盆里搅拌均匀，直至拌成无颗粒的细滑粉浆。拌好的粉浆分成1/3和2/3两份。可用量杯分也可以用厨房秤按重量分。放凉的熟绿豆仁加入1/3的那份粉浆里，用搅拌器搅打至细滑。将斑斓精加入到另一份2/3的粉浆里拌匀。蒸笼或锅里多放点水大火烧开，十寸糕盘里轻轻抹点油，放锅里先蒸热。每层半杯左右的份量，从绿色层开始，大火每层蒸四分钟左右，直至粉浆用完，最上面一层应该为绿色的。（要加绿色层的时候先用勺子搅拌一下粉浆，因为粉类材料会沉淀。）蒸好的千层糕要完全放凉才能切块。密封冷藏可保存四、五天。冷藏后一两天糕体会稍微变硬，口感变得糯糯的。冷藏再久一点会越硬，只要拿出来重新蒸热再冷却就可以了。

6，九层糕怎么做

用料木薯粉 320g 米粉 50g 椰浆（正好一罐） 400ml 水 280g 糖 150g 抹茶粉每层2g 紫薯粉每层2g 九层糕的做法糖加入水里放炉上小火加热至融化，期间不要搅拌，获得糖浆水，放至常温。将木薯粉、米粉、椰浆放入凉后的糖浆水，混合均匀。将容器放入蒸锅，水要放够，期间都要大火蒸制。等水开的时候，另用一碗称出一层140g份量，将抹茶粉调入其中，蒸锅上气后，倒入容器内，大火蒸5分钟左右，第一层基本可以凝固，等待时间称出120g份量，倒入成为第二层原色。重复此步骤，直到最后一层倒入，再蒸15分钟，让所有层次粘合在一起。倒出放凉切块

紫米九层糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点紫米九层糕的制作材料：主料：在来米40克,蓬来米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。教您紫米九层糕怎么做，如何做紫米九层糕才好吃1. 將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜 2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份 3. 在來米与一半的蓬來米混合后秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作. 4. 將米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分別与太白粉与糖混合，這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份） 5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完! 6. 等全凉后就可以切片食用贴士： 1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟. 2. 这个點心我推荐，一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味，且这个點心不太甜吃了不觉得膩！ 3. 这次遇到的小缺點，这样的份量对我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！ 4. 如果你是香港或東南亚的朋友，我还建议不仿將水改为椰奶，那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗？

7，九层糕的制作

九层糕是九层棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润。·做法1原料在来米浆 1斤黑糖 6两盐 1小匙过程(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。·做法2原料荸荠(马蹄)粉1千克白糖2千克鲜牛奶800克水5千克玫瑰红色素少许过程(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。请采纳

原料配方：在来米40克，蓬来米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。制作过程：　 1. 將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份3. 在來米与一半的蓬來米混合后秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作.4. 將米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分別与太白粉与糖混合，這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!6. 等全凉后就可以切片食用补充：　 1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.2. 这个點心我推荐，一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味，且这个點心不太甜吃了不觉得膩！3. 这次遇到的小缺點，这样的份量对我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！4. 建议不仿將水改为椰奶，就是常吃的椰汁紫米…吗？材料： 1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（红茶、绿茶均可） 6、各式蜜饯果（鲜水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁做法： 5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。时果冻布丁的做法时果冻布丁的制作材料：主料：吉利丁 28公克砂糖 120公克水 300㏄哈密瓜 300公克冰块 300公克鲜奶油 450公克时果冻布丁的做法： (1)吉利丁与细砂糖先拌匀，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸腾后熄火备用。 (2)将哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。 (3)将冰块加入作法(1)搅拌至冰块融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌匀后，慢慢加入鲜奶油，一边加入时要一边搅拌，等到呈现浓稠状时，再分装到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小时。取出后倒扣到小盘子中，即可食用，喜欢奶油的话，也可以淋上1颗奶油球，增加风味。吉利丁于食品材料行有售。草莓布丁果冻原料：鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。做法： 1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。 2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。 3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。 4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。 5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。果冻布丁的做法（巧克力美食）材料： 1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个2、明胶2大匙，水1/4杯做法：（1）将1料放在一起拌匀。（2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可果冻制作方法：明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的两层果冻制作方法：将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可详情甜蜜蜜欢乐果冻吧内部提供！（紫米九层糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点紫米九层糕的制作材料：主料：在来米40克,蓬来米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。教您紫米九层糕怎么做，如何做紫米九层糕才好吃1. 將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜 2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份 3. 在來米与一半的蓬來米混合后秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作. 4. 將米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分別与太白粉与糖混合，這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份） 5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完! 6. 等全凉后就可以切片食用贴士： 1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟. 2. 这个點心我推荐，一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味，且这个點心不太甜吃了不觉得膩！ 3. 这次遇到的小缺點，这样的份量对我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！