餐厅的厨房比例

西餐厅厨房设计:确定厨房的位置和面积一般像西餐厅，厨房布置在建筑的中心到最后一部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。整体厨房面积的确定方法:(1)根据座位数计算厨房面积:自助餐厅一个座位需要7平米。厨房设计和布局的原则:①保证餐饮过程的连续和顺畅，厨房工作流程:即厨房发出从原料到成品的一系列循序渐进的操作步骤。食堂的计算方法有哪些?方法一:食堂分2层，每个食堂总建筑面积按3.22.3平方米计算，食堂按1.10.85平方米计算，厨房按0.80.6平方米计算，辅助面积按0.340.3平方米计算，公共面...