餐饮厨房要求6

餐厅厨房的卫生设计要求餐厅厨房与食物直接接触，其卫生条件不容忽视。餐厅厨房设计的卫生学要求餐厅厨房是直接接触食物的场所，其卫生条件不容忽视。小型餐厅或星级酒店对用餐厨房设计规范最基本的要求是卫生条件。餐饮业的厨房面积是根据用餐人数或餐厅类型来确定的。以用餐人数为例，具体如下:用餐人数697(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数48(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数46(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数37(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数309(每位用餐者所需的平均厨房...