1. 档位介绍
烤箱一般有上下两层，不同的档位位置对应着不同的温度和热量环境。下面为大家介绍一下各个档位的功能和使用场景：
1.1 翻转档位：一般在烘焙饼干等烤盘放置在中层或下层时使用，主要作用是向上发热，使下层的食品也能得到热量，烘烤食品更加均匀。
1.2 上层加热档：在烤制食品时，需要强调上面的金黄色效果时使用，如糕点、披萨、蛋糕等，此时需要将烤盘放置在中层或下层，上层加热保持加热量直接向食品上部照射即可。
1.3 下层加热档：与上层相对应，下层加热档则适用于需要突出食品的底部烤色效果食品，如香薰蒸蛋.
1.4 风扇档：烘培技术更新换代后，风扇档位势在必行，有了风扇实现风流热量传递，即大家常说的「 空气炸锅 」，能够使食物表面均匀受热，避免出现一边熟，一边生的情况，能够烤制出外酥里嫩、口感更佳的面点、饼干、蛋糕等。
2. 烤蛋糕的最佳档位
2.1 烤盘放置在中层：一般烤蛋糕时，最好将烤盘放置在烤箱的中层，可以使烤箱内的温度均匀分布，使烤制的蛋糕不易出现一面熟、一面生的情况，烤出的蛋糕质地和口感更加均匀。
2.2 风扇档：在烤制蛋糕时，最好使用风扇档，这样能够保证热量均匀向上发射，使得蛋糕的表面烤得更加均匀，不会出现局部过熟的情况。
2.3 适当调整温度：在烤蛋糕时，可以根据自己的烘焙经验对温度进行适当调整，可以增加或减少10摄氏度作为试验，这样可以得出最适宜的温度烘烤出更好的蛋糕。
2.4 监控烤制时间：在烤制蛋糕时，还要注意监控烤制时间，不要烤过头了，否则蛋糕将会被烤得枯黄干涩，影响口感。在烤制的过程中，可以随时打开烤箱看看，如果觉得烤过了，也可以提前取出。
3. 烤盘的选择
在烤制蛋糕时，除了烤箱档位的选择以外，烤盘的选择也是有讲究的。下面为大家列举几点：
3.1 烤盘材质：烤盘一定要选用耐高温、导热度更好的材质，比如不锈钢、铝合金等，这样能够更好地把热量均匀地传递给蛋糕。
3.2 烤盘的颜色：烤盘的颜色也会影响烤出来的蛋糕，一般比较深色的烤盘对烘焙饼干等食品烤制效果更好，而比较浅色的烤盘则适用于烤盘放置在下层加热档使用，如烤豆腐等菜品。
3.3 烤盘的大小：烤盘的大小也要根据自己的烤箱大小来选取，可以将烤盘放置在烤箱的中层位置，这样能够保证热量向上均匀发射。
3.4 烤盘的用途：烤盘的用途也要有所分别，如在烤蛋糕时，最好选用较高的烤盘，以更好地盛放蛋糕面糊，防止蛋糕溢出，影响烤制效果。而在烤饼干等食品时，则适用于较宽的烤盘以便盛放更多的饼干面糊。
4. 烤箱的维护保养
烤箱的维护保养对于保证烤箱的使用寿命和烤制效果来说也是至关重要的，下面为大家介绍一些常见的维护保养技巧：
4.1 定期清洗烤箱：在烤制结束后，最好在烤箱内喷上一些清洁剂和水，然后静置一段时间，之后再用干净的布或者海绵将清洁剂和烤箱内的脏污一起擦拭掉。
4.2 定期更换烤箱灯泡：在使用过程中，如果发现烤箱灯泡的亮度变弱或者灯管出现坏点，就要及时更换烤箱灯泡以保证烤箱正常使用。
4.3 定期检查烤箱门密封条：烤箱门密封条的状态对于烤箱的使用寿命和烤制效果来说也是至关重要的，如果密封条出现破损或变硬，需要及时更换。
4.4 定期清理烤箱排风口：烤箱排风口的积灰和油脂会影响烤箱的通风效果和使用寿命，所以需要经常进行清理和维护，以保证烤箱的正常通风和使用寿命。
