厨房的利润与毛利怎么算

餐饮业的毛利率怎么计算?餐饮毛利率怎么计算餐饮毛利率怎么计算如下：餐饮业毛利率的计算公式是：餐饮毛利率(营业收入原材料成本)/营业收入×100%；这里有一个易混淆的概念，就是“成本”和“费用”。因此，毛利减往“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那末多。销售毛利率（营业收入营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率（营业收入营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。餐饮业的毛利率怎么计算?1、营业费用里。水...