1. 压花和磨砂锅的定义
磨砂锅，是一种采用特殊的工艺加工而成的陶器烹饪锅，表面手感光滑细腻，具有特殊的食品接触表面技术，具有很好的锅效果和热传导性能。
压花锅，也是一种陶器烹饪锅，但表面不光滑，而是采用了压花技术，表面有凹凸不平的纹路，会在烹饪时残留食物，需要注意清洁。
2. 压花和磨砂锅的特点
磨砂锅的表面光滑细腻，加热均匀，烹饪时不易粘锅，不易变形，更加耐热，可以在高温下煲汤或煮豆浆。
压花锅的表面有凹凸不平的纹路，加热均匀但需要注意清洁，常常使用后水火不容易快速转换，不易于快速完成菜品的烹饪过程，然而是一种艺术品，可以很好的用于日常饮食生活之中。
3. 压花和磨砂锅的应用
磨砂锅其实是一种高级烹饪器具，多用于日常中低火慢炖菜肴，特别是蘑菇汤、鲫鱼豆腐汤、肉丝鸟蛋汤、姜汁鱼片汤，因为磨砂锅能保持食材原味，不易破坏食材营养成分，所以有很高的保健功效。
而压花锅虽然纹路不利于保持清洁，但却有很强的装饰性和典雅的文艺气息。它多用于煮汤、做炖菜等慢炖菜肴，或者煮稀粥、菜肴&粉丝、红薯等。压花锅材质相对较软，需要更为慢火应用，一般不适合临时使用。
4. 压花和磨砂锅的比较
总的来说，磨砂锅和压花锅并没有好坏之分，只是应用场景和使用习惯不同而已。如果你想要更加注重营养和保健，可以选择磨砂锅；如果你更加注重饮食生活的品位和艺术性，或者是给他人送礼，可以选择压花锅。
当然，磨砂锅价格同样比较贵，对于一般家庭来说，可能不太划算。而压花锅虽不如磨砂锅性能出众，但经济实惠，更适合日常使用。
