香油是从芝麻中提取的液体油脂，因其味道和香气而得名，广泛用于中国、日本、韩国等亚洲地区的菜肴中。橄榄油则是从橄榄果实中提取的液态油脂，多媒体广告中声称是最健康的油品之一，在欧美地区非常流行。
香油中富含蛋白质、维生素E和B群维生素等营养物质，每100克香油中热量为884千卡。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和叶酸，同时也含有丰富的维生素E。每100克橄榄油中热量为884千卡。
香油因其浓郁的芝麻味道，常用于烹制中餐中的亲子鸡、拌凉菜等，同时也可以用来蘸馒头等食物。橄榄油因为健康营养成分的缘故，适用于各种冷热食品的烹调，可以用于蘸面包、凉拌菜等食物。
在选择香油和橄榄油时，需要结合菜谱和个人口味进行选择。如果需要加强菜品的香气和口感，可以选择香油作为配料。如果需要保持健康饮食，可以选择橄榄油烹调食物。同时，需要注意两种油品的合适烹调温度，避免过高温度破坏其中的营养成分。
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