扯面怎么和面？陕西扯面泼油扯面陕西扯面的做法，又称拉面、拉面、挂面、裱面、香棍面，据说有3000多年的历史。扯面和拉面有什么区别？怎么做才好吃扯面 扯面是西北的一种面食，扯面，醒发面团需要很长时间，扯面最好在面团上放一点油，这样拉出来的面会更香。
1、怎样做做出好吃的 扯面扯面是西北的一种面食。通常普通家庭做这个挂面会麻烦一点，因为提前做的时间比较长，所以提前23小时教你怎么做。首先你要用温水，就是把手放在水里稍微暖和一点就可以了。只要用三个手指捏一点点，面团就会比微软的稍微软一点。面团的柔软度几乎和你平时吃的口香糖一样软。揉面团是非常重要的。我们当地有句老话叫孝顺媳妇。
味道会更好。揉面约1520分钟后，将面做成香蕉状的面棒(圆柱形，比香蕉略细，长约1013 cm)，将准备好的面卷涂上一层食用油，放入盆中，面棒全部涂好后用干净的布盖好，醒后23小时即可使用。水烧开后，拿一根棉棒放在案板上用手压平。
2、河南 扯面的做法和配方食材详情:面粉400g、水215g、盐1/4勺/0/做法:1。在面粉中加入盐，搅拌均匀，然后加水揉至面团向一个方向揉透，使面团变成筋；2.将揉好的面团撕成小剂型；3.拿一个大盘子，涂上油。保持清醒半小时以上。5.取小剂量6，拍平。7.用擀面杖稍微上下滚动。8.在中间水平按压。9.用双手抓住两端。通过弹跳的力量在案板上和空中拉伸面条。11.在中间形成薄膜12。将薄膜从中间向两端撕开，形成一圈封闭的面条。扯面.
3、 扯面和面的正确配方是怎样的呢?扯面注意宽度和长度，这就要求面团不能太干，也不能太硬。首先要注意面条的湿度，比正常的馒头和面条多加三分之一的水。其次，注意面团需要反复打至面筋。好的面条应该上油以保持水分。将面粉、2公斤面粉、6克盐、460克水混合，边打面粉边加水，打成絮状，然后抹平搓成粗条状，再放一剂，大概一把，再搓成两指左右粗的条状，放在涂油的盘子里，面之间刷上油，然后用保鲜膜盖好，20分钟。
4、 扯面的做法和配料人们在其他地方往往吃不到很多地道的食物。想吃的话应该怎么做？这个时候，我们可能就需要自己动手了。扯面.三碗面粉的1/5加一勺左右的盐；揉一会儿，盖上，醒一个小时。这时候我们可以先做猪油和葱花。2/5猪油和葱花脂肪切成小块，放入锅中炼制。如果想多做一些放起来备用，可以在锅里加入半碗左右的水，油脂被冶炼成褐色的油渣后用漏勺捞出。你可以选择最后在汤里加点香，或者喂给你的宠物，然后扔掉。
3/5面醒后，继续多揉会很强，然后把面切成长条，盖上油继续醒发一个半小时。(有些卖鲜面条的店会卖。)取香菜，洗净切碎或闲暇时做其他菜。4/5混汤香菜，少许盐，猪油葱花，陈醋，可选:酱油，鸡精或味精，辣椒油5/5煮面条，先把水烧开，用擀面杖把面条擀成以下形状，然后把每只手的一端上下扔在案板上，再用手按宽度把中间(到末端)撕开，扔进煮好的锅里。
5、陕西 扯面的做法溢油扯面陕扯面，又称拉面、拉面、拉面、裱面、香贴面等。，据说有3000多年的历史了。油泼面是在周代“礼面”的基础上演变而来的。秦汉时称为“汤饼”，属于“水煮饼”之一；隋唐时期称为“长寿面”，意为长时间在锅里煮；宋元时期，改称“水滑面”。据元代韩逸《逸雅遗事》记载:“水滑面:以极白面粉揉之，寻一备。一斤十几块。
