1、主料：高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。2、温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团。3、放置在温暖的地方，发酵至两倍大。4、清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发。5、发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。6、发酵面团和死面团揉好。7、取一半发酵面团和一半死面面团，切片。8、开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片9、直至压到边缘平整，硬度较大，关机。
11、取一个大小和自家锅子相近的模具，取形。12、用到切掉边缘，用牙签，扎眼，尽量扎透。13、瓶盖，在上面印花纹。14、饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。15、炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。16、将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。17、撒白芝麻，盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。18、锅盔翻面，焖至金黄色。
6、锅盔是什么吃的?锅盔的做法是什么?锅盔是一种饼，可是为什么叫锅盔呢，我认为，可能是比较硬吧。不过锅盔真的是平价好吃的老百姓的生活美食，有时候我都忍不住排队买一个热热的锅盔吃，真的是很香很好吃噢。锅盔是什么吃的饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆易携带。陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。
7、锅盔是怎么做的?准备小麦粉500克，酵母5克，温水250克，盐2克，花椒粉1克，食用碱面1克一，面粉中放入酵母，盐，花椒粉，食用碱面倒入温水和成絮状二，再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次揉成光滑的面团三，面板上撒点面粉，将面团整成圆形，擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼四，盖上保鲜膜醒制半小时五，醒好后放入电饼铛中烙至两面金黄即可，大概需要十分钟，切成小块就可以食用了。
8、锅盔怎么做好吃首先准备好半斤的面粉、少量发酵粉和一定量的温水。接着，将发酵粉倒入温水中用筷子搅拌，使其充分溶于水中，同时把盆里的面粉堆中间掏一个小坑。将充分溶解的发酵粉水倒入面粉堆的小坑中，开始用手进行搅拌和揉搓。先尽量将可以粘连起来的面粉揉在一起，然后继续向盆中倒入发酵粉温水，一次倒的稍微少一些，接着用手进行搅拌揉捏，尽可能地将面粉都揉在一起。
这时候拿起面团，向盆里均匀撒上一些面粉，再把面团放入盆中，并用碗罩住，等待其慢慢发酵膨大。稍微等上半个小时时间就可以将碗拿掉，然后在案板上均匀撒上面粉，并将擀面杖上也抹上面粉，防止面团粘到案板或擀面杖上。我们将面团放到案板上，用擀面杖不停地按压、前后擀，直至面团变成了手指厚的大圆饼。在擀面团的同时，我们可以将电饼铛的电源接通，让其先预热一段时间。
9、锅盔怎么做出来,才能变得酥脆可口?好好做。主料：猪肉(250g)面粉(500g)调料：麻椒粉(5g)五香粉(3g)盐(2g)酱油(2勺)花生油(适量)半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。然后再和面，注意，面一定要和得软一些。和好后加入一勺花生油继续揉。直到把油全揉到面里去。和好后盖上湿笼布饧20分钟。
面再揉一揉下剂子把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。再在上面刷一层油，然后抹上肉泥。卷成卷，按扁。擀成薄饼，取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）发面团分成剂子，压成长条形。抹上馅儿，卷起来，稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。
