1、基础型抗氧化元素：维生素。代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。硒及锌、铜、锰、铁等。3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素。代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。4、饮品型抗氧化元素：多种饮品。代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。下面几种食品可注意适当地摄取，以利健康。1．红葡萄酒已知红葡萄酒有防止动脉硬化和溶解血栓的作用，它所含的丰富的多酚类物质，起着至关重要的作用。
色泽越浓多酚类含量也越多。一般一天饮用1～2小杯就能起到保健作用。但切忌过量或过频饮用。2．绿茶绿茶内含儿茶素，也属多酚类一种，除具有较高抗氧化作用外，也具抑制血胆固醇升高的作用。一般用2克左右绿茶冲泡一杯茶水，可以提出5060毫克儿茶素。勤换茶叶，一天饮用8杯左右，可望摄取500毫克儿茶素，就可取得相当效果。国外除饮绿茶外，还流行将绿茶精加工成粉末绿茶，用它烹调成菜点，或制成糕点、寿司。
5、13种日常抗氧化食物美国《时代杂志》票选而出的13种抗氧化食物：1.番茄番茄中含有丰富的番茄红素，而番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍。番茄中的小番茄，其维生素C含量更高。熟吃番茄抗氧化更有效。经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含维生素C会被破坏，但番茄红素含量增加数倍，抗氧化功能更强。2.葡萄葡萄籽中的花青素抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。3.鲑鱼鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。因含超强的omega3多不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般肉类中omega－6多不饱和脂肪酸比例较高，会影响其抗氧化功能。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。4.绿茶抗氧化作用很强的绿茶，同时还具有去油解腻、清新口气的功能，坚持饮用，既抗衰老，又有助于减肥。
6、抗氧化食物有哪些?抗氧化食物有：一、水果类1、葡萄葡萄籽中的花青素抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。2、蓝莓莓类富含花青素、β胡萝卜素以及维生素C，具有很强的抗氧化物作用。3、山竹山竹原名莽吉柿，是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹营养丰富，抗氧化作用强。4、柚子含多种维生素和钾。几乎不含钠。柚子的抗氧化作用强。
经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含维生素C会被破坏，但番茄红素含量增加数倍，抗氧化功能更强。2、花椰菜除了含有丰富的维生素A、C之外，花椰菜还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身。因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良。3、菠菜菠菜因富含β胡萝卜素和维生素C，所以也是抗氧化食物。
7、抗氧化物的抗氧化物分类一是根据是否属于酶类，分为抗氧化酶类物质和非酶抗氧化物质;二是根据抗氧化基团分为氢基抗氧化物和碳基抗氧化物。抗氧化物是抵抗自由基的重要物质，人体内参与抗氧化的物质包括抗氧化酶类物质和非酶抗氧化物质，1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂,维生素E,类胡萝卜素.2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等.3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物.（1）抗氧化酶类物质抗氧化酶是机体防御氧化应激的重要物质，包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx、Gpx）、谷胱甘肽还原酶（GR）、葡萄糖6磷酸脱氢酶（G6PD）等。
