餐厅厨房操作标准

大型餐厅厨房设计标准是什么?往往是餐厅设计施工人员撤出，餐厅筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭,餐饮厨房标准1、国家标准《食品经营许可审查通则（试行）》规定，粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。（3）规模实在太小的餐厅，比如面积在50平方米以下的，一般厨房面积在8个平方左右及以下，受厨房面积限制，无法设置3个固定洗菜池，可以购买几个移动的水盆代替固定水池，保证洗菜、洗肉、洗鱼分开。餐饮厨房标准1、洗菜，保证蔬菜、洗肉池、洗鱼池或...