油炸汤圆可直接常温油炸汤圆，或汤圆可先熟后炸。如果这两种方法处理得当，就不会导致汤圆露馅、开裂、漏油，基本没有区别，但是需要注意的是，在煮汤圆的过程中，最好是多次往锅里放冷水，让汤圆的水温看起来像是在沸腾，一直煮到汤圆浮起，这样煮出来的汤圆才能保持完整。
汤圆做饭后会有温差，即外面温度高，里面温度低。说白了就是不能同步加热。解决方法是加入冷水冷却表皮，使其受热均匀，成熟。汤圆里面会有空气，打孔排气。如果里面的空气没有排尽，受热就会膨胀，后果就是煎锅，飞溅的热油很可能会伤到手。可以让汤圆 cook更久更强。因为这些油都可以进入汤圆，产生更好的口感。
烧开汤圆不用加冷水。水开后放入汤圆，等到汤圆浮上水面，再放入沸水中煮2、3分钟。加冷水相当于吃饺子肉，可以加快熟成速度。炒汤圆是因为通缩，否则汤圆是热的，会爆。煮汤圆的正确做法是将开水放入锅中，用勺子悄悄搅拌几下，煮开后转中火，煮至汤圆浮起，再澄清煮好。当然，在煮的过程中，可以蘸一点冷水，就像煮饺子一样，多开几口锅，避免被夹到。
No .不同的功能1。面包屑一般用于煎、炸食物，主要作用是缓解食物被炸的时间。因为它们自身的特点，可以起到燃(酥)香的效果。2.椰蓉被用作蛋糕、月饼、面包等的馅料。并撒在糖葫芦、面包等表面。以增加味道和装饰表面。一般来说，椰奶不能代替面包屑。一般在煎炸食物时，可以使食物更加酥脆美观。它是在食物之前包裹在食物原料上，然后油炸。
锅中倒入足够的水，将水煮沸至微沸，然后放入汤圆煮至浮起来，即可取出。注意不要煮太久。第二步:将煮好的汤圆放入冷水中，冷却一次，中间换两次水。汤圆不烫的时候拿出来，控制水分，放入碗中。第三步:将一个鸡蛋打入碗中，用手轻轻搅拌，在汤圆表面形成一层保护膜，使汤圆不会粘在一起。第四步:将蛋液包裹的汤圆放入面包糖中。
3、油炸 汤圆还要煮熟吗?最好不要，直接炸。糯米粉140克，粘米粉35克，糖30克，泡打粉1克，白芝麻适量，红豆沙适量。制作步骤:将约110毫升开水倒入白糖中，搅拌均匀，让白糖完全融化。将糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中，搅拌均匀。将糖水慢慢倒入盆中，搅拌均匀。做成软硬适中、表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置15分钟。抓一小块面团揉圆，然后揉进小碗里，放一勺红豆沙进去，最后闭上嘴揉圆。
4、想要做出外酥里嫩的炸 汤圆,火候都该怎样去掌握?将盐加入水中，用大火煮汤圆至浮起来，然后取出放入冷水中过冷，待油温六成时再放入油锅中煎。油炸汤圆一定要小火油炸。如果用中火的话，汤圆会非常容易炸。如果油温过高，可以关火，让油冷却后再开小火继续煎。油炸的油温汤圆要用低温小火慢炸，这样汤圆就不容易炸皮了。油温过高，关火，让油温冷却后再炸。煎的时候汤圆，切记“1煮2裹3煎”，汤圆外酥里嫩，不裂。
