1. 确认铁锅状态
使用铁锅炒菜不粘锅的第一步是确认铁锅的状态。新的铁锅需要经过启动过程，这一过程将在使用时为铁锅增加一层天然的防腐涂层。如果是需要启动的新铁锅，通常需要用洗涤剂（如洗碗精等）洗净，之后用温水清洗干净，晾干后抹上一层薄薄的油。如果是已经使用过的铁锅，确认洗净且干燥。如果在上一次使用后或存放时，不能保证干燥，可以利用烤箱在350°F（175°C）的温度下烘烤铁锅15分钟以去除铁锅表面的任何水份，然后涂上一层薄薄的油。
2. 预热铁锅
铁锅好处是它在表面有一个很厚薄的黑氧化物层作为防锈保护层，这个氧化物层向食物逐渐释放出有益的矿物质铁（猫铁）和镁，使食物变得更有营养价值。由于铁锅的导热性好，所以铁锅的温度能快速升高并支配锅内温度，因此需要将铁锅预热，以便于避免食物粘锅且易熟。将铁锅置于炉子上（电磁炉，煤气炉）以中等火力预热，约5至10分钟。当手感受温度时，可以放入调料。
3. 加油炒菜
女孩子在使用铁锅炒菜的时候可以用菜刷刷上少量的油，然后加菜，等炸熟后在不断再加，这样菜就不会粘锅了。但是千万注意不要用制造商建议的低质量的菜刷，它们可能会短时间摆脱它们的硬度，留下毛发。相反，使用食品级硅胶或可行性警告橡胶。加热足够热的铁锅后，可以添加您需要的油（建议使用高温抗氧化的油，如红花油，芥花种油等）。等待油变热，再倒入需要炒的蔬菜。将蔬菜搅拌翻炒，直至成熟。
4. 均匀善用铁锅
当铁锅均匀加热后，可以用它来煮饭、烤肉、烘焙、甚至制作蛋糕。平底的铁锅还经常用于饼和煎饼的烹饪。要均匀地使用铁锅，尝试轮流转动它，以防燃烧。
