传统米糕的做法1米糕的简介中国称米糕为年糕或粘糕。用糯米粉做年糕的做法在过年的时候，我们经常会吃到的一样东西就是年糕，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，然后添加不同的辅料制成的节令食品，怎样做年糕年糕的主要原料是水磨江米面，不过江米切糕如果是想要做的正宗的话，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做这个问题，否则您是做不出好吃的江米切糕的。
1、做年糕用凉水还是热水和面??怎样做年糕年糕的主要原料是水磨江米面。用干磨江米粉虽然也可蒸年糕，但不如水磨的清洁、细腻，蒸出的年糕不粘也不白。作年糕时，先将水磨江米面放在屉布上摊平、蒸熟。出锅后放在案板上，趁热用水蘸冷水揉匀，按标准分量揪成糕坨，然后制成不同形状的年糕（一般有圆的，方的）。红枣年糕即在每块年糕上面加入红枣，糖年糕即在蒸年糕时加入白糖或红糖水，也有在蒸好后再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果脯的就叫百果年糕，加入猪油的就叫猪油年糕，等等，都各具特色。
2、江米如何吃1、江米条准备食材如下：江米粉300克，麦芽糖50克，绵白糖100克。具体做法如下：麦芽糖加适量水，边加热边搅拌至融化，先加入三分之二的江米粉，搅匀，再将剩下的江米粉全部加入，和成不软不硬的面团，盖上湿布，静置一小时，将面团擀成片，不要太薄也不要太厚，用刀切成条状。将条状都搓成圆滚滚的形状，冷锅冷油，将面胚放入，开小火慢慢加热，直到面胚表面变金黄，捞出控油，将50克糖加少量水，开火融化，并熬煮到起大泡将炸好的江米条放入，裹上一层糖浆，表面再撒些糖即可。
具体做法如下：将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干，洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用，将泡好的江米放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实，灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟，将煮熟的江米藕晾凉，用刀切成6毫米厚的片，逐片码在盘里，浇上蜂蜜汁和桂花，即可食用。
3、怎样蒸江米面年糕问题一：怎样用江米面蒸粘糕江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米下面是做法北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
做法制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
4、年糕的制作方法一、八宝年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法：1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
