大米什么样算霉变，大米是怎么霉变的

本文目录一览

1，大米是怎么霉变的
2，如何判断大米是否发霉了
3，怎样看出发霉的大米
4，如何识别霉变大米
5，怎样辨别霉变粮食
6，怎样鉴别发霉大米

1，大米是怎么霉变的

适合的温度和湿度，即可使霉菌繁殖生长。所以要存放在干燥阴凉的仓库。

首先会有异味，然后硬度下降，再慢慢的开始起毛、起眼、起筋，这个时候大米就已经属于霉变。建议选择米乐鼠这种真空包装的东北大米，安全健康保质期更长。小规格包装开袋就可以马上吃完防止变质过期。

拿出来在太阳底下晒晒

大米是怎么霉变的

2，如何判断大米是否发霉了

你好，如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。观察大米胚部分，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。

您好,大米时间久了会变质、变味、发黄、发霉大米不正常的判断：糯性米粒呈棕红色,非糯性米粒呈蓝色.提示：大米存放别超半年正常的米色泽洁白、晶莹,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道.

如何判断大米是否发霉了

3，怎样看出发霉的大米

新鲜的大米看上去有光泽，发霉大米无光泽，闻着会有霉味的。

大米由于保存不好或者存放时间久了就容易出现霉味，这个时候仍丢很是可惜。发霉的大米不但味道难闻还有黄曲霉等有毒物质，那就让我们学习一下怎么去除霉味吧。1、将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风。2、将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。3、煮米饭的时候淘3-4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉注意事项如果大米大量变质建议不要食用，黄曲霉能致癌。

怎样看出发霉的大米

4，如何识别霉变大米

大米的霉变有一个过程，一般是先出汗，随后脱糠，失去原有光泽，表面出现灰粉状碎屑，最后是米粒起筋，沟纹形成白线。大米发热霉变主要征状：一是异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆；二是硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下降叫“身骨发软”，散落性低，手握可以成团；三是起毛。米粒湿润，粘附糠粉，米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙，通称“起毛”；四是起眼。由于大米胚部组织较松，富含蛋白质、脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”；五是起筋。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的光泽发暗，故称“起筋”。大米出现了起筋、起眼现象，表明发热霉变早期阶段结束而转入第二阶段。早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。进入霉变第二阶段的大米，不能食用。

5，怎样辨别霉变粮食

1面粉--正常面粉为白或淡黄色，略带香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。2大米--米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。3绿豆--正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时，一是观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；二是观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值。

将干海带放进大米缸里（缸用砖块垫起隔潮），可以杀虫和掏霉菌。方法是100公斤大米约放1公斤干海带，7天后可杀死96％以上粉螨和蛾类害虫，并吸收大米3％的水分。海带经短时间晾晒，就可排放出吸收的水分，这时再放入米缸中，仍可继续使用。此法无毒、无害、花钱少见效快，此方法也适用于其它粮食的防虫。海带可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海带，可杀死害虫、抑制霉菌。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。

6，怎样鉴别发霉大米

大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。看可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。

闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。看：可从以下几个方面看出大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而呈灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害等人体中毒症状。