斩骨刀，砍骨刀的特点是什么

本文目录一览

1，砍骨刀的特点是什么
2，斩骨刀开刃多少度
3，请帮我推荐一款实用的斩骨刀
4，斩骨刀一般是什么材质
5，刀具如何分类

1，砍骨刀的特点是什么

砍骨刀的特点不仅要锋利还要加厚，重量要比一般的刀还重。

锋利

砍骨刀的特点是什么

2，斩骨刀开刃多少度

而斩骨刀，是用来砍骨头的，如果用高碳不锈钢，就会崩口，而材质太软又容易卷刃，所以一般建议是4铬左右的最合适。刀刃上区别，切片刀的开刃角度要小，才能锋利，一般是15°。而斩骨刀因为要斩骨，开刃角度小了，会卷刃，一般开刃角度是25°。斩骨刀的刀重且厚，目的就是剁斩排骨猪蹄等食材的时候，省力且稳定，而且确保刀刃不会崩掉。相较于切片，日常剁排骨，斩大骨的需求还是较少，斩骨刀的出场频率很低。但是斩骨刀的开刃角度是很讲究的。

斩骨刀开刃多少度

3，请帮我推荐一款实用的斩骨刀

双立人的不错，特百惠的也可以的，就是价格都比较贵。

还是选择双师牌的吧，用了就知道了，砍牛骨头就象切菜那么容易啊。

双立人的再看看别人怎么说的。

请帮我推荐一款实用的斩骨刀

4，斩骨刀一般是什么材质

斩骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。扩展资料：刀的最初形态与钺非常接近。其形状为短柄，翘首，刀脊无饰，刃部较长。到春秋战国时期，刀的形状发生巨大变化，两汉时，刀逐渐发展为步兵的主战兵器之一，同时出现了许多不同形式的长柄刀。铜刀存世数量不多，体形均轻薄，最厚处仅0.35厘米，其形制粗分有短柄翘首刀、长柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等数类。在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用这些石料打制成的石刀质坚棱利，是很好的砍劈工具。其次是用蚌壳和兽骨磨制的蚌刀、骨刀，这类刀轻便锋利，适于砍削器物。同样古人不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。刀要强悍方显美！如悍刀行的刀环首刀，给人一种有力的感觉！简称给力参考资料来源：百度百科-马氏体不锈钢参考资料来源；百度百科-菜刀

5，刀具如何分类

刀具按工件加工表面的形式可分为五类：■ 加工各种外表面的刀具，包括车刀、刨刀、铣刀、外表面拉刀和锉刀等；■ 孔加工刀具，包括钻头、扩孔钻、镗刀、铰刀和内表面拉刀等；■ 螺纹加工刀具，包括丝锥、板牙、自动开合螺纹切头、螺纹车刀和螺纹铣刀等；■ 齿轮加工刀具，包括滚刀、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮和拉刀等；■ 成形刀具，这类刀具的刀刃具有与被加工工件断面相同或接近相同的形状，如成形车刀、成形刨刀、成形铣刀、拉刀、圆锥铰刀和各种螺纹加工刀具等；■ 特殊刀具，加工一些特殊工件，如：齿轮，花键等用的刀具。如、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮刨刀和锥齿轮铣刀盘等。此外，还有组合刀具。按切削运动方式和相应的刀刃形状，刀具又可分为两类：■ 通用刀具，如车刀、刨刀、铣刀(不包括成形的车刀、成形刨刀和成形铣刀)、镗刀、钻头、扩孔钻、铰刀和锯等；■ 切断刀具，包括镶齿圆锯片、带锯、弓锯、切断车刀和锯片铣刀等等。同时按照刀具用途分类，除金属切削刀具，用于木工的木工刀具，还有特别应用的一类刀具，移动菠菜用于地质勘探、打井、矿山开采的矿山刀具。

根据刀具结构可分为：整体式：刀具为一体，由一个坯料制造而成，不分体；焊接式式：采用焊接方法连接，分刀头和刀杆；机夹式：机夹式又可分为不转位和可转位两种；通常数控刀具采用机夹式！特殊型式：如复合式刀具，减震式刀具等。根据制造刀具所用的材料可分为：高速钢刀具；硬质合金刀具；金刚石刀具；其他材料刀具，如立方氮化硼刀具，陶瓷刀具等。从切削工艺上可分为车削刀具，分外圆、内孔、螺纹、切断、切槽刀具等多种；钻削刀具，包括钻头、铰刀、丝锥等；镗削刀具；铣削刀具等。

我是做刀具的这个我清楚一般有切片刀专切片用斩切刀现在有很多多是斩切两用刀，这类刀一般刀尖适合切菜刀跟较厚，可以适合斩切一些小类骨头斩骨刀(又称斩骨刀），主要用于斩砍一些骨质类食物，刀身重量也重些剔骨刀主要用来肉类剔骨使用，一般为尖刀还有剁骨刀及大骨刀这些了，主要适合砍的剁食物大骨

你是要将刀具收藏分类，还是厨房里的刀具分类啊分类有以下几点：1、按用途2、换大小3、按常用4、按贵重5、按品牌6、按款式还有按喜爱程度排前后很多很多的分类，以上所说仅供参考！如果你认可的话，请采纳，谢谢！！！