厨师工作案板什么意思

厨师工作案板什么意思案板，指的是一个岗位，并不是一样东西，就是指切菜的工作岗位，业内更多叫墩子。你好！（上海佳华国际烹饪学院林老师友情答疑）案板属于厨房中不可或缺的一个重要岗位，在不同的地方对于案板的称呼又各有不同，有的地方称案板，有的称切配，有的称菜墩。但是性质是一样的。主要从事原材料的初加工，刀工成型，动物性原料的上浆，以及酒店菜肴主配料之间的形状，色泽，大小，营养，口感的搭配组合工作。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。俗话说就是配菜加发单子1.炊事或作工用的台板。多为长方形，下有腿或架子。2.桌面...