烀肘子，烀肘子的做法烀肘子怎么做好吃烀肘子的家常做法

来源：整理时间：2024-01-26 02:20:51 编辑：五合装修手机版

1，烀肘子的做法烀肘子怎么做好吃烀肘子的家常做法

烀肘子的做法　　1.　　主料：猪肘子　　2.　　辅料：冷冻老汤　　3.　　把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时　　4.　　然后，冷水入锅　　5.　　烧开后，煮2分钟　　6.　　捞出冲洗干净　　7.　　热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以　　8.　　放入葱姜、陈皮炒香　　9.　　加入解冻的老汤　　10.　　旺火将其烧开　　11.　　加适量盐补充调味　　12.　　改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次　　13.　　烀”到猪肘子软烂即可关火　　14.　　出锅装盘，即可上桌品味　　烹饪技巧　　1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。2、加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

烀肘子的做法烀肘子怎么做好吃烀肘子的家常做法

2，哪位知道烀肘子的做法

烀肘子肉最好事先不要放盐，水里可以放葱，姜，花椒，大料，然后放入肘子，等肘子好了以后捞出来，把里面的骨头去掉，然后整理成形，就是用皮把肉包住，然后再用一个干净的布把肘子包好，放到凉的地方，最好用重物压上，这样在吃的时候用刀切成小片，醮蒜酱吃，这样吃很好吃还不油腻。

烀肘子的做法 1. 主料：猪肘子 2. 辅料：冷冻老汤 3. 把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时 4. 然后，冷水入锅 5. 烧开后，煮2分钟 6. 捞出冲洗干净 7. 热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以 8. 放入葱姜、陈皮炒香 9. 加入解冻的老汤 10. 旺火将其烧开 11. 加适量盐补充调味 12. 改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次 13. 烀”到猪肘子软烂即可关火 14. 出锅装盘，即可上桌品味烹饪技巧 1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。2、加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

哪位知道烀肘子的做法

3，卤肘子怎么做好吃卤肘子最正宗的做法

步骤家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙，将所用配料准备好家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅，略微加一点食用油，将冰糖和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成，放在冰箱冷藏一下风味更佳

食材用料猪肘姜相克食物蒜相克食物香菜相克食物八角桂皮干辣椒相克食物小茴香草菇老抽美极鲜酱油冰糖相克食物啤酒白醋相克食物盐私房菜啤酒卤猪肘的做法1.准备材料。2.准备调料。3.锅中煮开水，放入猪肘焯一下。4.然后放到炒锅中，皮朝下。5.中小火煎至微黄。6.放入香料。7.然后倒入啤酒。8.倒入老抽上色。9.再倒入美极鲜酱油。10.再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）11.倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）12.开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）13.然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。14.再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。15.再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）

卤肘子怎么做好吃卤肘子最正宗的做法

4，烀猪肘子怎么更容易烂

烀猪肘子用高压锅更容易烂。主料：猪后肘(2个)调料：白糖10克、酱油5克、料酒10克、花生油(适量)、葱段、姜块(2-3块)、大料(2个)、桂皮(2个)、花椒5克、小茴香4克、香叶豆蔻(适量)做法：1、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。2、火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。3、火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上。4、高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。5、盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。6、等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁。7、用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。8、可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎。

主料猪后肘(2个)调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。小窍门：其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。

5，怎样烀猪肘子

1、肘子去毛，可以用刮胡刀子去毛。锅里加水烧开去血。用凉水冲洗干净，切四道见骨头。2、准备各种大料，有啥放啥，葱姜、生抽、老抽。3、加水放入肘子，各种调料，没过肘子后再多两大碗。炒糖色到茶色，倒入锅里，大火烧开转小火炖两个小时后加盐在炖一个小时。4、捞出来在汤汁里入味。也可直接炖一个半小时就可以吃，反正煮的时间长就好吃。烀肘子https://www.xiachufang.com/recipe/102835460/

三斤半猪肘子我跟老妹一顿吃光了信不信

6，卤肘子的做法卤肘子怎么做好吃

材料酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水。2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹）7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）

“香卤肘子，这道荤菜其实好做的，冬天到春节的时候，都会卤上一些的，这次加了老卤汁，用完的卤汁不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷冻室，什么时间想用直接拿出来化冻，再加上一些调料，就可以接着放东西卤了，这样做出来会很香的，把卤肘子做成了长卷可以用保鲜膜，我用的塑料袋卷起来，再用锡纸卷紧，或者用布卷紧，冷藏后切起来很方便，从冰箱里拿出卤肘子，切一盘冰凉解馋的肘子肉，再拌个小菜，真是美呀。”食材明细猪肘子一个老抽一勺生抽一勺冰糖适量豆瓣酱适量白酒适量花生油适量花椒适量大料适量白寇适量香叶4片白芷适量丁香5个山楂2个桂皮适量小茴香适量盐适量葱适量姜适量五香口味炖工艺数小时耗时简单难度秘制卤肘子的做法步骤1准备好所有的卤料2肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥3水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。4、锅内放油烧至5成热，放入冰糖色。5放入冰糖烧至成变红成焦糖色。6加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。7再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。8剩下的细小的香料用纱布做调料包9锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水10加入所有调料，这次加了老卤，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂11煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓，12煮好的肘子在汤汁里浸泡入味，天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤，味道很好，把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下，这样入味13入味的肘子放在塑料袋，根据纹路略微整形，14卷紧肘子，下面放上锡纸15用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放冰箱冷藏或者冷冻来冷却16从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起，像一根大火腿17吃时切片，大大的片片18蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧，很香哦小窍门焯肘子一定要冷水下锅，炖肘子的水要加开水，加入的水一定要一次加够，中途不要加水。使用的厨具：电压力锅、炒锅