酸奶发酵到什么程度，酸奶发酵到什麽程度才算成功

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1，酸奶发酵到什麽程度才算成功
2，酸奶发酵17个小时还能喝吗
3，低温情况下酸奶要多久才能发酵成功
4，用酸奶自制酸奶现在的气温差不多二十多度这样的气温要发酵多久发
5，自制过酸奶的进
6，怎样判断酸奶是否发酵刚好

1，酸奶发酵到什麽程度才算成功

真正自然发酵的酸奶因该是固体的，像豆腐一样，但大力晃动后会泄成流体的，所以固体状不代表发酵过头反而是发酵成功的表现。

酸奶发酵到什麽程度才算成功

2，酸奶发酵17个小时还能喝吗

你好！建议不要再喝，酸奶发酵时间为8至10小时，之后益生菌开始衰减失去活性

酸奶的发酵时间要是你的发酵温度以及密封程度而定。夏天温度一般在20度以上，在密封完全情况下大概需要发酵10小时左右。冬日温度一般都在10度左右，在密封完全情况下大概需要发酵18小时左右。还要视个人口感而定，喜欢酸一点的话可以适当多发酵一会。夏天最长发酵时间不超过14小时，冬日最长发酵时间不超过26小时。望采纳！

酸奶发酵17个小时还能喝吗

3，低温情况下酸奶要多久才能发酵成功

不一定，与加入的酸奶发酵剂的量有关，也与低温的程度有关。加入的多，可能发酵快一点，比如24小时、48小时或更长一些。加入的少，可能时间更长一些。正常的酸奶发酵温度在40摄氏度左右，最低也要在30度以上。如果低于这个温度，就算是低温了。那么你所说的“低温”是多少呢？28度？20度？还是15度？越高时间越短，越低时间越长。

后熟可以使酸奶酸度进一步提高，使酸奶进一步凝固，并且产生更多的风味物质，使酸奶具有更好的口感

低温情况下酸奶要多久才能发酵成功

4，用酸奶自制酸奶现在的气温差不多二十多度这样的气温要发酵多久发

首先我们要搞清楚为什么要喝酸奶？不就是因为酸奶里面有活性菌、益生菌，喝掉可以调节肠胃、提高免疫力等等嘛？！因为买回来的酸奶运输途中有可能保存不当，这就使里面的活菌数量下降，如果常温放置较长时间的话还会发生菌种变异，产生杂菌，用这样的酸奶再进行2次发酵做酸奶，里面杂菌很多，喝这样的酸奶能健康吗？所以不建议你用市售的酸奶当引子自己再做酸奶，可能喝一两次没事，但是致病菌积聚多了，遇到抵抗力下降的时候，这些在体内聚集的有害菌就开始显现出致病性，可引起各器官的细菌性感染，对人体伤害很大。一般用酸奶机加发酵剂自制酸奶的话，温度为40度，发酵时间约8-12小时。发酵好的酸奶是表面有少量乳清的嫩豆腐状，再将酸奶放到冰箱里冷藏一下风味会更好的。酸奶机的品牌有：小熊、大熊、朗路、天际等发酵剂的品牌有：纤奈儿、川秀、家家乐等

你好！网上花几十元钱买个酸奶机不就OK了,自制的酸奶不容易把握那个度,是吧,呵呵!如有疑问，请追问。

5，自制过酸奶的进

牛奶在添加了菌种之后，将其放入42度恒温箱中恒温六个小时。发酵成功的酸奶成半凝固状，如同豆腐脑一般。比一般市场上卖的酸奶偏酸。市场上的成品酸奶都是添加了辅料等物质的，所以口感是不一样的。

酸奶的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品酸奶的制作材料：主料：纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉（也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握）。酸奶的特色：酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。教您酸奶怎么做，如何做酸奶才好吃1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

6，怎样判断酸奶是否发酵刚好

一般在30摄氏度的室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

付费内容限时免费查看回答亲，判断酸奶是发酵的，还是勾兑的，可以用以下方法：1，看生产工艺，凡是写发酵型的，就是天然发酵的真酸奶；凡是没写的，都是柠檬酸勾兑的。2，看配方，配方里看见柠檬酸或者酸味调节剂的字样就说明是勾兑的。3，尝口味，发酵的酸奶喝起来浓一些，口感更好，有牛奶的香醇。勾对的真的口感就要差一些，奶香味不足。更多2条

酸奶发酵好了没有所谓的酒精味，过程中可能杀菌不彻底，你在进行好好的清洗，分层的话是酸奶的一种显现，一般发酵好了以后放置一段时间都会产品，只是程度的大小，自己发酵的酸奶没有添加稳定剂，一般都会有乳清析出。

判断酸奶是否发酵的方法：夏季36-⑷0度左右，发酵8-⑴2小时便可（用酸奶机1年4季都可以自己做酸奶），肉眼观其凝固有少许汁水是正常的。自己家酿的酸奶由于没有添加剂，所以口感和味道上没有商场卖的好吃，建议吃的时候加点蜂蜜或果粒改变1下。最重要的是眼观凝固与否鼻嗅是不是有奶香味。