厨房案板什么意思，厨师工作案板什么意思

1，厨师工作案板什么意思

案板，指的是一个岗位，并不是一样东西，就是指切菜的工作岗位，业内更多叫墩子。

你好！（上海佳华国际烹饪学院林老师友情答疑）案板属于厨房中不可或缺的一个重要岗位，在不同的地方对于案板的称呼又各有不同，有的地方称案板，有的称切配，有的称菜墩。但是性质是一样的。主要从事原材料的初加工，刀工成型，动物性原料的上浆，以及酒店菜肴主配料之间的形状，色泽，大小，营养，口感的搭配组合工作。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

俗话说就是配菜加发单子

1.炊事或作工用的台板。多为长方形，下有腿或架子。 2.桌面。 3.砧板。兄台你看我这回答行不行就给分吧

就是切菜用的砧板喽

厨师工作案板什么意思

2，地哩砧板打荷面案是什么意思

砧板..面案.做菜和面点的，也就是红案和白案打荷的定义　　饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。　　简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担！　　还有另一种意思：　　负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作地哩是普工，一般负责清洁工作，但是一般餐饮都当杂工使，所以没有具体的职能

地哩、砧板、打荷、面案。是什么意思？打荷的定义饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担！还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作地哩是普工，一般负责清洁工作，但是一般餐饮都当杂工使，所以没有具体的职能。酒店行业里的砧板是什么意思啥意思？砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是改刀，专门负责切菜的. 热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的，一是对原料进行节形处理的节制人员，另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员，负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般的小型厨房中这两个岗位是合二为一的，但一个岗位的工作内容与两个岗位的工作内容是完全相同的.

地哩砧板打荷面案是什么意思