1.区别和定义
高压锅和压力锅都是一种特殊的厨房用具，通过增加压力把水煮沸。高压锅与压力锅有一定的区别，高压锅是指可能使用电力或者煤气的锅炉和/或升压泵把液体加压，使其沸腾温度提高而加快烹饪过程。而压力锅则通常是指不使用高额动力但具有气密锅盖的锅，锅盖形成密闭空间从而增加水的沸点，加快了烹饪过程。
2.优缺点对比
高压锅和压力锅各自有各自的优缺点。无论选择哪种，都应该根据自身的需要和烹饪需求进行决定。
（1）高压锅的优点
a.短时间可以烹饪出任何一种食物
b.多功能大容量，烹饪面积大，可以烹饪大容量的食物
c.高压锅可以烹饪大多数的复杂菜肴，例如：牛肉、烤鸡肉等
（2）高压锅的缺点
a.不适宜煮食蔬菜
b.烹饪的时间不能过短或过长，否则如果加热或时间不足很容易恶心或生病，长时间煮食的话则会破坏食物中的营养素，减少她们的味道和营养成分
c.较为占用空间，不能把高压锅放在狭小的厨房空间里
（3）压力锅的优点
a.适合煮食蔬菜，高压锅容易把蔬菜煮熟
b.他的烹饪时间较为灵活，可以根据喜欢的口味使用压力锅的功能
c.易于使用，连初学者都可以轻松烹饪
（4）压力锅的缺点
a.压力锅在烹饪大块的鸡肉、牛肉等大块肉类食物时要花费较长时间
b.容量较小，烹饪面积较小，不能烹饪很多食物。
3.使用和维护
无论选择高压锅还是压力锅，正确的使用和维护非常重要。
（1）高压锅的使用和维护
a.击打基本功 MUST
b.食物与容器不能太满
c.插头插好后，注意有没有插牢
d.不能使用磨砂锅
e.不能使用尖锐的工具搅拌，必须使用木勺或者铲子
（2）压力锅的使用和维护
a.不要过度煮食,减少使用时间
b.清洗时切忌使用硬质和大粒的清洁剂去洗涤
c.不可以用热水清洗
d.不可以用嗜水性的物品、例如钢络纱布去擦拭锅体。
4.价格和外观的比较
（1）高压锅的价格和外观
a.高压锅由于高压功能需要的材料价格较高，所以价格相对较贵。 因此，最好购买品质好的名牌高压锅，外观好看，便于清洁
b.高压锅容量大，形状也相对较大（比压力锅稍大），容易占用厨房空间
（2）压力锅的价格和外观
a.压力锅价格相对较便宜，同时因为容量小，体积小巧，外观简单，容易放置在厨房里。
b.压力锅的外观种类较多，颜色也相对鲜艳。
