餐厅厨房仓库设计规范,厨房仓库摆放标准

整体厨房面积的确定方法:(1)根据用餐人数计算厨房面积:一个餐厅需要5-7平米，整体厨房及环境设计:即根据厨房生产规模和生产风味的需要，厨房设计合理，制定餐饮仓库规章制度，规范我公司仓库管理，保证货物完好。餐饮厨房后厨怎么装修？设计厨房的生产环境，

选址要求应远离污染源，距离垃圾场(场)、露天厕所、粪池25m以上，环境整洁。不应该设在地下室。二、食堂面积(一)食堂总面积。按寄宿制学生人均不小于1.5㎡(非寄宿制学生参考计算)净高不小于2.5m食品加工区建筑面积≥0.4m 2/人。切配式烹饪场所面积不低于食品加工区面积的50%(所有半成品可适当减少)。(2)食堂的就餐区。

三、食堂建筑结构及功能区设置(一)建筑结构。它应该用合适的耐用材料建造，以确保其耐用并易于维护、清洁或消毒。地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构。应设置为避免有害生物的入侵和栖息。(2)功能区设置。应设置独立的食品加工区(操作区、食品制备或销售区、食品仓库)、就餐场所和辅助区。学校食堂就餐人数较少的，可根据实际情况适当放宽标准，但必须保证食堂功能分区相对独立、科学合理。

您好，每四个人需要3平米，厨房需要50平米，总建筑面积999㎡，就餐人数约200-350人。最新的餐饮建筑设计规范规定:餐厅、餐厅、食堂由餐厅或食堂、公共部分、厨房或配餐间、辅助部分组成。餐厅、餐厅、食堂、餐厅、食堂每间最小使用面积不小于1平方米，3座以上或100座以下的餐厅、食堂的餐厅、厨房(含附属部分)面积比(以下简称厨卫比)应为 杂物间、给水、采暖、制冷循环系统、通道、食堂、个体小餐厅的占地面积也要考虑。

厨房根据功能不同可以分为以下几种:白箱食品储藏区:冰箱、粮食、大米、面粉、粮油储藏区。因为这个区域拿取物品的频率不是很高，建议采用高柜设计，增加收纳空间。建议多分空间，更有条件。2.厨房储物区:餐具、餐具、炊具、特百惠塑料制品可以放在一起。因为这些物品数量多，使用频繁，所以要放在柜子下面容易拿的地方。

3.清洁区:水槽所在的区域。主要用于洗碗、碟、碟。它主要配有一个水槽、一个水龙头和一个水槽下柜。对应于用于垃圾处理的水槽安装接口，可以安装垃圾处理机。充分利用洗涤柜下方的空间。水槽下面可以放垃圾桶、垃圾袋和各种洗涤用品；不能作为食品店，因为容易滋生细菌。4.准备区:厨房大部分操作都需要在这里完成，比如切菜、备菜、和面、分拣等等。

所有的手术室都要设置得尽可能简单，便于清洁，因为从事餐饮的人离不开老鼠、蟑螂、苍蝇。只有定期及时的清洁才能保证手术室的卫生标准。厨房的冷菜间、糕点间、备餐间、热菜间要区分好，环境要干净，温度要适宜。冷菜房的环境温度要更冷，保证东西不会腐烂。糕点房应配备烤箱、电饼铛、微波炉等常用设备，备餐间应放置各种厨具、各种菜谱、各种食材。热菜间应保证燃气灶的火力充足。

为规范我公司仓库管理，保证货物完整，特制定餐饮仓库规章制度。以下是餐饮仓库规章管理办法，请参考。餐饮仓库管理办法。食品及其原料不能与非食品和有害物质存放在一起。各种食品及其原料应分类、分开摆放整齐。各种食品及其原料应存放在离地面10厘米、离墙10厘米的容器或架子上。4.散装食品应装在容器中，密封并贴上标签。

仓库门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。设专人负责仓库管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8.要经常检查仓库内的食品及其原料，及时发现和清理过期、变质的食品及其原料。餐饮仓库管理办法2 仓库收货前，做好粮食数量和质量证明或检疫证明的验收工作。腐烂、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂使假、变质的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，无合格证明的食品，不得验收入库。

要想让自己的酒店生意更加红火，一定要重视厨房的装修，因为厨房的装修对于做饭很重要，厨房的设计合理，做饭的时候会很方便。但是很多老板对厨房的装修不太了解，下面就介绍一下餐厅厨房的装修。餐饮厨房厨房装修需要注意什么？想要让自己的酒店生意更加红火，一定要重视厨房的装修，因为厨房的装修对于烹饪来说很重要。

做饭的时候会很方便。但是很多老板对厨房的装修不太了解，下面就介绍一下餐厅厨房的装修。餐饮厨房厨房装修需要注意什么？餐饮厨房后厨怎么装修？1.厨房整体与环境设计:即根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑可利用空间和相关条件，确定厨房设备，设计厨房生产环境，进而提出综合设计布局方案。

厨房三件套烤箱架的使用和分类:现在城市里的烧烤店比比皆是。烧烤的特点是花样繁多，如烤羊肉、烤牛肉、烤鸡、烤鱼串、肉丸、动物内脏等。光是鸡肉就有烤鸡串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡心等。，连鸡皮、玉米都可以烤，辣椒、茄子甚至香蕉等蔬菜也可以烤，很受喜欢自己动手的年轻人欢迎。按形状分为:圆形平面烤肉架、圆形凹面烤肉架、方形平面烤肉架、方形凹面烤肉架。

按手柄分为:有手柄的烧烤架(又称烧烤架)和无手柄的烧烤架。厨房的多层收纳柜有哪些？因为厨房里的日用品那么多，为了节省更多的空间，收纳柜肯定是少不了的。厨房的多层收纳柜有哪些？边肖带你去了解它。1.厨房吊柜以收纳为主，也有一些装饰柜，如玻璃门柜、酒柜、吊柜端头和圆头层压柜等。在满足收纳功能的前提下，吊柜有丰富多彩的变化。吊柜也有收纳和储物功能。

厨房，一个听起来很温暖的词，就像一个温暖的地方蜷缩在我们每个人的心里。寒冷的冬夜，家人在身边，锅里热汤，平凡的小生活。当然，餐厅厨房设计是有很多学问的。让我带你去参观一下。厨房设计与布局:是根据餐饮需求，通过对厨房各功能进行所需区域的分配和所需区域的定位，然后配置各区域、各岗位所需的设备，对工作进行的整体规划和安排。厨房设计和布局的原则:①保证餐饮过程的连续和顺畅，厨房工作流程:即厨房发出从原料到成品的一系列循序渐进的操作步骤。

③注意食品卫生和生产安全。(4)设备尽可能适用，重点设计采暖设备。⑤留有调整发展的空间。厨房的整体设计:确定厨房面积时要考虑的因素:原材料加工工作量。(2)菜肴的风味。(3)厨房制作。(4)设备的先进性和空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。2.整体厨房面积如何确定:(1)根据就餐人数计算厨房面积:食堂一顿饭需要0.5-0.7平米。