1. 简介
粉店厨房作为一家以制作面条及面点为主的店面，在市场上具有非常广泛的消费群体，因此要保证其厨房的设置和布置符合食品卫生标准及高效率的要求。
2. 厨房设备
粉店厨房的设备应包括制面机、切面机、面粉过筛器、搅拌机、流水线面板、煮面桶以及清洁设备。制面机主要用于制作面团，切面机用于将面团切成不同形状，面粉过筛器是保证面粉无杂质的重要设备，搅拌机则用于调制面醇；流水线面板用于面条在制作过程中，以及面点柿上的过程；煮面桶则是将面团煮熟，烹出美味面条的重要设备，而清洁设备则是保证卫生并防止交叉污染。
3. 厨房布局
粉店厨房应分为原材料储藏区、面团制作区、面条加工区、煮面区和清洗区。原材料应分门别类放置；制作区应将制面机、切面机等设备摆放整齐，使其达到最佳工作状态；面条加工区应将流水线面板放置在中央；煮面区则应将煮面桶放在一个高于地面的平台，面条在煮熟后放入配送盘中；清洗区应与其它区域隔开，以防止杂物交叉污染。
4. 厨房设计注意事项
粉店厨房设计时，除了要考虑设备、布局外，还应考虑申请办理卫生许可证，具体包括场地选址、装修等，同时还要根据当地政策和规定制定相应的应急预案。此外，在厨房的日常操作中，应遵循食品卫生标准，定期检查设备并对不符合标准的设备及时维修或更换，以充分保证每一位消费者都能吃到卫生安全、美味可口的面点。
