餐饮厨房传菜原则

送货员负责送菜。菜品在厨房上桌时，餐厅用餐客人的各种要求都及时送达并落实。具体服务流程:服务员下单(一式三份，吧台一份，送餐部一份，厨房一份)，由送餐员或服务员送到厨房(目前高档餐厅都是电子设备直接上菜)。厨师看到订单后，会通知送餐员取菜，送餐老板核实桌数，然后由服务员或自己上菜。菜品出品标准6不出判定标准如下:送菜员“六不服务”的基本原因如下:食物温度不够的就不上菜了。数量和重量不足。3.色泽不达标或有异味者不可。4.不符合点餐人员注明的要求或菜单上没有的菜品，不予供应。产品“装饰盘”不合格或器皿损坏。...