烘焙的中央厨房怎么样装修，中央厨房的设计要求是怎样的

来源：整理时间：2023-03-15 08:26:02 编辑：装算网手机版

本文目录一览

1，中央厨房的设计要求是怎样的
2，怎样装修一个烘焙厨房
3，烘焙工作室和住一起装修注意哪些
4，求助一下标准化中央厨房如何建造
5，怎样合理的设计中央厨房设备布局

1，中央厨房的设计要求是怎样的

必须从以下几个方面考虑： 1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成伤害预防。 2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。 3.效率：机械化，人工操作或混合使用。 4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。 5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。 6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。 7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。 8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。 9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。 10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。 11.预留：预保留将来的发展空间。

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中央厨房的设计要求是怎样的

2，怎样装修一个烘焙厨房

一、操作平台高度在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20摄氏度时，将队您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随面来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。二、充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。如食品加工机，烤面包机等。三、橱柜的布置厨房装修一定要考虑周全，特别是小户型的厨房，既要节省空间，又要分布合理，方便操作，厨房装修是有很多讲究的，厨房装修的最基本概念是“三角型工作空间”，所以洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过一米。

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厨房需要找专业的设计公司设计，排烟系统设计，水电设计，还有就是设备摆放设计等，最重要的就是设备摆放了，因为设备是厨房的主要工作对象，如果摆放不合理会影响厨房工作，一般厨房设备包括：烤箱、醒发箱、打蛋机、打粉机、大饼机等，买设备可以去找专业的厨房设备公司，会帮你采购的

怎样装修一个烘焙厨房

3，烘焙工作室和住一起装修注意哪些

烘培工作室和住一起装修，需要兼顾商用和居住的空间需求，找设计师给你规划规划。

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1、地面装修地面这块特别是卫生间，由于卫生间比较潮湿，买地砖时一定要选择防滑防水材质的。每一批次地砖都会有所不同，购买时要多买几块，以免不够了下次商家没有同批次的货。2、墙面装修墙面这块很重要，尤其卫生间与厨房是非常特殊的，卫生间要防潮，而厨房要防火。因此卫生间的墙面要防潮，建议整个墙面要做防水的；厨房的墙面，一定不能木质或是墙布。3、顶面装修顶面相对比较简单，但厨房这块的顶面一定要将电线预留好，厨房位置的顶面一定不能是木质产品。现在顶部装修还是比较方便的，去商家定了产品，商家就会帮您全部装好。4、门安装前现在的门基本上买的都是成品，这里就有一个细节，装门前一定要确定门的高度，到底是门先装还是地板先安装，都要提前确定掉，不然可能会导致门的尺寸不合适而安装不了。5、家里电器安装电器是房子装修完成后才搬入的，所以电器的尺寸空间一定要跟装修师傅提早打好招呼，在施工时留出足够地空间。6、开关预留电源插座至少距离地面高30cm，开关距离地面至少要1.4米，如果要用大功率的电器，那么一定要注意选择好几股线能承受。如果这块实在没概念，就找专业人士咨询一下。家庭装修主要的这几部份，这里面的装修小细节你把握住了，相信整体装修就会很顺畅了。

烘焙工作室和住一起装修注意哪些

4，求助一下标准化中央厨房如何建造

标准化中央厨房建造：厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：（1）原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等）、精加工、干货涨发等。（2）用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。（3）菜肴烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。<1>加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。<2>配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成分进行原料配制。<3>烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色香味形俱全的菜肴。<4>标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求，用餐人数，成本，利率和售价的菜谱！

5，怎样合理的设计中央厨房设备布局

节能灶-广汉市利升红外线灶具厂 1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。 2、分区操作分区卫生控制;一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、高标清洁区、缓冲区)采用区域分隔气流分隔气流倒流等手段进行控制。 3、单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡!从而保证生产的连续性。 4、动线设计;这里就要首先预估出你的一个生产循环的时间。 A:一般配餐的生产时间比较短，加工比较粗放，一般在4个小时左右。所以要求单元产能之间相对的均衡。保证单元流动连续是配餐中央厨房的特点。 B:而门店式中央工厂的加工是比较精细的一般一个加工循环在8-20个小时，很难做到连续性生产! 精细化的加工造成了门店的中央工厂的生产多是：两段式(库厨和前加工熟制加工及物流) 三段式(库厨和前加工熟制加工及杀菌物流待发) 四段式(库储前加工熟制加工物流) 采用这种不连续的生产方式是门店对产品的要求决定的。门店式的加工要把更多的工作和时间用在初加工切配加工腌制熟制杀菌所以门店式的中央厨房的生产管理要切忌连续流!因为中餐的味道和品质出在功夫上!功夫做不足是很难出好产品的。所以在这些分段中设计缓冲单元是有利于“反检、自检”的一旦设计成一个流式的或采用了连续式的管理，就会出现产品的不稳定。质量的下滑。所以门店式中央工厂的管理控制，重要的是分段管控!切忌连续流!要分段管控在设计之初就灌输进去。 5、人员动线——A：配餐式中央厨房多采用中段进入的方式。主要是因为人员调配频繁! B:门店式中央工厂多采用倒进的方式即人员通过3次更衣(缓冲)从生产的清洁区进入向污染区运动。但如果门店式中央工厂生产流程里人员调动频繁，建议采用中段进入。 6、水电设计：无论是门店式中央工厂还是配餐的中央厨房都要设计配备配用供水自备发电机系统。 7、排水设计:这里要说明——中央工厂的排水也是按照分区控制进行设计的!原则上不允许使用从头到尾一个方向的设计!一般是准清洁区、污染区一个方向。清洁区、高标清洁区、缓冲区一个方向。 8、物流区设计：装车月台的设计是必要的!原则上物流区的设计流量要大于上一个单元的产量! 9、固定成本评估：中央厨房设计的合理性首先是看固定成本是否在一个合理可承受的范围!房租(日成本)使用多少电耗设备，使用什么样的燃料系统，其他固定成本。。。。。固定成本决定了中央厨房的经营的成败!我们以配餐为例配餐的中央厨房的房租最好控制在目标销售额的7%以下!也就是说做30万的生意房租最好不要超过 1.6万!这里的原则是如果最大产能是60万的营业额，那么一切的投入就只能按照30的指标投入。总投资额度以30万经营目标为例!以配餐为例!即30万乘以12%纯利乘以24个月=86万也就说最大固定投入不能超过86万!而设计者要按照15万——20万营业额为盈利点进行前期设计!也就是说最大产能 60万就要围绕其0.25左右的销售额为盈亏平衡点设计!而门店式中央工厂设计一般是按照实际门店售卖营业额的5%为中央厨房的所得纯利润为参考。中央厨房成功的本质在于底固定成本! 10、设备的投入: 单元工作量分析是进行设备选型的基础!新兴荣福建议：一般设备投资不能超过总投资的25%;中央厨房(中央工厂)并不是一个暴力行业!所以选用保守的使用的设备是，保证较低的投资压力和经营压力的关键!设备不是万能的!看透设备里行业秘密。。。。。还是希望大家看看“富士康”郭台铭对设备的认识! 11、最后总结中央厨房投资流程找出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序。

一般情况下，厨房因油烟大，明装空调易受侵害，日立厨房空调采用吊顶内隐藏暗装，出风口可根据灶台位置灵活设计，有效避免油污附着，更与厨房整体装修更融合。空调回风口可根据厨房空间结构安装在远离油烟集中释放的灶台处，尽量减少油污通过回风进入空调内部，影响空调效果和使用寿命。