餐饮管理参数解读,厨房成本率的理解
食材、原材料成本(总账单金额、酒水金额)×厨房综合成本率，厨房综合成本率÷食材、原材料成本÷营业收入×100%。毛利率的分析在分析毛利率的时候，我们需要注意成本的构成，包括直接成本和间接成本。下面逐一介绍:成本的计算:成本是各种原材料价格和燃料价格之和。餐饮企业的成本核算不同于工业企业，只包括原材料成本和燃烧成本。餐饮财务分析包含哪些方面的内容呢餐饮成本分析。成本费用的分类(1)人工成本a.餐饮企业中，人工成本主要包括:职工工资、社会保险、福利费、职工教育费、劳动保护费、职工住房费和其他人工成本。b.餐饮...
更新时间：2024-04-28标签： 餐饮餐饮管理管理参数餐饮管理参数解读 全文阅读