花蟹，什么是花蟹

本文目录一览

1，什么是花蟹
2，花蟹怎么做才好吃
3，花蟹怎么做好吃
4，花蟹怎样做更美味
5，花蟹有什么用

1，什么是花蟹

螃蟹的一种。外壳有白色的斑点，整体看起来比较花俏。价格相对便宜。

什么是花蟹

2，花蟹怎么做才好吃

花蟹对半切（1斤）姜蒜爆炒，变色后加盐（2匙）、白糖（2匙），浇酒1匙，加水30ml，再加生抽1匙，加盖煮至水快干（约4分钟），起锅前再加生抽1匙，味精少许。味极美，如果喜欢紫苏的也可以加。注意，花蟹的盖不能一起炒，待加水后，把盖子倒放，垫在锅底。里面的蟹胃记得取出来啊！

花蟹怎么做才好吃

3，花蟹怎么做好吃

一、姜葱炒花蟹材料：花蟹3~4只，姜片（6~10片），葱3棵，米酒先吧花蟹洗干净，砍成4份，晾干水，热锅，下油先把姜片爆香，把花蟹放进去爆炒，炒2~3分钟后盖锅，4~5分钟，然后放一些酱油，和米酒，把葱切好段后放进去，再盖锅3分钟就可以出锅上碟了。二、花蟹粥煲一锅白粥，再把花蟹砍块放入，煲10分钟就可以了，吃的时候放盐和葱花。

花蟹怎么做好吃

4，花蟹怎样做更美味

红烧花蟹材料：花蟹4个，葱，姜，香菜各少许。做法：1）花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。 2）锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

葱姜炒的好吃些！不失花蟹的原有味道！而且做法比较方便！把花蟹一切八块！起油锅爆香葱姜放入蟹块加入料酒盐炒至变色加入高汤闷透起锅前加入少许鸡精即可！

花蟹是餐桌上常见的海蟹之一，因雄蟹呈暗紫色，有青白色云斑，故有“花蟹”之称。花蟹的营养丰富，肉质洁白，结实爽滑，味道清甜，有滚粥、清蒸、水煮或油炸等烹调法，用来滚粥可突出鲜甜之味，用来油炸以香酥味美取胜，而将炸过的花蟹与粉丝同炒成菜，则是秀春最爱的盘中餐。烹制材料(一人份) 材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙) 调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙) 1　花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。 2　在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。 3　烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。 4　烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。 5　放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。厨神贴士 1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。 2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。 3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。 4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。 5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。

清蒸花蟹【材料】花蟹1只，姜2片，葱1棵【调料】A：醪糟1大匙B：红醋4大匙【做法】　　1．葱洗净，切段；姜去皮洗净，一半切片，一半切末备用。　　2．花蟹去内脏洗净，放入蒸盘中加上葱段、姜片及调料A，移入蒸锅中蒸约12分钟，取出，捞除葱、姜，花蟹切块，盛盘端出。　　3．姜末放入小碗中加入调料B调匀，以花蟹块沾汁食即可。　　【小贴士】蟹肉寒凉，有活血祛淤的作用，因此孕妇不宜食用。特别是蟹爪，有明显的堕胎作用，孕妇误食，会遣成严重后果。由于蟹肉本性寒凉，脾胃虚寒者最好不吃。

清蒸

姜葱炒花蟹

5，花蟹有什么用

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。

香辣蟹　　〖主料〗：肉蟹〖辅料〗：葱、姜、花椒　　〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油　　操作: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水　　香辣蟹　　原料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油　　做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。　　香辣蟹火锅的家庭做法　　主料: 螃蟹4只　　配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。　　做法:　　1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!　　2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。　　香辣蟹的做法　　材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克　　做法：　　先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。　　把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。　　另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。　　选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。　　宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

当然是把花蟹做了吃最有用了，给你介绍一款香辣花蟹的做法：原料：花蟹一斤。辅料：香菜。调料：料酒、干红椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、油。做法：1、花蟹切净切块，倒入料酒去腥。2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料。3、倒入花蟹翻炒。4、待花蟹变红再下入香菜，起锅即可烹饪小技巧：生姜一定要多，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。菜品特色：1、虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”的说法。2、说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。 3、香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。营养功效：蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。饮食禁忌：螃蟹虽然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列“七个不”：1、不宜食用生蟹螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。2、不食久存熟蟹存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。3、不宜乱嚼一气吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。4、不与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。5、病人不宜食用1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。3、蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。4、过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

吃了吧，红烧或烧汤都行的。