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鹅掌怎么样,鹅掌如何?一个详细的烹饪经验分享

来源:本站 时间:2023-07-02 22:13:22 编辑:学装修 手机版

鹅掌怎么样,鹅掌如何?——一个详细的烹饪经验分享

1. 鹅掌介绍及准备工作

鹅掌是鹅脚的蹄筋和皮肤,含有大量的胶原蛋白质,具有增强身体免疫力、给皮肤补充营养等功效。在烹饪过程中,鹅掌需要先进行泡发处理,去掉血水和难以消化的成分。

 鹅掌介绍及准备工作

具体准备工作如下:

将鹅掌放入清水中浸泡至软化(一般需要泡发6-8个小时),中途需换几次水。

将鹅掌捞出,去掉脚趾部分的硬皮和指甲,切成均匀大小的小块。

将处理好的鹅掌放入沸水中焯烫一下,去掉血水和脏物。

将焯好的鹅掌捞出,用清水冲洗2-3次,去除浮沫和污垢,沥干备用。

2. 鹅掌的烹饪方法

下面介绍两种常见的鹅掌烹饪方法,供大家参考。

2.1 红烧鹅掌

将处理好的鹅掌放入热锅中,加入足量的清水。

加入适量的料酒、姜片、葱段等调味料,煮开后用中火炖煮20-30分钟,慢慢收汁。

加入适量的酱油、冰糖、盐等调味料,继续炖煮10-15分钟。

待汁水浓稠,味道入味时,关火装盘,撒上葱花、辣椒段即可。

2.2 鹅掌汤

将处理好的鹅掌放入热锅中,加入足量的清水。

加入适量的料酒、姜片、葱段等调味料,煮开后用中火炖煮2-3个小时。

加入适量的盐、味精等调料,再煮10-15分钟即可。

将煮好的汤倒入碗中,撒上葱花、香菜,即可享用。

3. 鹅掌的食用技巧

鹅掌入口后韧劲十足,嚼劲十足,味道鲜美,质感细腻,可以作为滋补佳品,又可以煲汤、烧菜等。以下是几个鹅掌的食用技巧:

鹅掌烹制过程中不要加醋,否则会使鹅掌坏变;

烹制前鹅掌要反复清洗,去污去垢,炖煮过程中要经常去沫;

鹅掌不仅可以搭配花菇、鲍鱼、虫草花等食材炖煮,还可以加点辣椒酱等口味调料变换口感;

把熟软嫩的鹅掌放入碗中,加少量香油、酱油、米醋拌匀即可食用,口感更佳。

4. 鹅掌的营养价值

鹅掌营养丰富,含有丰富的胶原蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。其中,胶原蛋白质是皮肤的重要组成部分,可以促进皮肤细胞再生,延缓皮肤衰老。而矿物质和维生素则可以调节人体内部功能,增强身体免疫力。

鹅掌的营养价值很高,但是由于其热量和脂肪含量较高,所以要适量食用。另外,由于鹅掌含有较多的胶质,有些人可能会过敏,需要谨慎食用。

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