米糕，米糕怎么做

本文目录一览

1，米糕怎么做
2，米糕的制作方法和过程
3，米糕怎么做
4，米糕的做法
5，米糕制做步骤
6，米糕作法
7，大米糕的做法

1，米糕怎么做

家常米糕的制作要领原料配方　　(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。　　(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。　　(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。　　（以上配方为按质量百分比搭配）主要设备器材　　粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。制作工艺要点　　(1)除杂清洗　　选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。　　(2)浸泡　　将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35％～40％即可。　　(3)磨粉　　可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。　　(4)揉粉　　揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。　　(5)配料　　在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。　　(6)汽蒸　　发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

米糕怎么做

2，米糕的制作方法和过程

米糕的制作方法和过程：用料：剩米饭250克、蔓越莓50克、牛奶10克、白糖20克。步骤：1、准备食材。2、在剩米饭中加入白糖（白糖量根据个人口味加入）。3、再加入10克牛奶（牛奶要少量多次加入，不要一次加的太多，根据米饭量，牛奶加多就会太稀了，米饭不容易成团）。4、将米饭和糖、奶抓拌均匀。5、将拌入糖奶的米饭放入蒸锅（微波炉）加热5分钟，让白糖充分融化，增加米饭的粘性，并用木杵将米粒捣烂至粘稠。6、将蔓越莓颗粒切碎。7、将切碎的蔓越莓加入捣好的米饭中。8、将蔓越莓碎和米饭一起抓拌均匀。9、取50克团成球。10、压入模具中。11、盘中涂一层薄水（凉白开），将米糕从模具中脱出即可。

米糕的制作方法和过程

3，米糕怎么做

原料：糯米 --- 500g 大米 --- 500g 白糖 --- 200g 红豆沙 -- 适量 (绿豆沙也可以) 另外配上各种干果、果仁，作为装饰做法： 1、两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干。 2、用料理机轧成粗粉。 3、轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用搟面杖压碎。 4、加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。 1、蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉。 2、铺上一层豆沙。 3、再铺上一层米粉。 4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒 5、大火蒸熟。可以放好几天，吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。

粘小米糕材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。小米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的

米糕怎么做

4，米糕的做法

做法：(1)把粘小米泡在水里。(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

5，米糕制做步骤

绝交楼lol空

啊。。偶也好喜欢吃黑米糕的。。。呵呵做法1主料：黑米600克辅料：红豆沙300克调料：白砂糖150克黑米糕的特色：口味香甜。黑米糕的做法：1.将黑米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半黑米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盘内压好。3.将压好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半黑米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。做法2材料：黑米粗粒、糖、色拉油作法： 1、黑米先用水泡开； 2、放入锅中大火蒸二十分钟左右； 3、取出。取一模具，模具中抹油，蒸好的黑米饭拌入糖、适量色拉油后用勺子装进模具中，压实，再放锅中蒸四五分钟。 4、凉后就可以啦做法3附图http://forum.yorkbbs.ca/viewthread.php?fid=28&tid=726172&extra=page%3d1

今天以紫米糕为例，千金麻麻教大家米糕的做法，你可以用普通的籼米磨浆之后代替黑米，那样出来就是白色的米糕。步骤阅读工具/原料紫米250克面粉250克红糖20克速溶咖啡或者奶茶两包干酵母8克牛奶50克方法/步骤>01? 紫米提前4个小时浸泡>02紫米加适量浸泡紫米的水，用料理机打磨成米浆>03打磨之后的紫米浆~水的多少随便你自己加，如果米浆多，那么需要的面粉就增加共2图>04速溶咖啡两包，加20克红糖，一起加入紫米浆里，搅拌均匀。你也可以用其它自己喜欢的口味来代替。>05紫米浆里加5克干酵母，共2图>06加150克面粉揉成面团，面粉你不一定要加150克，看你米浆的多少而定，只要最后能成面团就可以，面团揉好之后盖盖子发酵一个小时共3图>07另外准备100克面粉，加3克干酵母，10克白糖，50克牛奶，揉成光滑面团，盖好醒发。如果你是白色的米糕，>08两块面团都醒发好了，长胖不少共2图>09紫米面团发好之后排气，揪下一小块做玫瑰花用，剩下的大块揉光滑之后放到一个涂了油的容器里拍紧实共2图>10剩下的两块面团，分割成大小均等的小剂子共2图>11把剂子擀成大小一样的薄圆面片并且3片紫米2片白面，一个叠一个，排列整齐共3图>12用一根筷子在中间用力压一下，压出一条明显的痕迹就可以了，把每片从最底下的一片开始卷，全部卷完成圆筒状，卷完之后成圆筒状，不过被筷子压过的地方留下了一条明显的痕迹，顺着这条痕迹，用菜刀把它切成两段，成为两朵玫瑰花。共2图>13花做好之后依次排在紫米面团上，玫瑰花全部做好，紫米面团第二次醒发也完成了，有没有看见，长高了一大截。>14凉水上锅，中火蒸25分钟，关火之后再焖5分钟就可以开盖欣赏自己的杰作了。

6，米糕作法

【蒸米糕】食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层再添加面粉。第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。

1.两斤大米用清水淘洗干净，加入清水没过大米，盖上保鲜膜放到温暖的地方自然发酵3天。2.发酵好的大米有一股酸味，用清水洗干净，沥干水分后，放入料理机，加入500毫升冷水，打成米浆。3.加入白糖，50克木薯粉增加弹性，50克面粉搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可。平底盘刷油，防止粘底，倒入米糊放入蒸锅中蒸45分钟，蒸好的米糕比较软糯，放冷后再切，可以沾白糖或者煎着吃。

做出松软的米糕，主要把握时间和量，步骤： 1、首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。 2、打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。 3、饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举得高高的，从高处往碗里倒米糊，也可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。 4、面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要用开水下锅，然后用大火蒸20分钟以上，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。 5、时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，松软的米糕完成了。举报

【蒸米糕】食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉。第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。

7，大米糕的做法

大概是这样做的，请务必认真记哦！~ ≮美食原料≯ 原料：大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。调料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。 ≮美食做法≯ 1、蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀； 2、白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。 ≮美食特色≯ 洁白如霜，松泡甜香，富有弹性，系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。 ≮烹饪关键≯ 大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向红蟹米糕<br><br>原米配方糯米750克猪肉200克香菇20克虾米20克红萝卜1小条绿豌豆60克葱半棵红蟹2尾腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克油75克酱油75克胡椒少许制作方法 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。< br><br>2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。 4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。 6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。 7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。 8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。 ~~~~~~~做好了吗~~~~~~~~~~~~~好吃吗~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再来一次肯定会好的，相信自己~~加油！

材料：大米、米浆、白糖、酵母。做法： 1、大米洗净浸泡一宿； 2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆； 3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子； 5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）； 6、米浆发酵好的样子； 7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵； 8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。这是加了枸杞的米糕 4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；

大米蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点大米蛋糕的制作材料：主料：灿米粉,白糖,鸡蛋,添加剂等。大米蛋糕的特色：大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。教您大米蛋糕怎么做，如何做大米蛋糕才好吃1.配料：按规定的配方准确地称取所需的原料，各种原料必须符合卫生及质量要求。 2.打蛋：将鸡蛋洗净去壳取蛋液，与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色，浓度变稠，体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时，即可加入大米粉和其它辅助原料，进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质，因此在搅拌过程中无面筋形成，但仍需掌握好搅打时间，切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。 3.浇模：蛋糕模应先刷上一层油并经预热，然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平，尽量做到均匀一致，分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。 4.烘烤：蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高，但也不能偏低，以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握，以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。